czwartek, 17 czerwca 2021

Bułeczki z cynamonem

 



Kolejne bułeczki drożdżowe.
Tym razem z cynamonem.

    Składniki:

-35 dkg mąki 450
-4 łyżki cukru
-2 dkg drożdży
-200 ml mleka
-4 jajka
-4 dkg masła
-cukier trzcinowy
-cynamon
-sezam
-szczypta soli
-wanilia
-oliwa z oliwek


Drożdże mieszamy z łyżką cukru i połową ciepłego mleka.


Dodajemy 3 czubate łyżki mąki, mieszamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.


Dodajemy 3 łyżki cukru, szczyptę soli, odrobinę wanilii,
pozostałe mleko, jedno całe jajko i 2 żółtka.
Mieszamy.



Stopniowo dosypujemy mąkę i mieszamy.


Kiedy ciasto jest gęste, wyrabiamy ręką.
Na koniec dodajemy roztopione masło i wyrabiamy,
aż się wchłonie.


Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia.


Przekładamy na stolnicę posypaną mąką.


Rozwałkowujemy na grubość ok. 1/2 cm.


Tniemy na paski szerokości ok. 2,5 cm.


Paski smarujemy oliwą.


Posypujemy cukrem trzcinowym


i cynamonem.


Zwijamy " ślimaczki" pamiętając,
aby koniec paska podłożyć pod spód bułeczki.


Układamy na blaszce z papierem do pieczenia
i pozostawiamy na chwilę do podrąśnięcia.


Smarujemy roztrzepanym jajkiem,
posypujemy sezamem


i wstawiamy do piekarnika nagrzanego
do temperatury 160 st. C .

Pieczemy z termoobiegiem ok. 15 minut.




Smacznego!

































czwartek, 22 kwietnia 2021

Ciasteczka z migdałami i sezamem

 


Kruche, delikatne, maślane, po prostu pyszne.

    Składniki:

- 20 dkg mąki pszennej
- 10 dkg mąki owsianej
- 10 dkg mielonych migdałów
- 10 dkg cukru pudru
- 5 dkg białego sezamu
- 20 dkg masła ( o temperaturze pokojowej )


Mieszamy wszystkie składniki sypkie.


Dodajemy pokrojone masło.


Zagniatamy ciasto.


Rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm na papierze do pieczenia posypanym mąką.


Kroimy radełkiem na dowolne kształty.
Nakłuwamy patyczkiem i wstawiamy do lodówki
na ok. 2 godziny.


Przekładamy partiami na blaszkę z papierem do pieczenia,
zachowując odstępy..


Pieczemy w temperaturze 150 st. C z termoobiegiem
ok. 10 - 15 minut.


Pozostawiamy na blaszce do wystudzenia.



Smacznego!


















poniedziałek, 1 lutego 2021

Sernik na szarlotce

 


Była szarlotka, był sernik
a dzisiaj sernik na szarlotce.

     Składniki na ciasto:

-1,5 szklanki mąki pszennej
-0,5 szklanki cukru pudru
-8 dkg margaryny
-4 dkg masła
-1 jajko
-łyżeczka proszku do pieczenia


     Składniki na serniko-szarlotkę:

-słoik jabłek na szarlotkę
-60 dkg tłustego twarogu
-3 jajka
-4 dkg masła
-1/2 szklanki cukru + 2 łyżki
-2 łyżki budyniu waniliowego
-10 dkg orzechów włoskich


Mąkę, cukier, proszek do pieczenia mieszamy,
dodajemy masło i margarynę, skruszamy,
dodajemy jajko i zagniatamy ciasto.

Jeśli się klei dodajemy mąkę.
Ciasto musi być plastyczne.

2/3 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim blaszkę 20x30 cm
razem z bokami.

Z 1/3 ciasta będą paski na wierzch.



Ser mielimy w maszynce.


Jabłka mieszamy z posiekanymi orzechami.


Oddzielamy białka od żółtek.

Z białek ubijamy pianę.
Na końcu dodajemy 2 łyżki cukru i ubijamy.


Żółtka ucieramy z cukrem.


Dodajemy twaróg i miksujemy.
Dodajemy roztopione masło, proszek budyniowy i miksujemy.
Dodajemy pianę z białek i mieszamy.


Jabłka z orzechami wykładamy na ciasto.


Na jabłka wykładamy twaróg.


Równomiernie rozkładamy masę twarogową,
układamy kratkę z pasków ciasta


i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C
z termoobiegiem na ok. 55 minut.

Po tym czasie uchylamy piekarnik 
i pozostawiamy na ok. 10 minut.



Gotowe.




Smacznego!



















Szare kluski

 


Kluski znane od dawna i trochę zapomniane.
Nasz przepis jest na specjalne życzenie zięcia, któremu nie wiedzieć czemu
zamarzyły się nagle te kluski i koniecznie
z zasmażaną kapustą.

     Składniki:

-1 kg obranych ziemniaków
-jedno jajko
-mąka pszenna ( ilość zależy od tego, jakie mamy ziemniaki )
-20 dkg boczku wędzonego
-cebula
-cukier, sól, pieprz ziołowy, przyprawa harissa, ( można dodać przyprawę do bigosu )
-kiszona kapusta ( u nas ok. 30 dkg dla dwóch osób )


Zaczynamy od przygotowania kapusty, którą wkładamy do garnka
i zalewamy wodą.
Dodajemy cukier do smaku, pieprz ziołowy, przyprawę harissa
i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 30 minut.

W tym czasie kroimy w kostkę cebulę i boczek.



Połowę boczku podsmażamy,
dodajemy łyżeczkę mąki a następnie niezbyt mocno odcedzoną kapustę.


Mieszamy i dusimy na małym ogniu.


W tym czasie podsmażamy resztę boczku z cebulką.



Ścieramy ziemniaki.


Starte ziemniaki przekładamy na ściereczkę lub gazę


i odciskamy.


Zlewamy odstałą wodę ziemniaczaną
a pozostały na dnie krochmal dodajemy do ziemniaków.


Dodajemy jajko,


stopniowo mąkę ( ok. 5 łyżek lub w razie potrzeby więcej ),
sól i mieszamy.


Zagotowujemy wodę, solimy,
ciasto ziemniaczane nabieramy na łyżeczkę
i powstałe w ten sposób kluski delikatnie przekładamy do wrzątku.

Kluski nie powinny być za duże.

Gotujemy na małym ogniu ok. 10 - 15 minut.


Kluski posypujemy skwarkami
i podajemy z zasmażaną kapustą.


Smacznego!