Boże Narodzenie 2023

 

Na nadchodzące Święta życzymy,

aby miłość gościła w Waszych domach,

aby spokój ogarniał Wasze serca, 

aby radość wypełniała każdą chwilę.

Pięknych Świąt

i szczęśliwego Nowego Roku!

Ciasto dyniowe

 

Sezon na dynie w pełni, więc upieczemy ciasto dyniowe

a przy okazji zrobimy zapas pulpy i dynię kandyzowaną.

     Składniki na pulpę i dynię kandyzowaną:

    -dynia hokkaido

    -cukier

    -kwasek cytrynowy

    -oliwa

    -skórka z pomarańczy

     Składniki na ciasto:

    -25 dkg pulpy z dyni

    -25 dkg cukru

    -25 dkg mąki 405

    -4 jajka L lub 5 jajek M

    -15 dkg stopionego masła

    -4 łyżki soku z pomarańczy

    -czubata łyżka startej skórki z pomarańczy

    -2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Oddzielamy żółtka od białek.

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.

Ucieramy żółtka z cukrem.

Dodajemy stopione masło i ucieramy.

Dodajemy stopniowo pulpę i ucieramy.

Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia,

skórkę pomarańczową i sok z pomarańczy

i ucieramy.

Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Przekładamy do blaszki z papierem do pieczenia

i pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok. 55 minut

a najlepiej do suchego patyczka.

Smacznego!

Dynia hokkaido nie wymaga obierania.

Wystarczy wydrążyć gniazda nasienne.

Dynię na pulpę kroimy w paski.

Układamy na blaszce z papierem do pieczenia,

skrapiamy oliwą,

przykrywamy szczelnie folią aluminiową

i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 200 st. C.

Dynię do kandyzowania kroimy w kostkę.

W zależności od ilości dyni przygotowujemy syrop.

Proporcje podstawowe to:

-szklanka cukru

-1/2 szklanki wody

-łyżeczka kwasku cytrynowego

Wodę zagotowujemy z cukrem i skórką  z pomarańczy

a kiedy zacznie wrzeć - wsypujemy kwasek cytrynowy.

Do syropu wrzucamy pokrojoną dynię

i gotujemy 2 minuty.

Odstawiamy do wystudzenia.

Odcedzamy dynię i ponownie zagotowujemy syrop.

Wrzucamy dynię i doprowadzamy do wrzenia.

Przekładamy do słoiczków, zakręcamy i gotowe.

Upieczoną dynię blendujemy.

Przekładamy do słoiczków, zakręcamy

i pasteryzujemy ok. 15 minut.

Gotowe.

Gofry z makiem

 

Gofry z makiem to ulubione gofry naszej najmłodszej wnuczki Felicity.

Postanowiliśmy spróbować i są naprawdę dobre.

       Składniki:

   -24 dkg mąki 405

   -2 dkg cukru

   -400 ml mleka

   -7 dkg masła

   -3 jajka

   -szczypta soli

   -płaska łyżeczka proszku do pieczenia

   -4 łyżki suchego maku

   -wanilia

Roztapiamy masło.

Oddzielamy żółtka od białek.

Do żółtek dodajemy cukier i wanilię,

następnie mleko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia

i miksujemy.

Dodajemy masło i miksujemy.

Odstawiamy na 10-15 minut.

Ubijamy białka ze szczyptą soli na niezbyt sztywną pianę.

Do ciasta dodajemy mak i pianę.

Mieszamy.

Ciasto do gofrownicy możemy nalewać chochlą,

ale zdecydowanie łatwiej jest przelać je do dzbanka

i nalewać dzbankiem.

W zależności od rodzaju gofrownicy

piec 5-7 minut.

Dodatki według uznania.

Smacznego!

Ciasteczka krucho drożdżowe

 

Ciasteczka krucho drożdżowe w kształcie listków.

    Składniki:

   -1/2 kg mąki 450

   -25 dkg masła

   -3dkg drożdży

   -2 łyżki kwaśnej śmietany

   -2 jajka oraz jedno do smarowania

   -1 łyżeczka cukru

   -wanilia

   -brązowy cukier do posypania

    Do jajek dosypujemy łyżeczkę cukru i wanilię i roztrzepujemy.

    Drożdże mieszamy ze śmietaną.

    Skruszamy mąkę z masłem, dodajemy drożdże i jajka i zagniatamy.

    Formujemy kulę ciasta, zawijamy w ściereczką i zatapiamy w lodowatej wodzie.

Czekamy, aż ciasto wypłynie ( 40-60 minut ).

    Wyciągamy ciasto, dzielimy na dwie części.

    Każdą część rozwałkowujemy dość cienko.

Wycinamy kółka o średnicy 8 -10 cm.

Każde kółko dzielimy na 4 części.

Każdą ćwiartkę składamy jak na fotografii.

Złożone ćwiartki układamy jedna na drugiej.

Przez środek dociskamy patyczkiem,

sklejamy palcami górę i dół listka

a boki zaginamy do góry.

Listki układamy na blaszce z papierem do pieczenia,

smarujemy roztrzepanym jajkiem,

posypujemy brązowym cukrem

i pieczemy w temperaturze 160 st. C

do zrumienienia ok. 15 minut.

Gotowe.

Smacznego!

Suflety malinowe

 

Nasza propozycja na ciepły deser owocowy.

     Składniki:

     na 4 suflety

   -25 dkg malin ( mogą być mrożone )

   -10 dkg cukru

   -2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

   -ok. 50 ml wody

   -3 białka

   -3 dkg cukru do białek

   -szczypta soli

   -cukier puder

   -masło

Naczynka ceramiczne smarujemy masłem,

oprószamy cukrem pudrem

i wstawiamy do lodówki.

Maliny i 10 dkg cukru zagotowujemy

( w przypadku świeżych malin dodajemy odrobinę wody ).

Skrobię rozprowadzamy w wodzie,

dolewamy do malin i mieszamy.

Studzimy.

Ubijamy białka ze szczyptą soli,

stopniowo dodajemy 3 dkg cukru.

Pianę przekładamy do malin

i delikatnie mieszamy.

Napełniamy naczynka,

nożem wyrównujemy powierzchnie,

palcem robimy rowki dookoła naczynek.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do

temperatury 180 st. C

i pieczemy ok 15 minut.

Jemy na ciepło, bezpośrednio po upieczeniu.

Smacznego!

Bardzo dziękujemy Karinko za przepis.

Trochę to trwało, ale wreszcie jest :)