Ciasto z pieczonymi jabłkami i kruszonką

Przy okazji gotowania marmolady z pieczonych jabłek

powstał pomysł na nową wersję ciasta z jabłkami.

Udało się, więc publikujemy przepis..

   Składniki na ciasto:

-1,5 szklanki mąki

-0,5 szklanki cukru pudru

-10 dkg masła lub margaryny

-1 jajko

-łyżeczka proszku do pieczenia

-wanilia

   Do wypełnienia ok. 2,5 kg twardych jabłek oraz szklanka trzcinowego cukru i cynamon.

   Składniki kruszonki:

-20 dkg mąki

-10 dkg cukru

-12 dkg masła

-szczypta soli

Jabłka myjemy, osuszamy, kroimy na ćwiartki

oraz wycinamy gniazda nasienne.

Układamy na blaszce z papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika

nagrzanego do temperatury 200 st. C na ok. 35 minut.

W tym czasie przygotowujemy ciasto i kruszonkę.

Składniki ciasta zagniatamy, rozwałkowujemy i przekładamy do blaszki

z papierem do pieczenia.

Składniki kruszonki skruszamy w palcach i odstawiamy do lodówki.

Upieczone jabłka przekładamy do miski, dosypujemy szklankę

cukru i odrobinę cynamonu, mieszamy i przekładamy do blaszki z ciastem.

 Wyrównujemy, posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

na ok. 50 minut.

Gotowe.

Cały dom pachnie jabłkami, cynamonem i masłem.

Smacznego!

Papryka pomidorowa konserwowa

Soczysta, mięsista i słodka papryka pomidorowa w octowej zalewie.

   Składniki:

-ok. 3 kg papryki pomidorowej

   Na zalewę:

-9 szklanek wody

-1,5 szklanki octu

-15 łyżek cukru

-3 łyżki soli 

  Do każdego słoika 0,9 l :

-po szczypcie ziaren gorczycy, pieprzu ziarnistego i ziela angielskiego

-2 listki laurowe

-ząbek czosnku

-kilka plasterków marchewki

   Paprykę myjemy, kroimy na połówki i usuwamy gniazda nasienne.

Do przygotowanych słoików wkładamy paprykę i zalewamy wrzącą zalewą.

Zakręcamy i pasteryzujemy przez 7 minut.

Smacznego!

Marmolada z pieczonych jabłek

Marmolada z jabłek, ale pieczonych.

Ma inny smak i zapach a w przygotowaniu bardzo prosta.

   Składniki:

-2 kg niedojrzałych jabłek

-1,5 szklanki cukru

-szklanka wody

-jeśli ktoś lubi - można dodać cynamon

Jabłka myjemy, osuszamy, kroimy na ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne.

Układamy na blaszce z papierem do pieczenia

i wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do temperatury 200 st. C

na ok. 45 minut.

Jabłka upieczone.

Przekładamy do garnka, dodajemy wodę i cukier

i gotujemy ok. 15 minut na wolnym ogniu.

Przekładamy do słoików, zakręcamy i gotowe.

Smacznego!

Ziemniaczana zapiekanka z kapustą, mięsem i grzybami

Zapiekanka smaczna i bardzo sycąca.

Idealna na chłodne dni.

   Składniki:

-1,5 kg ziemniaków

-0,3 kg mielonego mięsa

-4 surowe kiełbasy

-0,5 kg kiszonej kapusty

-0,2 kg pieczarek

-2 cebule

-sól, pieprz, pieprz ziołowy

-czosnek niedźwiedzi

-olej do smażenia

Kapustę gotujemy w niewielkiej ilości wody ok. 40 minut.

Odcedzamy, studzimy i kroimy na drobno.

Cebulę i pieczarki kroimy w drobną kostkę.

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę, dodajemy pieczarki,

przyprawiamy i smażymy do odparowania sosu.

Zdejmujemy z patelni.

Zdejmujemy osłonki z kiełbasy i razem z mielonym mięsem

podsmażamy na patelni do zrumienienia.

Mięso również należy doprawić do smaku.

Kapustę, mięso i pieczarki mieszamy.

Ziemniaki ścieramy w maszynie lub ręcznie.

Doprawiamy solą, pieprzem ziołowym, dodajemy czosnek niedźwiedzi.

Łączymy ziemniaki z mieszanką kapusty, mięsa i pieczarek

i wszystko mieszamy.

Przekładamy do natłuszczonej blaszki

i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C

na ok. 90 minut.

Zapiekanka gotowa.

Smacznego!

Maminkowe ogórki konserwowe

Podobno przygotowywanie przetworów na zimę uspokaja,

wycisza i relaksuje.

Postanowiliśmy to sprawdzić i faktycznie tak jest

a widok pełnej spiżarni daje satysfakcję.

Mieliśmy już ogórki w różnych wersjach, ale nie mieliśmy wersji

podstawowej, czyli ogórków konserwowych.

   Składniki:

-na ok.5 kg ogórków:

Zalewa:

-15 szklanek wody

-2,5 szklanki octu 10%

-25 czubatych łyżek cukru

-5 łyżek soli

Do każdego słoika:

-kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu

-szczypta gorczycy

-liść laurowy

-ząbek czosnku

-koszyczek kopru

-kilka plasterków marchewki

Ogórki myjemy i obcinamy końcówki.

Układamy ciasno w słoikach.

Zalewamy zagotowaną zalewą i zakręcamy.

Pasteryzujemy maksymalnie 7 minut i gotowe.

Smacznego!

Marmolada jabłkowa

Jak na spiżarnię przystało i aby tradycji stało się zadość,

nie może zabraknąć marmolady z jabłek.

Wykorzystujemy do nie niedojrzałe jabłka, które

gwarantują, że marmolada będzie twarda.

