Ciepłe lody

   Ciepłe lody znają chyba wszyscy ;

to wspomnienie z dzieciństwa.

   Składniki:

-1/2 szklanki wody

-1,5 szklanki cukru

-3 białka

-łyżeczka octu

-sok z cytryny

-wafelki do lodów

   Z wody, cukru i octu gotujemy syrop (" do nitki ").

   Białka ubijamy na sztywna pianę.

   Do piany cienkim strumieniem wlewamy syrop, ciągle mieszając.

   Miskę z pianą ustawiamy na naczyniu z gotującą wodą i miksujemy na parze

do zgęstnienia.

   Miskę z pianą wstawiamy do garnka z zimna wodą i miksujemy do wystudzenia.

Dodajemy do smaku sok z cytryny.

   Masę przekładamy do rękawa i szprycujemy dowolne kształty w wafelkach.

Możemy ozdobić czekoladą.

Smacznego!

Żytnie bułeczki z ziarnami

   Idealne bułeczki na kanapki.

   Składniki:

-2,5 szklanki mąki żytniej

-1,5 szklanki mąki pszennej 650

-300 ml ciepłej wody

-łyżeczka cukru

-łyżeczka soli

-5 dkg drożdży

-5 dkg pszenicy

-garść ziaren słonecznika

-garść pestek dyni

-łyżka oleju

   Pszenicę płuczemy w zimnej wodzie, przekładamy do rondelka,

zalewamy wodą 3 cm ponad poziom ziaren i na małym ogniu gotujemy

do zmięknięcia.

   Wykładamy na sito, przelewamy zimną wodą i odsączamy.

   Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy 1/4 szklanki wody, 2-3 łyżki mąki pszennej,

mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Do miski wlewamy pozostałą wodę, dodajemy rozczyn, sól i stopniowo

obie mąki. Na koniec łyżkę oleju i wyrabiamy ciasto.

   Dosypujemy ziarna i wyrabiamy.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 40 minut.

    Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i formujemy wałek.

   Dzielimy na 9 części.

Z ciasta formujemy bułeczki.

   Przekładamy na blaszkę z papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką 

i odstawiamy do wyrośnięcia.

  Nacinamy

i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C

na ok. 25 minut.

   Po wyjęciu wierzch bułek smarujemy zimną wodą.

Gotowe.

Smacznego!

Walentynki 2015

W miłości jest siła,

w miłości jest magia,

miłość może wszystko.

Kochajmy się !

Miłości życzy Maminek kulinarny!

Sernik na spodzie z płatków owsianych

   W naszym serniku spód jest według przepisu Karinki i jest rewelacyjny

a masę serową wykonaliśmy według przepisu Oli i również jest rewelacyjna.

  To połączenie dało sernik idealny.

   Składniki na spód:

-szklanka ( 250 ml ) płatków owsianych

-1/2 szklanki miodu

-3 łyżki mąki pszennej

-8 dkg masła

   Składniki na masę twarogową:

-80 dkg twarogu

-10 dkg margaryny

-3 jajka

-3 łyżki mąki ziemniaczanej lub proszek budyniowy

-3/4 szklanki cukru

-aromat

   Twaróg mielimy w maszynce.

   Przygotowujemy blaszkę z papierem do pieczenia.

W rondelku, na niewielkim ogniu roztapiamy masło, dodajemy miód

i doprowadzamy do wrzenia. 

Zdejmujemy z ognia, wsypujemy płatki owsiane, mieszamy, dodajemy mąkę

i mieszamy.

   Masę przekładamy do blaszki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego

do temperatury 170 st. C na ok. 10 minut.

   Do cukru dodajemy jajka i aromat i miksujemy.

   Dodajemy zmielony twaróg i miksujemy.

   Dodajemy roztopioną margarynę i miksujemy.

Na koniec dodajemy proszek budyniowy lub mąkę ziemniaczaną i miksujemy.

   Masę twarogową przekładamy na upieczony spód i wyrównujemy.

   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C na ok. 40 minut.

    Sernik jest gotowy, możemy teraz dowolnie go udekorować.

Smacznego!

Żeberka w miodzie i piwie

   Kruche, soczyste i bardzo smaczne żeberka.

   Składniki:

-ok. 1,5 kg żeberek

-4 cebule

-4 marchewki

-3 ząbki czosnku

-kawałek pora

-solidna łyżka miodu

-2 łyżki sosu sojowego

-szklanka piwa

-sól, pieprz

-słodka papryka

-barbecue

-olej

   Miód łączymy z kilkoma łyżkami oleju, dodajemy przyprawę barbecue,

słodką paprykę, pieprz i sól do smaku, dolewamy pół szklanki piwa, sos sojowy

i dokładnie mieszamy. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy pokrojone

na porcje żeberka i odstawiamy na czas przygotowania warzyw.

Od czasu do czasy mieszamy.

    Cebulę, marchew, czosnek i pora kroimy w plasterki i delikatnie solimy.

   Na patelni z rozgrzanym olejem układamy żeberka i obsmażamy do zrumienienia.

   Przekładamy do naczynia żaroodpornego

a na patelnię wrzucamy warzywa.

Przez kilka minut smażymy, dolewamy pozostałą marynatę i smażymy

do zeszklenia warzyw, dolewamy pół szklanki piwa i doprowadzamy do wrzenia.

    Warzywa przekładamy na żeberka i przykrywamy naczynie.

   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C 

na ok. 1 godzinę i 45 minut.

Smacznego!

Kurczak pieczony z farszem

   Zapowiadany wcześniej kurczak z farszem, ale w wersji klasycznej.

   Składniki:

-duży kurczak - ok. 2 kg

-podwójny filet z piersi kurczaka

-20 dkg wątróbki drobiowej

-duża czerstwa bułka, lub dwie małe

-1/2 kostki margaryny

-szklanka mleka

-garść bułki tartej

-ząbek czosnku

-10 suszonych pomidorów

-pęczek natki pietruszki

-sól, pieprz, słodka papryka

-łyżeczka cukru

-olej

   Umytego i osuszonego kurczaka pozbawiamy kości:

ze skrzydełek odcinamy lotki, robimy nacięcia od wewnętrznej strony skrzydełek

i ostrym nożem oddzielamy mięso od kości;

podobnie postępujemy z udkami;

w następnej kolejności oddzielamy mięso na grzbiecie a na koniec z piersi.

Staramy się nie uszkodzić skórki.

   Kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na czas przygotowania farszu.

   Kroimy natkę pietruszki i suszone pomidory.

   W maszynce mielimy wątróbkę, pierś z kurczaka, czosnek i bułkę, 

namoczoną wcześniej w mleku i odciśniętą.

   Dodajemy bułkę tartą,pomidory i margarynę, dokładnie wyrabiamy,

 przyprawiamy do smaku, dodajemy pietruszkę i mieszamy.

Farszem napełniamy wnętrze kurczaka i udka, formujemy

i zszywamy dratwą. Skrzydełka spinamy wykałaczkami.

Posypujemy papryką, skrapiamy olejem i przekładamy

do naczynia żaroodpornego.

   Pieczemy w temperaturze 160 st. C ok. 70 minut a następnie wyłączamy temperaturę, przykrywamy naczynie i pozostawiamy w piekarniku przez ok. 30 minut.

   Wyjmujemy, pozbawiamy wykałaczek i nici i gotowe.

   Smakuje równie dobrze na gorąco, jak i na zimno.

Smacznego!