30 grudnia 2015

Serniczki z czereśniami i bezą



Zamiast sernika proponujemy małe serniczki z dodatkiem
smażonych czereśni, z lekką bezą.

   Składniki na ciasto:

-20 dkg mąki
-15 dkg masła
-5 dkg cukru pudru
-1 żółtko (białko wykorzystamy do bezy)
-1 łyżka zimnej wody



   Składniki masy serowej:

-0,8 kg twarogu
-4 żółtka (białka wykorzystamy do bezy)
-3/4 szklanki cukru
-5 dkg masła lub margaryny
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-wanilia
-czereśnie smażone


Z podanych składników zagniatamy ciasto
i pozostawiamy w lodówce do schłodzenia.


Mielimy twaróg.
Odsączamy czereśnie.


Żółtka ucieramy z cukrem i wanilią.


Dodajemy zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną,
roztopione masło i miksujemy.



Ciasto wyjmujemy z lodówki i pozostawiamy
na kilka minut.


Cienko rozwałkowujemy i wycinamy krążki.


Wykładamy nimi foremki.


Na dno każdej foremki nakładamy czereśnie.


Wypełniamy masą twarogową
i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C
na ok. 30 minut.


W tym czasie z pozostałego ciasta formujemy cienki wałeczek
i kroimy na tyle części, ile mamy serniczków.


Z piekarnika wyjmujemy serniczki i pozostawiamy ok. 5 minut.


Do piekarnika wstawiamy blaszkę z pałeczkami
na papierze do pieczenia
i pieczemy do zrumienienia.


      Składniki bezy:

-5 białek
-3/4 szklanki cukru
-łyżka soku z cytryny

    Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dosypujemy cukier
i miksujemy. Na końcu dodajemy sok z cytryny i miksujemy.



Upieczone serniczki wyjmujemy z foremek
i układamy na blaszce z papierem do pieczenia.

Bezą napełniamy rękaw i używając końcówki dekoracyjnej
wyciskamy na serniczki.


Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C
na ok. 15 minut.



Dodajemy upieczone pałeczki i serniczki gotowe.


Smacznego!




28 grudnia 2015

Barszcz z czerwonych buraków



Barszczyk do picia, do pierożków, uszek,
do poprawy nastroju, itp.

   Składniki:

-1,5 kg czerwonych buraków
-3 l wody
-100-150 ml soku z kwaszonej kapusty
-cebula
-ząbek czosnku
-garść suszonych grzybów
-susz owocowy ( jabłko, gruszka, śliwka )
-sól, pieprz


Buraki obieramy i kroimy w słupki.
Suszone grzyby moczymy i odsączamy.


Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy susz owocowy,
grzyby, buraki, cebulę i czosnek.
Gotujemy do miękkości buraków.

Odcedzamy, dodajemy sok z kapusty,
przyprawiamy do smaku sola i pieprzem
i zagotowujemy.




Smacznego!

Babka z bitą śmietaną



Kolorowa, biszkoptowa baba z bitą śmietaną.

   Składniki na ciasto:

-7 jajek
-3/4 szklanki mąki tortowej oraz jedna łyżka
-3/4 szklanki oraz 1/2 szklanki cukru
-łyżka kakao
-łyżka mąki ziemniaczanej
-2 łyżki oleju
-łyżeczka proszku do pieczenia
-15 dkg maku
-5 dkg orzechów włoskich
-aromat migdałowy i wanilia
-czerwony barwnik spożywczy


   Składniki na bitą śmietanę:

-600 ml śmietanki 30%
-szklanka cukru pudru
-łyżka soku z cytryny
-2 łyżki żelatyny
-3 łyżki zimnej wody
-do nasączenia ciasta 1/2 szklanki mocnej herbaty i 2 łyżki nalewki lub wódki
-do dekoracji 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady


Mak moczymy, odsączamy i mielimy.


Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywna pianę.

Dodajemy 3/4 szklanki cukru, wanilię i miksujemy.

Dodajemy żółtka i miksujemy.

Dodajemy olej i miksujemy.

Dodajemy przesiane 3/4 szklanki mąki, wymieszanej z proszkiem 
do pieczenia i delikatnie mieszamy.


Dzielimy na 3 części.
Do pierwszej dodajemy łyżkę mąki,
do drugiej łyżkę kakao,
do trzeciej łyżkę mąki ziemniaczanej i odrobinę barwnika
i każdą część mieszamy.


Do miski z białym ciastem dolewamy kolorowe masy,
ale nie mieszamy.


Przygotowujemy masę makową.
Ubijamy 2 białka, dodajemy 1/2 szklanki cukru, aromat migdałowy,
miksujemy, dodajemy zmielony mak, mieszamy
i wlewamy do miski z kolorowym ciastem.
Nie mieszamy.

Całość przelewamy do natłuszczonej, dużej formy z kominem
i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C
na ok. 40 minut.


Wyjmujemy z formy i studzimy.


Babę kroimy na 3 poziome części.


Każdą część nasączamy herbatą z nalewką.

Przygotowujemy bitą śmietanę:

Żelatynę zalewamy zimną wodą a kiedy spęcznieje
wstawiamy do rondelka z gorącą wodą i rozpuszczamy.
Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier, miksujemy,
dodajemy sok z cytryny, rozpuszczoną żelatynę,
dokładnie miksujemy i przekładamy kolejne warstwy ciasta.


Wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.


Dekorujemy płynną czekoladą.

Przechowujemy w chłodnym miejscu.


Smacznego!


23 grudnia 2015

Życzenia na Święta







                     Niech nadchodzące Święta będą wypełnione miłością, radością 
           i spokojem. Niech będą okazją do spędzenia czasu z tymi, których kochamy.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Maminek Kulinarny

19 grudnia 2015

Paszteciki z kaszanką i kwaszoną kapustą



Dziś zrobiliśmy sobie ucztę z popularnych
 i zawsze dostępnych produktów.
Szkoda tylko, że smaku nie można zamieścić na blogu.

    Składniki na ciasto:

-3 szklanki mąki
-10 dkg masła
-2 żółtka i jedno jajko
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-1/3 szklanki słodkiej śmietanki
-1 dkg drożdży
-szczypta soli

   Składniki farszu:

-30 dkg kwaszonej kapusty
-20 dkg kaszanki
-1 cebula
-przyprawa warzywna, pieprz, olej

oraz jedno jajko do smarowania.


Kapustę zalewamy wodą, dodajemy listek laurowy
i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 45 minut.
Odcedzamy.


Do mąki dodajemy jajka, masło, szczyptę soli,
drożdże wymieszane z jogurtem i śmietaną
i zagniatamy ciasto.


Ciasto zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce
na czas przygotowania farszu.

Cebulę kroimy w drobna kostkę.


Podsmażamy do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju,
dodajemy pozbawiona osłonki i pokrojona kaszankę
i smażymy ok. 5 minut.


Dodajemy odsączoną i delikatnie pokrojona kapustę
i smażymy ok. 5 minut.
Przyprawiamy do smaku.


Ciasto dość cienko rozwałkowujemy
i wycinamy krążki o wielkości dopasowanej do foremek.


Wykładamy do foremek, uzupełniamy farszem,
przykrywamy mniejszymi krążkami ciasta
i smarujemy roztrzepanym jajkiem.


Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 st. C
przez ok. 20 minut.




Smacznego!