Łosoś w chrupiącej panierce

   Soczysty i delikatny łosoś w chrupiącej panierce z bułki tartej i mielonego lnu.

   Składniki:

-filet z łososia bez skóry

-bułka tarta z lnem

-sól, pieprz

-czosnek niedźwiedzi

-2 jajka

-olej do smażenia

Łososia kroimy na porcje.

Przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim.

Jajka roztrzepujemy, dodajemy odrobinę soli i pieprzu.

Łososia panierujemy w panierce, jajku i ponownie w panierce.

Smażymy na patelni z olejem na średnim ogniu.

Zdejmujemy i układamy na talerzu z ręcznikiem papierowym do odsączenia.

Możemy podać z kluseczkami gryczanymi i pieczonymi buraczkami z sosem chrzanowym.

Smacznego!

Pieczone buraczki z sosem chrzanowym

   Upieczone buraczki z sosem chrzanowym są dobrym dodatkiem do mięs, ryb

i wszelkich dań obiadowych.

   Składniki:

-czerwone buraczki

-200 ml śmietany słodkiej 30%

-2 łyżki tartego chrzanu

-sól

-pieprz

-sok z cytryny

-cukier

-łyżeczka mąki pszennej

-100 ml wody

   Buraczki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 st. C

przez ok. 90 minut.

   Zdejmujemy skórkę, kroimy w plasterki, słupki lub kostkę.

Polewamy przygotowanym sosem chrzanowym:

-śmietanę zagotowujemy

-dodajemy chrzan

-przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny, ewentualnie cukrem

-mąkę rozprowadzamy w zimnej wodzie

-stopniowo dolewamy do sosu, ciągle mieszając aż do uzyskania

  wymaganej konsystencji

Sos można wykorzystać zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smacznego!

Kluseczki gryczane

   Ziemniaczane kluseczki z mąką gryczaną.

   Składniki:

-ok. 1 kg ziemniaków

-1 szklanka mąki gryczanej

-łyżka masła

-łyżka maki ziemniaczanej

-sól

-olej

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.

Odcedzamy, zgniatamy tłuczkiem, dodajemy masło.

Dodajemy mąkę gryczaną i ziemniaczaną i wyrabiamy.

Dzielimy na części.

Formujemy wałeczki, nacinamy i dzielimy na kluseczki.

Gotujemy w osolonej wodzie z odrobina oleju do momentu wypłynięcia.

Odławiamy i gotowe.

Możemy podawać zamiast ziemniaków, z sosem lub skwarkami.

Smacznego!

Wołowina z pieczonym naleśnikiem i zielonym groszkiem

   Proponujemy inną wersję naleśnika, bardzo wyrośniętą, pieczoną w piekarniku,

z dodatkiem duszonej wołowiny i słodkiego zielonego groszku.

   Składniki:

-ok. 35 dkg wołowiny

-2 marchewki

-45 dkg mrożonego zielonego groszku

-ząbek czosnku

-ok. 5 dkg masła

-12 dkg mąki oraz 2 łyżki do sosu

-3 jajka

-275 ml mleka

-150 ml oleju

-sos sojowy

-sól. pieprz

   Wołowinę gotujemy z dodatkiem warzyw, jak na rosół.

   Po 10 minutach wyjmujemy z rosołu marchewki. Pół jednej z nich kroimy w plastry

a resztę w kostkę. Czosnek kroimy w drobną kosteczkę.

   Ugotowane mięso kroimy w cienkie plasterki.

   Na patelni rozgrzewamy połowę masła, dodajemy połowę czosnku i plastry wołowiny.

   Chwilę smażymy i posypujemy mąką ( 2 łyżki ).

Podlewamy rosołem ( ok. 1 szklanka ).

Dodajemy sos sojowy ( ok. 2 łyżki ) i doprawiamy do smaku pieprzem i solą.

   Zawartość patelni przekładamy do rondelka, dodajemy plasterki marchewki i dusimy

na maleńkim ogniu przez ok.20 minut. W razie potrzeby dolewamy rosół.

   Groszek wrzucamy do gorącej, osolonej wody.

Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 5-7 minut.

Odcedzamy.

   Na patelni roztapiamy pozostałe masło, dodajemy pozostałą połowę czosnku,

  marchewkę i groszek. Mieszamy i podsmażamy ok. 3 minuty.

   Do naczynia żaroodpornego lub blaszki wlewamy olej.

   Wstawiamy na 7 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 st. C.

   W tym czasie do przesianej mąki wbijamy jajka, mieszamy, solimy, dolewamy mleko

i dokładnie miksujemy na wolnych obrotach.

   Wysuwamy z piekarnika naczynie z olejem, wlewamy ciasto i wsuwamy ponownie 

do piekarnika na 15-20 minut.

Naleśnik gotowy.

   Wystarczy pokroić na porcje ( 4 ) , nałożyć plasterki wołowiny, polać sosem,

dodać groszek i delektować się niesamowitym smakiem.

Smacznego!

Teraz pora na upragniony urlop.

Mamy nadzieję, że wrócimy z nowymi inspiracjami z gór.

Zapiekanka Maminka

   Zapiekanka w formie baby. Delikatne, kruche ciasto pizzowe a w nim kurczak

i warzywa.

   Składniki:

-filet z piersi kurczaka

-kawałek pora

-10 suszonych pomidorów

-5 dkg sparzonej pszenicy

-5 dkg żółtego sera

-3 jajka

-2 łyżki majonezu

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-sól, pieprz

   Pierś z kurczaka kroimy w kostkę.

    Ser ścieramy na grubych oczkach lub drobno kroimy.

Kroimy też pora i suszone pomidory.

   Mięso przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojone warzywa, ser

i sparzoną pszenicę i dokładnie mieszamy.

Dodajemy jajka i mieszamy.

Dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy.

Dodajemy majonez, mieszamy i doprawiamy do smaku.

Odstawiamy na czas przygotowania ciasta.

   Składniki na ciasto:

-ok. 2,5 szklanki mąki

-szklanka ciepłej wody

-2 dkg drożdży

-1/2 łyżeczki cukru

-szczypta soli

-2 łyżki oleju

-sos pomidorowy

   Drożdże ucieramy z cukrem, dodajemy połowę wody i 1/2 szklanki mąki,

mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Dodajemy sól, pozostałą wodę, stopniowo mąkę a na koniec olej.

Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Przygotowujemy natłuszczoną formę.

Z ciasta formujemy placek, nieco większy od średnicy formy.

Na środku wycinamy otwór na komin.

Ciastem wykładamy formę.

Wnętrze smarujemy sosem pomidorowym.

Wykładamy przygotowane wcześniej mięso z warzywami.

Zakładamy brzegi ciasta do środka, nakłuwamy widelcem

i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C na 60 minut.

Wyjmujemy z formy i gotowe do dzielenia na porcje.

Smacznego!