23 stycznia 2024

Sernik bez sera

 


Pieczony i wychwalany przez córkę.
Delikatny, puszysty i soczysty.
Postanowiliśmy spróbować, efekt może zadziwić.
Polecamy.

     Składniki: 

   -80 dkg jogurtu greckiego
   -7 jajek
   -1,5 szklanki cukru
   -szklanka oleju
   -2 budynie śmietankowe
   -3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
   -wanilia


     Spód może być dowolny, u nas kruche ciasto:

   -szklanka mąki
   -1/4 szklanki cukru pudru
   -5 dkg masła
   -1 jajko
   -1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
   -wanilia


Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto.


Rozwałkowujemy na cienko.


Wykładamy spód blaszki.
U nas blaszka o wymiarach 24x24x7,5 cm.
Jeśli będzie to blaszka okrągła, powinna mieć średnicę 
minimum 28 cm.


Oddzielamy żółtka od białek.


Do żółtek dodajemy szklankę cukru i wanilię.


Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę.
Dodajemy 1/2 szklanki cukru i ubijamy.
Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy.


Miksujemy żółtka z cukrem,
dodajemy budyń i delikatnie miksujemy.

Dodajemy olej i delikatnie miksujemy.

Dodajemy jogurt i delikatnie miksujemy,


Dodajemy pianę z białek, mieszamy
i przelewamy do blaszki.


Pieczemy 60 minut w temperaturze 170 st. C.


Po upieczeniu zostawiamy w blaszce do wystudzenia.


Gotowe.



Smacznego!




























07 stycznia 2024

Filet z piersi kurczaka w cieście

 


Nasza propozycja na soczysty filet z piersi kurczaka.

     Składniki:

   -filet z piersi kurczaka
   -1 jajko
   -mleko
   -mąka
   -sól
   -pieprz ziołowy
   -cząber
   -szczypiorek
   -kawałek czerwonej papryki
   -olej


Filet kroimy na płaty i delikatnie rozbijamy.
 Przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem ziołowym i cząbrem.


Roztrzepujemy jajko.
Dodajemy ok. 100 ml mleka.
Stopniowo dodajemy mąkę, aż uzyskamy ciasto
trochę gęstsze, niż na naleśniki.
Dodajemy łyżkę oleju, sól, pieprz ziołowy, cząber,
szczypiorek i pokrojoną drobno paprykę.
Mieszamy.


Płaty fileta moczymy w cieście, układamy na patelni,
na każdy płat dolewamy jeszcze ciasto,
obracamy i dolewamy ciasto.

Smażymy na złoty kolor.




Smacznego!








03 stycznia 2024

Sernik na kruchym cieście

 


Witamy sernikiem na kruchym cieście.
Z tym sernikiem wiąże się pewna historia, ale o tym później.

     Składniki na ciasto:

   -1/2 szklanki cukru pudru
   -1,5 szklanki mąki
   -10 dkg masła
   -1 jajko
   -szczypta soli
   -płaska łyżeczka proszku do pieczenia
   -wanilia



     Składniki na masę serową:

   -1 kg twarogu półtłustego
   -szklanka cukru
   -7 jajek
   -5 dkg stopionego masła
   -3 łyżki mąki ziemniaczanej 
   -wanilia
   -płaska łyżeczka proszku do pieczenia
   -można dodać rodzynki
   -szczypta soli


Mąkę łączymy z cukrem, odrobiną soli, wanilią,
dodajemy masło i wszystko skruszamy.

Dodajemy jajko i zagniatamy ciasto.
Jeśli po zagnieceniu ciasto będzie kleiło się do rąk,
dodajemy jeszcze troszkę mąki.

Odcinamy 1/5 ciasta na paseczki
a pozostałą część rozwałkowujemy na cienki placek.



Ciastem wykładamy blaszkę
a mniejszy kawałek cienko rozwałkowujemy
i kroimy na paseczki.


Twaróg mielimy przez sitko do maku.


Ubijamy pianę z 6 białek z dodatkiem odrobiny soli.

Dodajemy 1/4 szklanki cukru i ubijamy.

Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy.


Do miski wsypujemy pozostałe 3/4 szklanki cukru,
dodajemy 6 żółtek i jedno całe jajko i ucieramy.


Do utartej masy dodajemy zmielony twaróg, stopione masło,
wanilię i proszek do pieczenia.
Dokładnie miksujemy.



Dodajemy rodzynki i mieszamy.


Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.


Masę twarogową wykładamy na ciasto.
Na wierzchu układamy kratkę z paseczków.


Pieczemy 60 minut w temperaturze 160 st. C.


Po upieczeniu lekko uchylamy drzwiczki piekarnika
na ok. 20 minut.


Gotowe.


Wracając do obiecanej historii związanej z sernikiem:
tak naprawdę miał to być makowiec świąteczny
i aby nie używać gotowej masy makowej, w której
jest ok 20% maku postanowiliśmy wykorzystać mak mielony gotowy,
 zakupiony w markecie.

Przygotowaliśmy bakalie i zaczynamy.
Mak z mlekiem był już w garnku, nieźle wyglądał,
ale próba smaku okazała się fatalna - gorycz piekielna!
Mak nie nadawał się do niczego.
Wylądował w koszu, ale bakalie były już naszykowane.
Szkoda było tych rodzynek, migdałów, orzechów, żurawiny.

Postanowiliśmy dodać je do sernika
i wyszedł super sernikokeks.
Wyglądał jak sernik a smakował świetnie.


Smacznego!


























21 grudnia 2023

Boże Narodzenie 2023

 


Na nadchodzące Święta życzymy,
aby miłość gościła w Waszych domach,
aby spokój ogarniał Wasze serca, 
aby radość wypełniała każdą chwilę.

Pięknych Świąt
i szczęśliwego Nowego Roku!






01 listopada 2023

Ciasto dyniowe

 


Sezon na dynie w pełni, więc upieczemy ciasto dyniowe
a przy okazji zrobimy zapas pulpy i dynię kandyzowaną.

     Składniki na pulpę i dynię kandyzowaną:

    -dynia hokkaido
    -cukier
    -kwasek cytrynowy
    -oliwa
    -skórka z pomarańczy



     Składniki na ciasto:

    -25 dkg pulpy z dyni
    -25 dkg cukru
    -25 dkg mąki 405
    -4 jajka L lub 5 jajek M
    -15 dkg stopionego masła
    -4 łyżki soku z pomarańczy
    -czubata łyżka startej skórki z pomarańczy
    -2,5 łyżeczki proszku do pieczenia


Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.


Ucieramy żółtka z cukrem.


Dodajemy stopione masło i ucieramy.

Dodajemy stopniowo pulpę i ucieramy.


Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia,
skórkę pomarańczową i sok z pomarańczy
i ucieramy.



Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.


Przekładamy do blaszki z papierem do pieczenia
i pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok. 55 minut
a najlepiej do suchego patyczka.



Smacznego!

Dynia hokkaido nie wymaga obierania.
Wystarczy wydrążyć gniazda nasienne.


Dynię na pulpę kroimy w paski.
Układamy na blaszce z papierem do pieczenia,
skrapiamy oliwą,
przykrywamy szczelnie folią aluminiową
i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 200 st. C.


Dynię do kandyzowania kroimy w kostkę.
W zależności od ilości dyni przygotowujemy syrop.
Proporcje podstawowe to:
-szklanka cukru
-1/2 szklanki wody
-łyżeczka kwasku cytrynowego

Wodę zagotowujemy z cukrem i skórką  z pomarańczy
a kiedy zacznie wrzeć - wsypujemy kwasek cytrynowy.

Do syropu wrzucamy pokrojoną dynię
i gotujemy 2 minuty.

Odstawiamy do wystudzenia.

Odcedzamy dynię i ponownie zagotowujemy syrop.

Wrzucamy dynię i doprowadzamy do wrzenia.

Przekładamy do słoiczków, zakręcamy i gotowe.


Upieczoną dynię blendujemy.
Przekładamy do słoiczków, zakręcamy
i pasteryzujemy ok. 15 minut.



Gotowe.