Dżem śliwkowy

   Dżem śliwkowy dokładnie taki, jak ten z dzieciństwa.

Składniki:

-5 kg śliwek

-2 kg cukru

To wszystko.

   Śliwki myjemy i pozbawiamy pestek.

Zasypujemy kilogramem cukru i odstawiamy na ok. godzinę.

   Przekładamy do garnka, dosypujemy pozostały cukier i gotujemy.

   Gdy pojawi  się dużo soku możemy go odebrać, zagotować i przelać do słoików

 ( nie wymaga dodatkowej pasteryzacji ) a resztę śliwek gotujemy na niewielkim ogniu 

do zgęstnienia.

   Gorący dżem przekładamy do słoików, zakręcamy i gotowe.

                  

                                                              Smacznego!

Nalewka śliwkowa

   Sezon śliwkowy w pełni. Warto przygotować mocną nalewkę śliwkową.

W zimie i nie tylko, z pewnością będzie smakować.

Składniki:

-1/2 kg pozbawionych pestek śliwek

-1/2 l spirytusu 95%

-200 ml wody

-20 dkg cukru

   Do spirytusu dolewamy 100 ml wody i zalewamy ułożone w słoju śliwki,

 pokrojone wcześniej na połówki.

Odstawiamy na 6 tygodni w ciemne miejsce.

   W tym czasie nalewka nabierze smaku i koloru.

   Po 6 tygodniach zlewamy alkohol a śliwki zasypujemy cukrem i odstawiamy

w słoneczne miejsce do czasu rozpuszczenia cukru.

   Syrop cukrowy zlewamy, śliwki płuczemy 100 mililitrami wody i powstały płyn łączymy 

razem z alkoholem i syropem cukrowym.

Wszystko mieszamy i przelewamy do butelek.

Odstawiamy na ok. 2 tygodnie i gotowe.

Przechowujemy w ciemnym miejscu.

                                                         Na zdrowie!

Korniszonki z pepperoni

   Małe ogóreczki z odrobiną ostrej papryczki w zalewie octowej to świetny dodatek 

do mięs, sałatek, koreczków, pizzy itp.

Składniki na zalewę:

-3 szklanki octu

-4 szklanki cukru

-6 szklanek wody

-2-3 łyżki soli

-ziarna gorczycy

Zalewę zagotowujemy i studzimy.

Do słoików wrzucamy liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, szczyptę gorczycy,

pół ząbka czosnku, kilka plasterków marchewki i kawałek kopru.

   2-3 kg małych ogórków myjemy i osuszamy.

      Papryczkę kroimy w cieniutkie paseczki.

Do każdego słoika dorzucamy 3-4 paseczki.

    Ogórki układamy ciasno w słoikach, zalewamy zalewą i zakręcamy.

 Wstawiamy do garnka z wodą i od momentu wrzenia gotujemy 10 minut.

Ogóreczki gotowe.

    W tej samej zalewie możemy zamarynować papryczki pepperoni.

Smacznego!

Zapiekanka warzywno - mięsna

   Pyszne danie obiadowe i nie tylko. W zasadzie można w niej zapiec wszystko.

Bazą są ziemniaki i wędzony boczek oraz por. Reszta to kwestia wyobraźni a ciasto 

wszystko idealnie połączy.

Składniki naszej zapiekanki:

-5 ugotowanych ziemniaków

-2 plastry wędzonego boczku

-por

-20 dkg piersi z kurczaka

-1/2 kg fasolki szparagowej

-3 łyżki startego żółtego sera

-3 jajka

-3 łyżki mąki ziemniaczanej

-3 łyżki majonezu

-sól

-przyprawa harissa

   Pora kroimy na drobne kawałki.

   Fasolkę gotujemy 10 minut w osolonej wodzie, odsączamy

i kroimy na mniejsze kawałki.

   Ugotowane ziemniaki kroimy w plasterki, boczek i fileta z kurczaka w dość dużą kostkę.

   W misce roztrzepujemy jajka, przyprawiamy wstępnie przyprawą harissa i solą , dodajemy pora i fasolkę, dodajemy majonez, ser i mąkę ziemniaczaną i mieszamy.

   Dodajemy ziemniaki i mięso i mieszamy.

Doprawiamy do smaku.

   Wykładamy do formy.

   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C na ok. 45 minut.

Zapiekanka gotowa.

      Wystarczy dodać odrobinę ketchupu, dołożyć ogórka kiszonego ze szczypiorkiem 

i delektować się smakiem.

Smacznego!

Wiśnie drylowane

   W spiżarni nie może zabraknąć przetworów z wiśni.

Z pewnością przydadzą się do ciast i deserów.

