Drożdżówki z prażonymi jabłkami

   Składniki:

-1 kg jabłek

-7 dkg cukru

-7 dkg miodu

-garść włoskich orzechów

-sok z jednej cytryny

-3 dkg masła

-cynamon

-4 szklanki mąki

-5 dkg drożdży

-3 żółtka oraz jedno jajko do smarowania

-3 łyżki cukru

-300 ml ciepłego mleka

-10 dkg masła

-szczypta soli

-aromat

Jabłka obieramy ze skórek, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki.

Skrapiamy sokiem z cytryny.

W garnku karmelizujemy cukier i miód.

Dodajemy połowę jabłek i gotujemy, aż się rozpadną.

W międzyczasie przygotowujemy rozczyn z drożdży, cukru, mąki i mleka.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

Do garnka dosypujemy pozostałe jabłka i gotujemy ok. 10 minut.

Dodajemy masło,

cynamon

i rozdrobnione orzechy.

Mieszamy i masa jabłkowa jest gotowa.

Mąkę przesiewamy do miski.

Dodajemy wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko, sól, aromat, żółtka

i wyrabiamy ciasto.

Na koniec dodajemy roztopione masło i wyrabiamy do momentu wchłonięcia masła.

Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto wyrosło.

Przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na ok. 1/2 cm.

Ciasto tniemy na kwadraty.

Na każdy nakładamy masę jabłkową i zlepiamy brzegi.

Układamy na blaszce z papierem do pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C 

na ok. 15 minut ( do zrumienienia ).

Smacznego!

Naleśnik ziemniaczany z duszoną karkówką

   Smaczne zestawienie ziemniaczanego naleśnika z duszoną karkówką

z dodatkiem sosu czosnkowego i papryki konserwowej.

   Składniki:

-40 dkg karkówki

-garść orzeszków ziemnych

-suszone pomidory

-ząbek czosnku

-ok. 5 dkg masła

-100 ml bulionu warzywnego

-sól, pieprz

   Składniki na naleśniki:

( na 4 naleśniki )

-2 średnie ziemniaki

-3 jajka

-3-4 łyżki mąki pszennej

-łyżka oleju

-ok. 200 ml wody

-sól, pieprz

Umytą i osuszoną karkówkę kroimy w dużą kostkę.

Delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy olejem i mieszamy.

Suszone pomidory kroimy w paski, czosnek w drobną kostkę.

Czosnek dodajemy do bulionu.

Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy orzeszki i podsmażamy przez minutę.

Dodajemy pokrojona karkówkę i smażymy na niewielkim ogniu do lekkiego zrumienienia mięsa.

Dodajemy suszone pomidory a następnie wlewamy bulion.

Przekładamy do rondelka, doprawiamy do smaku i na minimalnym ogniu dusimy

 do miękkości mięsa ( ok. 40 minut ).

Ziemniaki ścieramy na średnich oczkach.

Dodajemy jajka, mieszamy, dodajemy mąkę i mieszamy.

Dolewamy wodę, olej, przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.

Na natłuszczoną patelnię wlewamy porcję ciasta, jak na naleśniki i smażymy z obu stron.

Na połowę placka nakładamy duszona karkówkę,

polewamy sosem czosnkowym, składamy naleśnik i gotowe.

Smacznego!

Sałatka z podsuszanym białym serem

Do sałatki wykorzystaliśmy różne gatunki sałaty, trochę warzyw i przygotowany przez nas podsuszany biały ser. Efekt jest zadziwiający.

   Składniki:

-sałaty: lodowa, karbowana, cykoria endywia, cykoria radicchio

-roszponka

-szczypiorek

-koperek

-ogórek

-pomidor

-papryka

-podsuszany biały ser

-olej

-sól, cukier, sok z cytryny do smaku

Sałaty rozdrabniamy, ogórek, pomidor, paprykę i szczypiorek kroimy dowolnie.

Siekamy na drobno koperek.

Pokrojone warzywa dodajemy do sałaty.

Kilka plastrów sera kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw.

Dodajemy sól i cukier do smaku, skrapiamy sokiem z cytryny i olejem,

mieszamy i gotowe.

Smacznego!

Żebroczka

   Proponujemy żebroczkę w wydaniu maminkowym, czyli nieco zmienionym.

Smakuje tak, że trudno poprzestać na jednej porcji.

   Składniki:

-10 dkg kaszy gryczanej prażonej

-80 dkg ziemniaków i 2 małe ziemniaczki

-10-15 dkg wędzonego boczku

-średnia cebula

-2 ząbki czosnku

-1/2 szklanki wrzącego mleka

-4 cieniutkie plasterki masła

-sól, pieprz

-słodka papryka

Kaszę gryczaną gotujemy na sypko w osolonej wodzie i odsączamy.

Boczek, cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę.

Ziemniaki ścieramy na tarce na drobniutkich oczkach.

Małe ziemniaczki kroimy w plasterki.

Boczek i cebulę podsmażamy, na koniec dodajemy czosnek.

Do ziemniaków dodajemy kaszę i przyprawiamy solą i pieprzem.

Dolewamy wrzące mleko i mieszamy.

Dodajemy skwarki i mieszamy.

Napełniamy natłuszczone naczynka ceramiczne żaroodporne.

Na wierzchu układamy plasterki ziemniaczków.

Posypujemy słodka papryką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

z termoobiegiem na 40-45 minut.

Kiedy żebroczka zacznie się rumienić na wierzchu układamy

po plasterku masła.

Podajemy gorącą żebroczkę w naczynku, w którym się piekła.

Dobrze smakuje z surówką z dodatkiem  jogurtu.

Smacznego!

Chleb graham

   Składniki:

-5 dkg drożdży

-płaska łyżeczka cukru

-2 łyżeczki soli

-łyżeczka miodu

-2 łyżki stopionego masła

-300 ml ciepłej wody

-2 szklanki mąki graham

-2 szklanki mąki pszennej 650

-1/2 szklanki mąki żytniej

Drożdże rozcieramy z cukrem.

Dodajemy 100 ml wody, 4 łyżki mąki pszennej, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Pozostałe ilości mąki mieszamy razem.

Rozczyn wyrósł.

   Do mąki dodajemy sól, pozostałą wodę, rozczyn i masło zmieszane z miodem.

Wyrabiamy ciasto, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia

na ok. 45 minut.

   Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, formujemy bochenek

i przekładamy do natłuszczonej formy.

Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.

   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C

na ok. 50 minut.

   Wyjmujemy z formy i chleb gotowy, z chrupiącą skórką.

Smacznego!