28 sierpnia 2015

Maminkowe ogórki konserwowe



Podobno przygotowywanie przetworów na zimę uspokaja,
wycisza i relaksuje.
Postanowiliśmy to sprawdzić i faktycznie tak jest
a widok pełnej spiżarni daje satysfakcję.
Mieliśmy już ogórki w różnych wersjach, ale nie mieliśmy wersji
podstawowej, czyli ogórków konserwowych.

   Składniki:

-na ok.5 kg ogórków:

Zalewa:
-15 szklanek wody
-2,5 szklanki octu 10%
-25 czubatych łyżek cukru
-5 łyżek soli


Do każdego słoika:
-kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
-szczypta gorczycy
-liść laurowy
-ząbek czosnku
-koszyczek kopru
-kilka plasterków marchewki


Ogórki myjemy i obcinamy końcówki.
Układamy ciasno w słoikach.
Zalewamy zagotowaną zalewą i zakręcamy.

Pasteryzujemy maksymalnie 7 minut i gotowe.

Smacznego!

27 sierpnia 2015

Marmolada jabłkowa



Jak na spiżarnię przystało i aby tradycji stało się zadość,
nie może zabraknąć marmolady z jabłek.
Wykorzystujemy do nie niedojrzałe jabłka, które
gwarantują, że marmolada będzie twarda.
Dawniej można było ją kupić, krojoną nożem,
w wiejskich sklepach.

   Składniki:

-ok. 2,5 - 3 kg obranych i pokrojonych w cienkie plastry jabłek
-1 kg cukru


Pokrojone jabłka zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na ok 30 minut.
Kiedy pojawi się sok, garnek ustawiamy na niewielkim ogniu
i gotujemy do odparowania soku i rozpadnięcia się jabłek.


Gorącą marmoladę przekładamy do słoików, 
zakręcamy i gotowe.

Smacznego!

20 sierpnia 2015

Sałatka z kurczakiem o smaku curry



Sałatka dla tych, którzy lubią smak i zapach curry.

   Składniki:

-ok. 35 dkg piersi z kurczaka
-szklanka makaronu ryżowego
-kilka ogórków konserwowych
-puszka kukurydzy konserwowej
-4 jajka
-kawałek pora
-sól, pieprz
-curry
-majonez


Makaron ryżowy gotujemy w osolonej wodzie ok. 20 minut.
Odcedzamy, przelewamy zimna wodą, odsączamy i studzimy.
Jajka gotujemy na twardo.
Pierś z kurczaka gotujemy 20 minut w bulionie warzywnym
z dodatkiem curry.


Kukurydzę odsączamy.
Ogórki kroimy w kostkę i odsączamy.
Pora kroimy na drobno.


Jajka kroimy w kostkę.
Ogórki, kukurydzę, pora i jajka wsypujemy do dużej miski.


Ostudzonego kurczaka kroimy w kostkę.
Możemy dodać pokrojone w drobną kosteczkę suszone pomidory.


Kurczaka i pomidory i makaron ryżowy dosypujemy do miski.
Dodajemy majonez według uznania, przyprawiamy pieprzem,
solą i oczywiście curry.
Dokładnie mieszamy i gotowe.


Smacznego!

19 sierpnia 2015

Chleb wieloziarnisty pszenno-żytni



Kolejny przepis na domowy chleb z chrupiącą skórką i ziarenkami.

   Składniki:

-10 dkg drożdży
-3 łyżeczki cukru
-600 ml ciepłej wody
-3 łyżeczki soli
-5 szklanek mąki pszennej 650
-2,5 szklanki mąki żytniej
-3-4 łyżki oleju
-głęboki talerz mieszanki ziaren dyni, słonecznika,
  sezamu, siemienia lnianego, itp

   Drożdże rozcieramy z cukrem.
Dodajemy 200 ml wody i szklankę mąki pszennej.
Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Do większej miski wlewamy pozostałą wodę, dodajemy sól, pozostałą mąkę,
wstępnie wyrabiamy, dodajemy olej, wyrabiamy, dodajemy ziarna
i wyrabiamy ciasto chlebowe.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na stolnicę, dzielimy na 2 porcje
i formujemy bochenki.
Przekładamy je do natłuszczonych blaszek i odstawiamy do wyrośnięcia.

  Przed wstawieniem do piekarnika nacinamy ostrym nożem.

   Piekarnika nagrzewamy do 100 st. C, wstawiamy chleb
i zwiększamy temperaturę do 180 st. C.

   Pieczemy 50 minut.
Na 15 minut przed końcem pieczenia chleby smarujemy krochmalem.

  Wyjmujemy z piekarnika i gotowe.


Smacznego!

11 sierpnia 2015

Ogórki z kolendrą



   Urlop skończył się, ale sezon ogórkowy w pełni.
Proponujemy przepis Tereni na ogórki konserwowe z kolendrą.

   Składniki:

-4 kg ogórków
-1/2 kg cebuli
-4 zielone papryki
-1 seler
-solanka:
              4 szklanki wody
              1 szklanka soli kamiennej
              zalewa octowa
              6 szklanek wody
              3 szklanki octu 10%
              4-5 szklanek cukru
              2 łyżki kolendry


   Ogórki myjemy, nie obieramy, obcinamy końcówki, kroimy wzdłuż na paski.
Jeśli ogórki są malutkie kroimy je tylko na pół.

   Paprykę kroimy w paski a cebulę w piórka.

   Selera tarkujemy na grubych oczkach.

Warzywa mieszamy, zalewamy solanką i pozostawiamy na 2 godziny.

Odcedzamy i przekładamy do słoików.

   Składniki zalewy octowej gotujemy i studzimy.
Zalewamy ogórki w słoikach, zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.

                                           Smacznego!


02 sierpnia 2015

Chleb pszenno-żytni z cebulką



Prosty do upieczenia , domowy chleb o wyjątkowym smaku.

   Składniki:

-ok. 7 szklanek mąki pszennej 650 ( ok. 1 kg )
-2 szklanki mąki żytniej 720
-10 dkg drożdży
-3 łyżeczki cukru
-3 łyżeczki soli
-650 ml ciepłej wody
-1,5 szklanki prażonej cebulki


Drożdże rozcieramy z cukrem.
Dolewamy 200 ml wody (szklanka).
Wsypujemy szklankę mąki pszennej.
Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.


Do większej miski wlewamy pozostałą wodę, 
dodajemy sól, wyrośnięte drożdże,
wsypujemy pozostałą mąkę pszenną i żytnią,
wyrabiamy ciasto, dosypujemy cebulkę
i jeszcze raz wyrabiamy.

Posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką
i odstawiamy do wyrośnięcia.



Ciasto chlebowe wyrosło.



Przekładamy na posypaną mąką stolnicę
i dzielimy na dwie części.


Formujemy i przekładamy do natłuszczonych blaszek.
Przykrywamy ściereczką i czekamy, aż urośnie.


Nacinamy ostrym nożem.


Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 100 st. C
i zwiększamy temperaturę do 180 st. C.
Pieczemy 50 minut.
W międzyczasie przygotowujemy dość gęsty krochmal, 
którym na 15 minut przed końcem pieczenia smarujemy nasze chleby.


Gotowe.



Smacznego!