środa, 5 lutego 2014

Mielonka domowa






   Mielonka zrobiona domowym sposobem gwarantuje nam niepowtarzalny smak i pewność,
że jemy mięso bez dodatkowych wypełniaczy.
Poza tym jest ona bardzo prosta w wykonaniu.

Składniki:
-ok. 1,5 kg mięsa, np. łopatki
-pieprz

   Mięso kroimy na małe kawałki i zanurzamy na ok. 10 godzin w solance:
-1,5 l wody
-7-8 dkg soli
-płaska łyżka soli peklowej
-2 ząbki czosnku
-ziele angielskie, pieprz ziarnisty, kolendra, listki laurowe
Przygotowanie solanki jak przy mięsach pieczonych.


      Po zapeklowaniu mięso płuczemy w zimnej wodzie a następnie mielimy w maszynce
przez grube oczka.


   Przyprawiamy jedynie pieprzem do smaku i dokładnie wyrabiamy.


   Nakładamy do szerokich słoików ( najlepiej 0,5 l ) dokładnie uciskając.


   Wstawiamy do garnka zalanego wodą do 3/4 wysokości słoików i gotujemy przez 60 minut 
na niewielkim ogniu, licząc od momentu zagotowania się wody.


   Po wystudzeniu mielonka nadaje się już do spożycia.
Słoiki z mielonką przechowujemy w chłodnym miejscu.


Smacznego!











20 komentarzy:

  1. Uwielbiam takie wyroby.
    Koniecznie muszę zrobić.
    Czy mięso wsadzamy do słoika do wysokości 3/4 jak na zdjęciach czy do pełna?

    OdpowiedzUsuń
  2. Mięsa nakładamy 3/4 słoika.Pozdrawiamy:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Po prostu rewelacja! Proste, smaczne i tylko wystarczy trochę czasu poświęcić.

    OdpowiedzUsuń
  4. Bardzo dziękujemy za komentarze a mielonka jest naprawdę dobra:)

    OdpowiedzUsuń
  5. A czy mozna przetrzymac w solance 3 dni?

    OdpowiedzUsuń
  6. Trzy dni mięso w solance wytrzyma ale na pewno będzie je trzeba dobrze wypłukać aby sama konserwa nie była zbyt słona.Pozdrawiamy:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Troche sie martwie bo wlasnie wyjelam z sloiki z wrzatku i widze ze w srodku dosc duzo wody/soku... Czy to normalne?

    OdpowiedzUsuń
  8. Nie martw się. To normalne.
    Sok w słoiku to po prostu galareta, która nie stężała, ale zachowuje walory konserwujące.

    OdpowiedzUsuń
  9. O to dobrze, bo juz sie martwilam. Niestety widze ze kolor konserwy nie jest rozowy a arczej szarawy (jak klopsy) a peklowalam z soli peklujacej... No ale teraz czekam zeby ostygly i zaraz otwieram :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Siedzi w lodowce ale nadal sok nie stezal jest ciekly, poczekam do rana

    OdpowiedzUsuń
  11. Nie należy się martwić ani kolorem ani tym,że galaretka jeszcze nie stężała.Do rana powinna stężeć, a jeśli nawet nie będzie zwarta-to sama konserwa na pewno będzie smaczna i nic jej nie zaszkodzi.Z mięsem jest podobnie jak z mąką - niby takie same a w gotowym wyrobie widać różnicę.Rozumiem,że się przejmujesz ale zupełnie niepotrzebnie.Pozdrawiamy:)

    OdpowiedzUsuń
  12. Galaretka stezala, ale ledwo ledwo. Poza tym mieso wyszlo zwarte i dosc twarde. Zastanawiam sie co poprawic na nastepny raz. Jak zrobic zeby czesc soku zostala w srodku miesa a nie wyplynela - byc moze za slabo osuszylam kawalki miesa po oplukaniu? Moze macie rade na to?

    OdpowiedzUsuń
  13. Bożenko
    możliwe,że zostało zbyt dużo wody, ale też ważne jest aby mięso nie było zbyt chude.Musi mieć troszkę tłuszczu.Nie napisałaś jak smakuje:)
    Pozdrawiamy serdecznie:)

    OdpowiedzUsuń
  14. Samkuje, smakuje, szczegolnie mezowi. Ale ja sie czepiam bo dla mnie przypomina smak klopsow. :) Napewno zrobie powtornie, moze zmienie troche przyprawy np dodam majeranku, gorczycy. W wielu przepisach zaleca sie peklowanie na sucho zmielonego miesa. Czy probowaliscie tak robic?

    OdpowiedzUsuń
  15. Ważne,że smakuje mężowi:)a Ty podobnie jak ja - dbasz o szczegóły.Ale to dobrze,bo kombinowanie przy potrawach jest twórcze.Jeśli chodzi o peklowanie na sucho-to stosujemy je jedynie przy mięsie na kiełbasę.Wtedy jedyną wodą jest napar z listków laurowych.W pozostałych mięsach zdecydowanie wolimy solankę,bo mięsa są wtedy wilgotne.Dziękujemy za wspaniały kontakt.Pozdrawiamy serdecznie:)

    OdpowiedzUsuń
  16. Witam, ile czasu można przechowywać słoiki z mielonką poza lodówką ? Np. latem w chłodnej spiżarni ?

    OdpowiedzUsuń
  17. Nie robimy dużych ilości mielonki, więc nie przechowujemy dłużej niż trzy miesiące.

    OdpowiedzUsuń
  18. Moja rada;by mięso po upieczeniu lub w konserwie miało różowy kolor wystarczy natrzeć je zwykłą solą i pozostawić np. na noc w temp. pokojowej.

    OdpowiedzUsuń
  19. to jest nastepna dobra sprawa dla wyjezdzajacych a galaretka szybko stezala

    OdpowiedzUsuń
  20. No i znowu pojechalo ze smakiem ha ha ha

    OdpowiedzUsuń