Składniki:

-6 kg wiśni ( po wydrylowaniu pozostanie ok. 5 kg )

-2 kg cukru

   Wiśnie płuczemy i odsączamy.

      Do drylowania najlepiej jest wybrać miejsce na wolnym powietrzu, aby uniknąć

trudnego mycia a w najgorszym razie malowania ścian kuchni :) 

   Użyliśmy drylownicy, która znacznie ułatwia drylowanie.

   Wiśnie zasypujemy cukrem i mieszamy.

Pozostawiamy w ich własnym soku na ok. 2 godziny.

   Zlewamy sok i zagotowujemy.

Wiśnie przekładamy do słoików i zalewamy wrzącym sokiem.

Zakręcamy i pasteryzujemy w garnku z wodą przez ok. 7-10 minut.

Jeśli sok nam się nie zmieści do słoików z wiśniami - zlewamy do słoików lub butelek

i wykorzystujemy go do napojów.

Smacznego!

Konserwa rybna domowa

   Zrobimy domową konserwę z ryby.

Składniki:

-1,5 kg filetów rybnych

-1 kg marchwi

-1 l przecieru pomidorowego

-pieprz ziołowy i naturalny

-przyprawa do ryb

-warzywko

-liść laurowy

-ziele angielskie

-sól

-cukier

   Filety po opłukaniu i osuszeniu posypujemy przyprawą do ryb.

Marchew kroimy w plasterki.

   Przecier pomidorowy zagotowujemy z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.

   Przyprawiamy pieprzem ziołowym i naturalnym.

Dodajemy do smaku sól lub warzywko oraz cukier.

Sos pomidorowy musi mieć zdecydowany smak.

   W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę marchewki i zalewamy ją sosem.

   Układamy warstwę ryby,

następnie powtarzamy warstwę marchwi, sosu i ryby i tak do wyczerpania składników.

Na wierzchu musi znaleźć się marchew i sos.

   Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C

na godzinę, następnie temperaturę obniżamy do 160 st. C i pozostawiamy na kolejną godzinę.

Na ostatnią, trzecią godzinę temperaturę obniżamy do 100 st. C.

   Przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy w garnku z wodą przez 40 minut.

                                                                   

                                                                 Smacznego!

Grochówka

   Prawdziwa grochówka według przepisu Mamy.

Składniki:

-1 i 1/2 szklanki łuskanego grochu

-wędzonka

-2 marchewki

-5-6 ziemniaków

-ząbek czosnku

-przyprawa warzywna

-majeranek

-ok. 3 l wody

   Groch płuczemy, zalewamy zimną wodą na ok. 2 cm ponad poziom grochu i odstawiamy

na kilka godzin do spęcznienia.

   Do garnka wlewamy ok. 2 l wody a kiedy zacznie wrzeć wkładamy wędzonkę, czosnek,

obrane całe ziemniaki i marchew.

  Po 15 minutach gotowania odławiamy ziemniaki i marchew a wędzonkę gotujemy

do miękkości.

   Wędzonkę wyciągamy i oddzielamy mięso od kości.

 Groch zagotowujemy w garnku, w którym się moczył, usuwamy "szum" i gotujemy

na małym ogniu ok. 15 minut. Wyłączamy ogień i groch czeka pod przykryciem do czasu

ugotowania wędzonki.

Dodajemy go pachnącej wędzonką wody, dorzucamy mięso z wędzonki

i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew.

   Doprawiamy do smaku warzywkiem, dodajemy majeranek i gotujemy ok. 15 minut.

Smacznego!

Dorsz w chrupiącej panierce

   Proponujemy dorsza w naszym wydaniu, czyli usmażonego w chrupiącym cieście na głębokim oleju podanego z dodatkiem ćwikły z chrzanem. Tak zestawione smaki są niepowtarzalne i niestety nie jesteśmy ich w stanie opisać słowami ani przedstawić na zdjęciach.

Składniki:

-filety z dorsza bez skóry w ilości, zależnej od potrzeb

-przyprawa do ryb

-sól

-1 i 1/3 szklanki mąki

-1 szklanka bardzo zimnej wody

-1 jajko

-olej do smażenia

   Filety płuczemy, dokładnie osuszamy, dzielimy na połówki i przyprawiamy solą

i przyprawą do ryb.

Odstawiamy na ok. godzinę.

    

   Do mąki dodajemy 1/4 łyżeczki soli, wodę i jajko i dokładnie mieszamy.

   W garnku rozgrzewamy olej.

Filety moczymy w cieście i wkładamy do głębokiego oleju.

   Smażymy do zrumienienia z obu stron.

Zdejmujemy na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.

   Jak już wspominaliśmy, najlepiej smakuje z dużą ilością ćwikły z chrzanem.

Smacznego!