poniedziałek, 27 lipca 2015

Kurki w pieczarkach



Kurki trudno spotkać i znaleźliśmy ich niewiele, ale i z tej ilości zrobiliśmy sobie ucztę.

   Składniki:

-ok. 10 dkg kurek
-5 dużych i 5 małych pieczarek
-cebula
-50 ml słodkiej śmietany
-1 jajko
-sól, pieprz
-olej


Kurki myjemy i osuszamy.
Obieramy pieczarki.


Kurki kroimy na kawałki.
Cebulę w ćwierćplasterki.


Na niewielkiej ilości oleju szklimy cebulę,
dodajemy kurki i smażymy na niewielkim ogniu ok. 5 minut.


Dolewamy śmietanę, przyprawiamy solą i pieprzem
i dusimy do zredukowania śmietany.
Kiedy zawartość patelni lekko przestygnie dodajemy część
roztrzepanego jajka a pozostałą część wykorzystamy
do smarowania.


Duże i małe pieczarki solimy od środka.
Duże wypełniamy duszonymi kurkami,


przykrywamy małymi pieczarkami, smarujemy jajkiem,


układamy w naczyniu żaroodpornym
i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C
na ok. 15-20 minut.


Gotowe... a jakie smaczne...


Smacznego!

niedziela, 26 lipca 2015

Knedle z morelami i żurawiną



Owoce nęcą, kuszą, owoców pełne stragany
i za to lubimy lato.
Urzekły nas morele z rumianym licem.
Natychmiast powstał pomysł na knedle z morelami w roli głównej.


   Składniki:

-1 kg ugotowanych ziemniaków
-12-15 małych moreli
-2,5 szklanki mąki pszennej
-2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
-2 jajka
-1/3 kostki masła
-4-5 łyżek bułki tartej
-solidna garść suszonej żurawiny
-2 łyżki płynnego miodu
-sól, olej


Żurawinę kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy z miodem.
Morele myjemy, osuszamy i nacinamy, aby usunąć pestki.


Lekko przestudzone ziemniaki zgniatamy gnieciuchem lub w prasce.


Dodajemy 1,5 szklanki mąki, mąkę ziemniaczaną,
jajka i wstępnie zagniatamy ciasto.
Stopniowo dosypujemy pozostałą mąkę pszenni zagniatamy ciasto.



Z ciasta formujemy wałek.


Dzielimy na części.


Kawałki ciasta spłaszczamy, 
układamy na nich morele wypełnione żurawiną,
i zawijamy ciasto formując kulkę.



Wodę lekko solimy, dodajemy odrobinę oleju i zagotowujemy.
Do wrzątku wrzucamy knedle i kiedy wypłyną,
zmniejszamy do minimum ogień i gotujemy
pod przykryciem ok. 10 minut.


W tym czasie na patelni roztapiamy masło, dodajemy bułkę tartą
 i delikatnie podsmażamy.


Ugotowane knedle polewamy masłem z bułką tartą.
Możemy udekorować pozostałą żurawiną.


Smacznego!








wtorek, 21 lipca 2015

Rogaliki ze starego przepiśnika



Kartki w przepiśniku pożółkły, minęło 30 lat, ale przepis da się odczytać.
Smak rogalików pamiętamy do dziś ...kruche, maślane, 
z owocową nutką ... pycha !

   Składniki:

-1/2 kg mąki
-25 dkg masła
--5 dkg drożdży
-2 łyżki kwaśnej śmietany
-2 jajka oraz jedno do smarowania
-1 łyżeczka cukru
-wanilia
-kilka dojrzałych, słodkich nektarynek lub brzoskwiń
-brązowy cukier do posypania


Mąkę skruszamy z masłem.
Do jajek dosypujemy łyżeczkę cukru, wanilię i roztrzepujemy.
Drożdże rozcieramy ze śmietaną.



Do skruszonego ciasta dodajemy drożdże i jajka i zagniatamy.


Formujemy kulę ciasta.


Ciasto zawijamy w ściereczkę i zatapiamy
w bardzo zimnej wodzie.


Czekamy, aż ciasto wypłynie na wierzch wody.
Trwa to ok. 30-60 minut.


Ciasto wyjmujemy ze ściereczki.


Dzielimy na części.
Na stolnicy rozwałkowujemy - dość cienko.


W międzyczasie obieramy nektarynki i kroimy w słupki.


Wycinamy trójkąty.


Na każdym trójkącie układamy owoce i zwijamy rogaliki.


Układamy na blaszce z papierem do pieczenia,
smarujemy roztrzepanym jajkiem,
posypujemy brązowym cukrem


i wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do temperatury 160 st. C.
Pieczemy do zrumienienia ( ok. 15 minut ).




Smacznego!


poniedziałek, 20 lipca 2015

Pstrąg z grilla



Dziś obok mięsa grillujemy rybę a konkretnie pstrąga.

   Składniki:

-świeże patroszone pstrągi
-biała i czerwona cebula
-sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi
-masło

   Ryby myjemy i dokładnie osuszamy.
Od środka i na zewnątrz przyprawiamy solą i pieprzem.


Cebulę kroimy w plastry.


Do środka dajemy czosnek niedźwiedzi i ok. 1 dkg masła.


Na folii aluminiowej układamy krążki cebuli, na nich rybę
i na wierzch również cebulę.


Ryby zawijamy w podwójną folię aluminiową
i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce.


Układamy na tackach aluminiowych i grillujemy
na delikatnym żarze ok. 45 minut.
Od czasu do czasu ryby należy odwrócić.


Rozwijamy z folii i gotowe.


Smacznego!


Ziemniaki z boczkiem, z grilla



Jedna z prostszych grillowanych potraw.

   Składniki:

-młode ziemniaki
-wędzony boczek

   Ziemniaki myjemy, gotujemy w osolonej wodzie i studzimy.


Boczek kroimy w plastry - tyle plastrów, ile mamy ziemniaków.


Ziemniaki kroimy na pół i układamy w nich plastry boczku.


Zawijamy w aluminiową folię.


Układamy na grillu.
Pieczemy do czasu, kiedy boczek zacznie się wytapiać.


Smacznego!