30 stycznia 2015

Kurczak pieczony z farszem



   Zapowiadany wcześniej kurczak z farszem, ale w wersji klasycznej.


   Składniki:

-duży kurczak - ok. 2 kg
-podwójny filet z piersi kurczaka
-20 dkg wątróbki drobiowej
-duża czerstwa bułka, lub dwie małe
-1/2 kostki margaryny
-szklanka mleka
-garść bułki tartej
-ząbek czosnku
-10 suszonych pomidorów
-pęczek natki pietruszki
-sól, pieprz, słodka papryka
-łyżeczka cukru
-olej


   Umytego i osuszonego kurczaka pozbawiamy kości:
ze skrzydełek odcinamy lotki, robimy nacięcia od wewnętrznej strony skrzydełek
i ostrym nożem oddzielamy mięso od kości;
podobnie postępujemy z udkami;
w następnej kolejności oddzielamy mięso na grzbiecie a na koniec z piersi.
Staramy się nie uszkodzić skórki.
   Kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na czas przygotowania farszu.


   Kroimy natkę pietruszki i suszone pomidory.


   W maszynce mielimy wątróbkę, pierś z kurczaka, czosnek i bułkę, 
namoczoną wcześniej w mleku i odciśniętą.


   Dodajemy bułkę tartą,pomidory i margarynę, dokładnie wyrabiamy,
 przyprawiamy do smaku, dodajemy pietruszkę i mieszamy.


Farszem napełniamy wnętrze kurczaka i udka, formujemy
i zszywamy dratwą. Skrzydełka spinamy wykałaczkami.


Posypujemy papryką, skrapiamy olejem i przekładamy
do naczynia żaroodpornego.



   Pieczemy w temperaturze 160 st. C ok. 70 minut a następnie wyłączamy temperaturę, przykrywamy naczynie i pozostawiamy w piekarniku przez ok. 30 minut.


   Wyjmujemy, pozbawiamy wykałaczek i nici i gotowe.


   Smakuje równie dobrze na gorąco, jak i na zimno.


Smacznego!


28 stycznia 2015

Bułeczki z gruszkami



   Delikatne ciasto drożdżowe a w środku gruszki i żurawina.


   Składniki:

-ok. 4 szklanki mąki
-300 ml ciepłego mleka
-5 dkg drożdży
-10 dkg masła
-3 żółtka i jajko do smarowania
-3 łyżki cukru
-szczypta soli
-aromat
-2 łyżki oleju
-gruszki z zalewy
-garść żurawiny
-można dodać garść orzeszków ziemnych


   Gruszki, żurawinę i orzeszki kroimy w kostkę.


Gruszki odsączamy.


Wszystko łączymy razem.


   Z drożdży, łyżki cukru, 1/2 szklanki mleka i kilku łyżek mąki robimy rozczyn
i odstawiamy do wyrośnięcia.
   Dodajemy pozostałe mleko, cukier, sól, aromat, żółtka i stopniowo mąkę.
Zagniatamy ciasto, dodajemy roztopione masło i wyrabiamy.
   Odstawiamy do wyrośnięcia.


   Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm
 i kroimy na kwadraty ok. 10 x 10 cm.

   
   Na każdy nakładamy przygotowane wcześniej owoce.


Zbieramy brzegi ciasta i formujemy sakiewki.
   Spód każdej sakiewki zanurzamy w oleju i układamy ściśle w foremce.
Postawiamy do wyrośnięcia a następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem.


   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C na 35-40 minut.


Wyjmujemy i gotowe.


   Odrywamy bułeczki a w środku ...


Smacznego !


27 stycznia 2015

Kulki twarogowe



      Dwie wersje twarogowych dań: na słodko - z bakaliami i makaronem "sznurki"
i druga - pikantna, z rzodkiewką, szczypiorkiem, kuskusem i sosem czosnkowym.


Składniki obu wersji:


Bazą jest oczywiście ser biały.

                                               Kulki pikantne

   Składniki:

-twaróg ( najlepiej krajanka - ok. 25 dkg )
-kilka łyżek gęstego jogurtu naturalnego
-kilka rzodkiewek
-szczypiorek
-czosnek
-kuskus
-odrobina cebulki suszonej
-sól


   Twaróg rozgniatamy widelcem. Stopniowo dodajemy jogurt, doprawiamy czosnkiem
i solą i mieszamy.
   Dodajemy pokrojoną w kostkę rzodkiewkę i posiekany szczypiorek
.

Mieszamy i gotowe.


   Kuskus mieszamy z cebulką i zalewamy wodą według przepisu.
Na kaszy układamy kulki twarogowe, polewamy sosem czosnkowym i gotowe.





Kulki z bakaliami

   Składniki:

-ok. 25 dkg twarogu
-kilka łyżek jogurtu naturalnego
-bakalie: suszone śliwki i morele, rodzynki, żurawina, orzeszki ziemne
-makaron "sznurki"
-cukier lub miód
-truskawki w syropie z naszej spiżarni


Twaróg przygotowujemy tak samo, jak do poprzednich kulek z tym,
że zamiast przypraw dodajemy cukier lub miód.
Bakalie kroimy w kostkę.


Dodajemy do twarogu i mieszamy.



Gotujemy makaron "sznurki"
Po osączeniu zwijamy z niego gniazdka.


Na makaron nakładamy bakaliowe kulki, dodajemy truskawki i syrop
i gotowe.
Można też podać z jogurtem.



Smacznego!





26 stycznia 2015

Udka z kurczaka pieczone z ziemniakami



   Dziś proponujemy udka z kurczaka pieczone z ziemniakami.
Ziemniaczki będą się piekły wewnątrz filetów z udek.

   Składniki:

Ilość składników dobieramy według potrzeb
-udka z kurczaka
-małe ziemniaki
-marchew
-por
-czosnek
-natka pietruszki
-masło
-przyprawa do kurczaka
-słodka papryka


   Udka pozbawiamy kości. Ziemniaki obieramy.
Wszystko przyprawiamy słodką papryką i przyprawą do kurczaka.
Odstawiamy na czas przygotowania warzyw.


   Czosnek kroimy w drobniutką kostkę, marchew i pora kroimy w plasterki.


Czosnek dokładnie mieszamy z masłem.


Udka delikatnie rozbijamy.


Na filecie rozsmarowujemy porcję masła i posypujemy natką pietruszki.



   Układamy lekko ponacinany ziemniak, zwijamy fileta i spinamy.


   Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy marchew i pora.


Na warzywach układamy przygotowane mięso.


   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C na ok. 40 minut.
Następnie obniżamy temperaturę do 140 st. C i pieczemy 20 minut.


Wyjmujemy z piekarnika i gotowe.



Smacznego!