wtorek, 21 marca 2017

Drożdżowe "takie coś"



Ciasto drożdżowe ma to do siebie, że jest nieprzewidywalne a szczególnie wtedy,
 kiedy kombinujemy z kolorami. W trakcie rośnięcia tworzy niepowtarzalne wzory.
 Tak jest z naszym ciastem. Każdy kawałek jest inny:
 w jednym jest zebra, w innym szachownica.
Wiórki i mak dodają smaku.

   Składniki:

-ok. 40 dkg mąki 405
-3 dkg drożdży
-220 ml ciepłego mleka
-6 łyżek cukru
-5 dkg masła
-4 żółtka i jedno całe jajko
-2 łyżki kakao
-szczypta soli
-wanilia
-mak
-wiórki kokosowe


Z drożdży, łyżki cukru, 100 ml mleka i 6 dkg mąki
przygotowujemy rozczyn i odstawiamy do wyrośnięcia.


Dodajemy szczyptę soli, wanilię, pozostały cukier i mleko,
4 żółtka, 22 dkg mąki i miksujemy,



Ciasto dzielimy na 2 części.
Do jednej dodajemy kakao i miksujemy.


Do jasnej części ciasta dodajemy 7 dkg mąki  i wyrabiamy.
Do ciemnej dodajemy 5 dkg mąki i wyrabiamy.
Do każdego ciasta dodajemy po 2,5 dkg roztopionego masła
i wyrabiamy, aż się wchłonie.

Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia.


Wykładamy na stolnicę.


Rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm.


Ciasto tniemy na paski.


Układamy na przemian w natłuszczonej blaszce.


Smarujemy roztrzepanym jajkiem.


Posypujemy wiórkami i makiem.


Układamy kolejne warstwy pasków.
Każdą warstwę smarujemy jajkiem i posypujemy wiórkami i makiem.


Odstawiamy do wyrośnięcia.


Pieczemy 25 minut w temperaturze 160 st. C.




Smacznego!
















sobota, 18 marca 2017

Placuszki z rybą i warzywami



Smaczne, kolorowe placuszki, tym razem z rybą i warzywami.

   Składniki:

-25 dkg ryby
-2 jajka
-15 dkg mąki
-150 ml mleka
-1/2 dkg drożdży
-1/4 łyżeczki cukru
-czerwona papryka
-cebula
-kawałek brokuła
-sól, pieprz ziołowy i naturalny
-olej


Rybę przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym i naturalnym,
lub gotową przyprawą do ryb,
skrapiamy olejem i pozostawiamy na godzinę.


Przygotowujemy rozczyn z drożdży, cukru, dwóch łyżek mleka,
łyżeczki mąki i odstawiamy do wyrośnięcia.

Cebulę i paprykę kroimy w kosteczkę.



Brokuła sparzamy, hartujemy zimną wodą i odsączamy.
Kroimy w drobne cząstki.


Pokrojone warzywa mieszamy.


Jajka, mąkę, mleko mieszamy, dodajemy łyżkę oleju,
 przyprawy do smaku i mieszamy.



Dodajemy rozczyn drożdżowy i mieszamy.


Dodajemy warzywa i mieszamy.



Rybę smażymy na oleju.


Zdejmujemy z patelni, odsączamy i dzielimy na kawałki.

Olej pozostawiamy do smażenia placków.


Rybę dodajemy do ciasta i mieszamy.


Pozostawiamy na 10-15 minut.


Na rozgrzany olej nakładamy porcje ciasta
i smażymy na średnim ogniu.



Zdejmujemy z patelni, odsączamy i gotowe.



Smacznego!


















czwartek, 16 marca 2017

Babka z kuleczek



Kolejna babka drożdżowa z nutą fantazji.

   Składniki:

-45 dkg mąki 405
-3 dkg drożdży
-300 ml ciepłego mleka
-7 łyżek cukru
-4 żółtka i jedno jajko
-7 dkg masła
-2 łyżki kakao
-wanilia
-szczypta soli
-wiśnie drylowane
-brzoskwinie lub jabłka z syropu


Drożdże ucieramy z łyżką cukru.
Dodajemy 150 ml mleka, 5 dkg mąki, mieszamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.


Dodajemy pozostały cukier, wanilię, 4 żółtka, szczyptę soli,
pozostałe mleko, 22 dkg mąki
i miksujemy.


Ciasto dzielimy na 2 części,
do jednej z nich dodajemy kakao i miksujemy.



Do ciemnego ciasta dodajemy 8 dkg mąki i wyrabiamy.
Dodajemy 3,5 dkg stopionego masła i wyrabiamy,
aż się wchłonie.

Do białego ciasta dodajemy 10 dkg mąki,
wyrabiamy, dodajemy pozostałe stopione masło
i wyrabiamy, aż się wchłonie.

Ciasta odstawiamy do wyrośnięcia.




Rozwałkowujemy na stolnicy.


Kroimy na małe kwadraty.




Na białym cieście układamy odsączone wiśnie,
 na ciemnym pokrojone w kostkę jabłka lub brzoskwinie.



Formujemy kuleczki i układamy w natłuszczonej formie do pieczenia.



Odstawiamy do wyrośnięcia.


Smarujemy roztrzepanym jajkiem.


Pieczemy 25 minut w temperaturze 160 st. C.





Smacznego!