Gołąbki z kaszą, mięsem i grzybami

   Dziś w kapuściane liście zapakujemy farsz z kaszy jęczmiennej, grzybów i mięsa.

Potrawa do złudzenia przypomina gołąbki, ale smak jest zdecydowanie inny.

   Składniki:

-główka włoskiej kapusty

-20 dkg kaszy jęczmiennej perłowej

-0,5 kg mielonego mięsa

-6 pieczarek

-cebula

-3 ząbki czosnku

-2 marchewki

-przyprawa do mięs

-przyprawa warzywna

-przyprawa barbecue

-olej

   Gotujemy kaszę w wodzie z dodatkiem warzywka ok. 20 minut.

Wyciągamy z wody i studzimy.

   Kapustę przygotowujemy jak na gołąbki pamiętając, że kapusta włoska nie wymaga długiego

parzenia.

Pieczarki, cebulę i czosnek kroimy w kostkę, marchewkę w plasterki.

   Dwa liście sparzonej kapusty ( mogą być te najmniejsze ) drobniutko kroimy 

-dodamy je do farszu.

   Na niewielkiej ilości oleju szklimy cebulę i czosnek.

Dodajemy pieczarki a kiedy pojawi się sosik dodajemy pokrojoną kapustę.

Posypujemy wszystko niewielką ilością warzywka.

   Smażymy do momentu odparowania wody.

   Do wystudzonej kaszy dodajemy podsmażone pieczarki i mielone mięso.

   Doprawiamy do smaku przyprawą barbecue i warzywkiem oraz dokładnie mieszamy.

   Nakładamy farsz na liście i zwijamy tak, jak gołąbki.

   Układamy na tacy posypanej przyprawą do mięs.

   Na wierzchu również posypujemy przyprawą do mięs.

   Obsmażamy na oleju z obu stron.

   Przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Na pozostałym na patelni oleju podsmażamy marchewkę. Kiedy jest zeszklona dolewamy

pół szklanki wody i wszystko przelewamy do naczynia.

   Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C na 50 minut.

Gotowe.

   Doskonale smakują z sosem pomidorowym i surówką z kiszonych ogórków.

Smacznego!

Krokiety z kapustą, mięsem i grzybami

   Przy krokietach jest trochę pracy, ale ich smak zrekompensuje nam wysiłek.

Z podanych składników otrzymamy ok 30 sztuk krokietów.

   Składniki na farsz:

-0,7 kg pieczarek

-0,7 kg kapusty kiszonej

-0,7 kg kapusty białej

-0,7 kg mięsa np. łopatki

-2 cebule

-przyprawa warzywna i pieprz do smaku

-masło do smażenia

   Mięso gotujemy do miękkości z dodatkiem przyprawy warzywnej.

   Białą kapustę szatkujemy i kroimy na drobno.

   Kapustę kiszoną również kroimy na drobno.

   Zagotowujemy wodę, wrzucamy białą kapustę i gotujemy ok. 15 minut.

Dokładamy kapustę kiszoną i gotujemy ok. 60 minut.

Odcedzamy wodę i studzimy.

   Ugotowane mięso wyciągamy z garnka i studzimy.

   Cebulę kroimy w drobną kostkę i lekko posypujemy warzywkiem.

   Pieczarki również.

   Na niewielkiej ilości masła szklimy cebulę.

   Dodajemy pieczarki i wszystko podsmażamy. 

   Mięso mielimy przez drobne sitko lub dwa razy.

   Dodajemy wystudzone pieczarki,

i solidnie odciśniętą kapustę.

Całość mieszamy i doprawiamy do smaku warzywkiem i pieprzem.

   Składniki na naleśniki:

-3 szklanki mąki

-4 szklanki mleka

-2 łyżki oleju

-1/2 łyżeczki cukru

-4 jajka

      Do miski wsypujemy mąkę i cukier,

wlewamy 2 szklanki mleka i rozcieramy chochlą lub mikserem.

