Szare kluski

 

Kluski znane od dawna i trochę zapomniane.

Nasz przepis jest na specjalne życzenie zięcia, któremu nie wiedzieć czemu

zamarzyły się nagle te kluski i koniecznie

z zasmażaną kapustą.

     Składniki:

-1 kg obranych ziemniaków

-jedno jajko

-mąka pszenna ( ilość zależy od tego, jakie mamy ziemniaki )

-20 dkg boczku wędzonego

-cebula

-cukier, sól, pieprz ziołowy, przyprawa harissa, ( można dodać przyprawę do bigosu )

-kiszona kapusta ( u nas ok. 30 dkg dla dwóch osób )

Zaczynamy od przygotowania kapusty, którą wkładamy do garnka

i zalewamy wodą.

Dodajemy cukier do smaku, pieprz ziołowy, przyprawę harissa

i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 30 minut.

W tym czasie kroimy w kostkę cebulę i boczek.

Połowę boczku podsmażamy,

dodajemy łyżeczkę mąki a następnie niezbyt mocno odcedzoną kapustę.

Mieszamy i dusimy na małym ogniu.

W tym czasie podsmażamy resztę boczku z cebulką.

Ścieramy ziemniaki.

Starte ziemniaki przekładamy na ściereczkę lub gazę

i odciskamy.

Zlewamy odstałą wodę ziemniaczaną

a pozostały na dnie krochmal dodajemy do ziemniaków.

Dodajemy jajko,

stopniowo mąkę ( ok. 5 łyżek lub w razie potrzeby więcej ),

sól i mieszamy.

Zagotowujemy wodę, solimy,

ciasto ziemniaczane nabieramy na łyżeczkę

i powstałe w ten sposób kluski delikatnie przekładamy do wrzątku.

Kluski nie powinny być za duże.

Gotujemy na małym ogniu ok. 10 - 15 minut.

Kluski posypujemy skwarkami

i podajemy z zasmażaną kapustą.

Smacznego!