piątek, 12 listopada 2021

Maminkowy chleb z maślanką

 


Ten chleb to wynik kulinarnego eksperymentu.
Namieszaliśmy różnych składników, upiekliśmy
i efekt nas zaskoczył.
Chleb jest bardzo dobry i długo zachowuje świeżość.


        Składniki:

   - 1 szklanka maślanki ( 250 ml )
   - 350 ml wody
   - 30 dkg mąki 650
   - 7 dkg mąki żytniej 720
   - 2,5 dkg drożdży
   - płaska łyżka cukru
   - łyżeczka soli
   - 2 łyżki oliwy z oliwek
   - ziarna słonecznika - ok. 5 dkg
   - ziarna dyni - ok. 5 dkg
   - 4 łyżki sezamu
   - 5 łyżek siemienia lnianego


Na 2-3 godziny przed pieczeniem
mieszamy wszystkie nasiona,
zalewamy maślanką 
i pozostawiamy do spęcznienia.

Drożdże, cukier i 250 ml ciepłej wody mieszamy,
dodajemy kilka łyżek mąki 650, mieszamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.



Dodajemy sól, oliwę i mieszamy.


Do namoczonych nasion dodajemy 100 ml ciepłej wody, 
mieszamy i dodajemy do rozczynu.



Dodajemy mąkę pszenną i żytnią
i mieszamy ( nie wymaga długiego wyrabiania ).

Przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką
i odstawiamy do wyrośnięcia.



Przekładamy do natłuszczonej blaszki
o wymiarach ok. 30x11x7.5 cm,
wygładzamy wilgotną dłonią
i odstawiamy do wyrośnięcia.


Pieczemy w temperaturze 170-180 st. C z termoobiegiem
ok. 55 minut.




Smacznego !


















piątek, 8 października 2021

Ciasto "po równo"

 


Polecamy jedno z prostszych,
ale za to bardzo smaczne ciasto ucierane.
Nazwa ciasta wynika z równych proporcji użytych składników.

        Składniki:

   -25 dkg masła
   -25 dkg drobnego cukru
   -25 dkg mąki
   -25 dkg jajek ( 4 duże jajka )
   -1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
   -aromat


Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.



Dodajemy po jednym jajku, 
za każdym razem ucierając.



Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i aromat
i ucieramy.



Przekładamy do keksówki ( 30x10x7.5 cm )
z papierem do pieczenia.


Pieczemy ok. 50 minut do suchego patyczka
w temperaturze 160 st. C.






Można też zrobić wersję czekoladową.
Wtedy zamieniamy 5 dkg mąki na 5 dkg kakao.


Smacznego!


















czwartek, 30 września 2021

Marchewkowe ciasto

 


Kolejne ciasto marchewkowe,
tym razem według przepisu Karinki.
Rewelacyjnie pyszne i warte upieczenia.

       Składniki:

   -240 ml oleju
   -30dkg drobnego cukru
   -4 jajka
   -4 łyżki mleka lub wody
   -18 dkg marchwi startej na drobnych oczkach
   -12 dkg posiekanych orzechów włoskich
   -24 dkg mąki tortowej
   -2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
   -łyżeczka imbiru
   -łyżeczka cynamonu


Cukier ucieramy z olejem.


Stopniowo dodajemy żółtka i ucieramy.


Dodajemy mleko i ucieramy.


Dodajemy marchew, orzechy i ucieramy.


Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia,
imbirem, cynamonem i ucieramy.


Ubijamy pianę z białek z odrobiną soli.


Pianę delikatnie mieszamy z ciastem.


Przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.


Pieczemy w temperaturze 160 st. C z termoobiegiem ok. 55 minut
do "suchego patyczka".


Ciasto można przełożyć kremem.



Smacznego!


















Kotlety z opieniek

 


Kotlety dla wielbicieli grzybów.
Można je zrobić z opieniek świeżych lub mrożonych.

        Składniki:

   -opieńki - ok. 50 dkg na 6 kotletów
   -cebula
   -czerstwa bułka
   -bułka tarta
   -jajko
   -sól, pieprz ziołowy
   -oliwa do smażenia


Opieńki oczyszczamy i dokładnie myjemy w zimnej wodzie.


Wkładamy do wrzącej wody, gotujemy przez 15-20 minut.
W międzyczasie zbieramy pojawiającą się pianę.



Odławiamy łyżką cedzakową na sitko
i przelewamy zimną wodą.
Pozostawiamy do odsączenia.



Cebulę kroimy w półplastry.


Szklimy na patelni z niewielką ilością oleju.


Czerstwą bułkę moczymy w zimnej wodzie
a następnie odciskamy.


Grzyby, cebulę i bułkę mielimy.


Dodajemy jajko, przyprawy i do uzyskania właściwej konsystencji,
stopniowo bułkę tartą.
Całość dokładnie mieszamy.


Formujemy kotlety, panierujemy w bułce tartej


i smażymy do zrumienienia kilka razy obracając.


Dobrze smakują z sosem grzybowym.


Smacznego!