Dodajemy jajka i mieszamy.

Dolewamy olej i resztę mleka.

Mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta.

   Smażymy naleśniki.

Nakładamy farsz i formujemy krokiety.

Gotowe do obsmażania.

   Krokiety możemy panierować w jajku i bułce tartej, ale lepsze są panierowane 

w rozrzedzonym cieście naleśnikowym i bułce tartej.

Tak spanierowane układamy na patelni z roztopionym masłem i obsmażamy z obu stron.

Obsmażone gotowe są do jedzenia.

Nadmiar możemy zamrozić.

Smacznego!

Pozdrowienia dla Beatki. Bardzo dziękujemy.

Sodowiaczki

   Sodowiaczki to placuszki z jabłkiem uwielbiane przez dzieci, ale dorośli też je lubią.

Składników niewiele:

-400 ml gęstego jogurtu naturalnego

-2 jajka

-szklanka mąki

-1/2 łyżeczki cukru

-1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

-szczypta cukru wanilinowego

-1 jabłko

-olej do smażenia

   Obieramy jabłko i kroimy w cienkie plasterki.

Oddzielamy żółtka od białek.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

   Do żółtek dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy.

Łączymy z jogurtem i mieszamy.

Dodajemy mąkę z sodą i miksujemy na jednolitą masę.

Dodajemy pianę z białek i mieszamy łyżką.

   Na patelnię z rozgrzanym olejem nakładamy porcje ciasta a na wierzch plasterki jabłek.

Przykrywamy niewielką ilością ciasta.

   Smażymy na średnim ogniu.

Kiedy spód się zrumieni obracamy szybkim ruchem przy pomocy drewnianego patyczka.

Placuszki należy obrócić kilka razy.

Zdejmujemy na papier do odsączenia.

Możemy posypać cukrem i gotowe.

Smacznego!

Parowce

   Parowce, lub jak kto woli białe pączki można podawać na wiele sposobów.

Dobre są w wersji obiadowej, ale również świetnie smakują jako deser.

   Składniki na ok. 30 sztuk:

-2 szklanki mleka

-5 szklanek mąki

-5 dkg drożdży

-1 jajko

-2 łyżeczki cukru

-szczypta soli

   Drożdże rozcieramy z cukrem.

Dolewamy szklankę ciepłego mleka.

Dosypujemy 3/4 szklanki mąki.

Mieszamy uzyskując rozczyn.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

   Do większej miski wlewamy pozostałe mleko, wsypujemy szczyptę soli, dodajemy rozczyn

i całe jajko.

Mieszamy a następnie stopniowo dosypujemy mąkę i zagniatamy ciasto.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy 

na grubość 1 cm.

   W międzyczasie do wersji obiadowej musimy przygotować skwarki z cebulką.

   Wycinamy krążki o średnicy ok. 7 cm.

   Zbieramy brzegi krążków formując pączki i układamy sklejeniem do dołu na posypanej mąką

stolnicy, zachowując odległości, ponieważ urosną.

Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Przygotowujemy szeroki garnek. Napełniamy do połowy wodą.

Przykrywamy gazą tak, aby była dobrze naciągnięta. Można do tego użyć sznurka

lub szerokiej, mocnej gumy.

Przygotowujemy miskę o takiej samej średnicy, jak garnek - będzie służyła jako pokrywa.

   Zagotowujemy wodę i zmniejszamy ogień.

Na naciągniętej gazie układamy parowce.

   Przykrywamy miską i gotujemy na parze przez 10 minut.

   Zdejmujemy miskę ( uwaga na gorącą parę! ) i parowce gotowe.

Możemy podać na różne sposoby:

-ze skwarkami i surówką

-z sosem pomidorowym

-odsmażane ze skwarkami i np. ketchupem

-polane śmietaną i sokiem

lub

-polane śmietaną i posypane cukrem i cynamonem.

Smacznego!