piątek, 28 października 2016

Chleb z prażonym słonecznikiem



Tym razem proponujemy domowy chleb
z prażonymi ziarnami słonecznika.

    Składniki:

-0,7 kg mąki pszennej 650
-5 dkg mąki żytniej 720
-5 dkg drożdży
-płaska łyżka cukru
-2 łyżeczki soli
-600 ml ciepłej wody
-15 dkg ziaren słonecznika


Drożdże, cukier i 150 ml wody mieszamy,
dodajemy 5 łyżek mąki pszennej, mieszamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.



Ziarna słonecznika prażymy na rozgrzanej patelni,
stale mieszając, aby się nie przypaliły.



Do wyrośniętego rozczynu dodajemy sól, pozostałą wodę,
pozostałą mąkę pszenną i mąkę żytnią
i wyrabiamy ciasto.


Dodajemy przestudzony słonecznik
i jeszcze raz wyrabiamy.

Odstawiamy do wyrośnięcia.



Przekładamy do natłuszczonej blaszki,
wilgotną dłonią wygładzamy powierzchnię
i odstawiamy do wyrośnięcia.



Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 st. C,
zwiększamy temperaturę do 180 st. C
i pieczemy ok. 50 minut.


Bezpośrednio po upieczeniu wyjmujemy z blaszki i studzimy.




Smacznego!













sobota, 8 października 2016

Rogale



Rogale maślane big z makiem.
Dawniej kupowało się takie w drodze do szkoły.

   Składniki:

-60 dkg mąki 405 lub innej tortowej
-5 dkg drożdży
-5 łyżek cukru
-300 ml ciepłego mleka
-7 dkg masła
-5 jajek
- szczypta soli
-aromat
-mak do posypania


Drożdże ucieramy z łyżką cukru,
dodajemy 100 ml mleka, 3-4 łyżki mąki,
mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.


Dodajemy pozostały cukier, sól, aromat, mleko,
3 żółtka i jedno całe jajko, ok. połowy mąki
i miksujemy.



Dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy.

Dodajemy roztopione masło, wyrabiamy, aż się wchłonie,
przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.


Przekładamy na stolnicę.


Rozwałkowujemy i dzielimy na duże trójkąty ( ok. 10 )


Zwijamy rogale, układamy na blaszce z papierem do pieczenia
i odstawiamy do wyrośnięcia.


Smarujemy roztrzepanym jajkiem.


Posypujemy makiem.


i pieczemy ok. 15 minut
w temperaturze 160 st. C.



Smacznego!

"Rogale cudne! Muszę je upiec, a że pogoda typowo jesienna, 
mam czas na zajęcia w kuchni."

Rogale cioci Celinki:



Smacznego!












Kluski z mięsem



Kiedy kluski gotowała mama, 
nazywaliśmy je białymi kartaczami.

Postanowiliśmy przypomnieć sobie ich smak.

   Składniki:

-ok. 2 kg ziemniaków
-0,6 kg łopatki
-ćwiartka z kurczaka
-2 marchewki
-cebula
-2 ząbki czosnku
-sól, pieprz, pieprz ziołowy
-mąka ziemniaczana
-15 dkg wędzonego boczku
-olej


Mięso gotujemy jak do rosołu.
Kiedy jest miękkie odławiamy.
Odławiamy też marchew, cebulę i czosnek.

Ziemniaku gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy
i mielimy przez maszynkę.


Przez maszynkę mielimy też mięso, marchew, cebulę i czosnek.


Dodajemy sól i przyprawy do smaku
a jeśli farsz jest zbyt zwarty - dolewamy rosołu
i dokładnie mieszamy.


Ziemniaki ugniatamy w misce.
Dzielimy na 4 części, odkładamy jedna z nich
i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną.

Wszystkie ziemniaki i mąkę dokładnie wyrabiamy.



Nabieramy porcje ciasta, 
na dłoni formujemy placek, nakładamy farsz
i sklejamy, formując kluski.



Zagotowujemy wodę z solą lub rosół,
wrzucamy kluski i gotujemy na malutkim ogniu
ok. 10 minut od wypłynięcia.


Odławiamy, polewamy usmażonymi w międzyczasie
 na patelni skwarkami z cebulą i gotowe.



Odsmażone na patelni też smakują rewelacyjnie.




Smacznego!

Ciocia Celinka też poczęstowała rodzinkę kluskami.
Wyszły pięknie i wszystkim bardzo smakowały.

A oto dokumentacja fotograficzna:




Smacznego!

A oto kluski Karinki :)



Pozdrawiamy.













niedziela, 2 października 2016

Bułeczki pszenne



Bułki śniadaniówki, ale nie tylko.
Przede wszystkim upieczone z prostych składników
i pasują do wszystkiego.

   Składniki na 6 bułeczek:

-ok. 30 dkg mąki 480 lub 500
-2,5 dkg drożdży
-1/2 łyżeczki cukru
-1/4 łyżeczki soli
-150 ml ciepłej wody
-100 ml ciepłego mleka
-1,5 dkg miękkiego masła


Mleko łączymy z wodą.
Do drożdży dodajemy cukier, 1/4 płynu, mieszamy,
dodajemy 3 czubate łyżki mąki,
mieszamy, przykrywamy folia spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia.


Do wyrośniętego rozczynu dodajemy pozostały płyn, sól,
 pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto.
Dodajemy miękkie masło i jeszcze raz dokładnie wyrabiamy.


Przykrywamy folią spożywcza i odstawiamy do wyrośnięcia.


Przekładamy na stolnicę i formujemy wałek.


Dzielimy na 6 części.


Z każdej części w dłoniach formujemy bułeczkę o dowolnym kształcie.


Układamy na blaszce z papierem do pieczenia,
przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Bułeczki możemy naciąć w dowolny sposób.


Pieczemy 25 minut w temperaturze 160 st. C.


Gotowe.



Smacznego!