Dawniej można było ją kupić, krojoną nożem,

w wiejskich sklepach.

   Składniki:

-ok. 2,5 - 3 kg obranych i pokrojonych w cienkie plastry jabłek

-1 kg cukru

Pokrojone jabłka zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na ok 30 minut.

Kiedy pojawi się sok, garnek ustawiamy na niewielkim ogniu

i gotujemy do odparowania soku i rozpadnięcia się jabłek.

Gorącą marmoladę przekładamy do słoików, 

zakręcamy i gotowe.

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem o smaku curry

Sałatka dla tych, którzy lubią smak i zapach curry.

   Składniki:

-ok. 35 dkg piersi z kurczaka

-szklanka makaronu ryżowego

-kilka ogórków konserwowych

-puszka kukurydzy konserwowej

-4 jajka

-kawałek pora

-sól, pieprz

-curry

-majonez

Makaron ryżowy gotujemy w osolonej wodzie ok. 20 minut.

Odcedzamy, przelewamy zimna wodą, odsączamy i studzimy.

Jajka gotujemy na twardo.

Pierś z kurczaka gotujemy 20 minut w bulionie warzywnym

z dodatkiem curry.

Kukurydzę odsączamy.

Ogórki kroimy w kostkę i odsączamy.

Pora kroimy na drobno.

Jajka kroimy w kostkę.

Ogórki, kukurydzę, pora i jajka wsypujemy do dużej miski.

Ostudzonego kurczaka kroimy w kostkę.

Możemy dodać pokrojone w drobną kosteczkę suszone pomidory.

Kurczaka i pomidory i makaron ryżowy dosypujemy do miski.

Dodajemy majonez według uznania, przyprawiamy pieprzem,

solą i oczywiście curry.

Dokładnie mieszamy i gotowe.

Smacznego!

Chleb wieloziarnisty pszenno-żytni

Kolejny przepis na domowy chleb z chrupiącą skórką i ziarenkami.

   Składniki:

-10 dkg drożdży

-3 łyżeczki cukru

-600 ml ciepłej wody

-3 łyżeczki soli

-5 szklanek mąki pszennej 650

-2,5 szklanki mąki żytniej

-3-4 łyżki oleju

-głęboki talerz mieszanki ziaren dyni, słonecznika,

  sezamu, siemienia lnianego, itp

   Drożdże rozcieramy z cukrem.

Dodajemy 200 ml wody i szklankę mąki pszennej.

Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Do większej miski wlewamy pozostałą wodę, dodajemy sól, pozostałą mąkę,

wstępnie wyrabiamy, dodajemy olej, wyrabiamy, dodajemy ziarna

i wyrabiamy ciasto chlebowe.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na stolnicę, dzielimy na 2 porcje

i formujemy bochenki.

Przekładamy je do natłuszczonych blaszek i odstawiamy do wyrośnięcia.

  Przed wstawieniem do piekarnika nacinamy ostrym nożem.

   Piekarnika nagrzewamy do 100 st. C, wstawiamy chleb

i zwiększamy temperaturę do 180 st. C.

   Pieczemy 50 minut.

Na 15 minut przed końcem pieczenia chleby smarujemy krochmalem.

  Wyjmujemy z piekarnika i gotowe.

Smacznego!

Ogórki z kolendrą

   Urlop skończył się, ale sezon ogórkowy w pełni.
Proponujemy przepis Tereni na ogórki konserwowe z kolendrą.

   Składniki:

-4 kg ogórków
-1/2 kg cebuli
-4 zielone papryki
-1 seler
-solanka:
              4 szklanki wody
              1 szklanka soli kamiennej
              zalewa octowa
              6 szklanek wody
              3 szklanki octu 10%
              4-5 szklanek cukru
              2 łyżki kolendry


   Ogórki myjemy, nie obieramy, obcinamy końcówki, kroimy wzdłuż na paski.
Jeśli ogórki są malutkie kroimy je tylko na pół.

   Paprykę kroimy w paski a cebulę w piórka.

   Selera tarkujemy na grubych oczkach.

Warzywa mieszamy, zalewamy solanką i pozostawiamy na 2 godziny.

Odcedzamy i przekładamy do słoików.

   Składniki zalewy octowej gotujemy i studzimy.
Zalewamy ogórki w słoikach, zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.

                                           Smacznego!

Chleb pszenno-żytni z cebulką

Prosty do upieczenia , domowy chleb o wyjątkowym smaku.

   Składniki:

-ok. 7 szklanek mąki pszennej 650 ( ok. 1 kg )

-2 szklanki mąki żytniej 720

-10 dkg drożdży

-3 łyżeczki cukru

-3 łyżeczki soli

-650 ml ciepłej wody

-1,5 szklanki prażonej cebulki

Drożdże rozcieramy z cukrem.

Dolewamy 200 ml wody (szklanka).

Wsypujemy szklankę mąki pszennej.

Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do większej miski wlewamy pozostałą wodę, 

dodajemy sól, wyrośnięte drożdże,

wsypujemy pozostałą mąkę pszenną i żytnią,

wyrabiamy ciasto, dosypujemy cebulkę

i jeszcze raz wyrabiamy.

Posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką

i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto chlebowe wyrosło.

Przekładamy na posypaną mąką stolnicę

i dzielimy na dwie części.

Formujemy i przekładamy do natłuszczonych blaszek.

Przykrywamy ściereczką i czekamy, aż urośnie.

Nacinamy ostrym nożem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 100 st. C

i zwiększamy temperaturę do 180 st. C.

Pieczemy 50 minut.

W międzyczasie przygotowujemy dość gęsty krochmal, 

którym na 15 minut przed końcem pieczenia smarujemy nasze chleby.

Gotowe.

Smacznego!