Maminkowe zapiekanki z owocami

Kolejne, tym razem owocowe Maminkowe zapiekanki.

   Składniki:

-40 dkg ugotowanych ziemniaków

-20 dkg twarogu

-2 jajka

-garść suszonej żurawiny

-1/2 szklanki mąki kukurydzianej

-6 połówek brzoskwiń z puszki

-6 łyżeczek smażonych wiśni lub czereśni

-bułka tarta do posypania foremek

Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki zgniatamy gnieciuchem.

Gnieciuchem zgniatamy też twaróg.

Do miski z ziemniakami dodajemy twaróg, jedno jajko

oraz dodatkowo 1/2 jajka roztrzepanego

(druga połowa zostanie do smarowania).

Wstępnie wyrabiamy masę,

dodajemy 1/2 szklanki mąki kukurydzianej

a na koniec posiekana żurawinę.

Wyrabiamy masę i dzielimy na 6 części.

Z masy formujemy placki i wypełniamy nimi kamionkowe foremki,

wcześniej natłuszczone i posypane bułką tartą.

W osuszone połówki brzoskwiń nakładamy wiśnie,

układamy je w foremkach,

zawijamy i smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

na ok. 35 minut.

Możemy podać z masłem i bułką tartą,

syropem klonowym, sokiem lub zjeść bez dodatków.

Smacznego!