piątek, 27 stycznia 2017

Golonka w marchewce z groszkiem



Mięso z golonki, marchewka, groszek, trochę przypraw
i obiad gotowy.

    Składniki:

-ok. 80 dkg golonki
-2 duże marchewki
-puszka drobnego groszku
-po kawałku selera, pora i korzenia pietruszki
-2 ząbki czosnku
-listek laurowy, ziele angielskie
-sól, pieprz ziołowy
-3 dkg masła


Golonkę moczymy w zimnej wodzie ok. 1 godzinę.

Wkładamy do garnka z zimną wodą,
dodajemy warzywa i przyprawy,
solimy i gotujemy do miękkości mięsa.

Po 20 minutach gotowania wyjmujemy marchewkę.


Ugotowaną golonkę wyjmujemy i studzimy.


Marchewkę kroimy w kostkę


i dodajemy do odsączonego groszku.


Golonkę pozbawiamy skóry, kości i tłuszczu.


Na patelni rozpuszczamy masło
i dodajemy marchewkę z groszkiem.

Przyprawiamy do smaku.


Dodajemy mięso, dolewamy ok. 100 ml rosołu
i możemy dusić na patelni pod przykryciem ok. 10 minut


lub w naczyniu żaroodpornym w piekarniku
nagrzanym do temperatury 160 st. C przez 10 minut.



Smacznego!









niedziela, 22 stycznia 2017

Pampuchy



Pampuchy to kolejny powrót do wspomnień.
Delikatne, mocno nadmuchane, najlepiej smakują
na ciepło z dżemikiem.

   Składniki:

-3 dkg drożdży
-1/2 łyżki cukru
-200 ml ciepłego mleka
-2 żółtka i jedno całe jajko
-ok. 35 dkg mąki tortowej
-3 dkg masła
-szczypta soli
-wanilia
-olej do smażenia

i oczywiście dżemik :)


Drożdże ucieramy z cukrem, dodajemy połowę mleka,
3 czubate łyżki mąki, mieszamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.

Dodajemy pozostałe mleko, sól, jajka, wanilię,


ok. 15 dkg mąki i miksujemy.



Dodajemy pozostałą mąkę, wyrabiamy ciasto,
dodajemy roztopione masło i wyrabiamy.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.


Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy
 na grubość ok. 1/2 cm.


Dzielimy na paski, w każdym robimy nacięcie.


Przekręcamy, jak faworki.


Przykrywamy ściereczką i czekamy, aż wyrosną.


Smażymy w gorącym oleju, na średnim ogniu,
z obu stron do uzyskania złotego koloru.



Zdejmujemy na ręcznik papierowy i gotowe.


Smacznego!

Przepis dedykujemy Karince :)

Nie czekaliśmy długo i oto pampuchy Karinki:


Pozdrawiamy :)










piątek, 13 stycznia 2017

Filet z indyka z bułeczkami naleśnikowymi



Proponujemy ciekawe danie obiadowe,
z wykorzystaniem naleśnikowych bułeczek (Pudding Yorkshire - 
według Marco Pierre White'a ).

     Składniki:

-ok. 1 kg fileta z piersi indyka
-woda, sól, pieprz, ząbek czosnku, wędzona papryka
-2-3 dkg masła

  Do wykonania bułeczek musimy zachować proporcje:

-ważymy 3 rozbite jajka - u nas było to 16,5 dkg
-ważymy tyle samo mąki pszennej, czyli 16,5 dkg
-odmierzamy 165 ml mleka
-sól, pieprz i olej

    Fileta przez 2-3 godziny moczymy w osolonej wodzie z dodatkiem mielonego,
czarnego pieprzu i pokrojonego w kostkę czosnku.

   Po tym czasie wyjmujemy z wody i osuszamy.

Posypujemy papryką, układamy na folii aluminiowej, na wierzchu układamy masło,
zawijamy, 


przekładamy do blaszki i pieczemy ok. 75 minut
w temperaturze 170 st. C.


Pod koniec pieczenia indyka
przygotowujemy ciasto naleśnikowe.


Miksujemy jajka z mąką, odrobiną soli pieprzu,
dodajemy mleko i mieszamy
do uzyskania jednolitego ciasta.



Do zagłębień w formie wlewamy olej tak,
aby przykrył tylko dna zagłębień.

Zwiększamy temperaturę w piekarniku do 185 st. C,
wstawiamy formę i podgrzewamy olej przez ok. 3 minuty.


Wyjmujemy formę z piekarnika i wlewamy ciasto naleśnikowe
do wysokości 1/3 wgłębień.


Pieczemy 20 minut w temperaturze 185 st. C.


Mięso kroimy w plastry.


Bułeczki i indyka podajemy z dowolnym, ulubionym sosem
i dowolną surówką.


Smacznego!

Za pomysł i smakowite danie dziękujemy Karince i Łukaszowi. 










sobota, 7 stycznia 2017

Tortellini z boczkiem i serem Mozzarella



Proponujemy inną wersję tortellini,
tym razem z boczkiem, mozzarellą i sosem pomidorowym
a wszystko zapieczone w piekarniku.

      Składniki:

-opakowanie tortellini
-ok. 35 dkg wędzonego boczku
-15 dkg sera mozzarella w wiórkach
-1 cebula
-duży ząbek czosnku
-500 ml przecieru pomidorowego
-1 pikantna papryczka
-sól, pieprz


Kroimy:
-boczek w kostkę
-cebulę i czosnek w kosteczkę
-papryczkę w bardzo drobne kawałeczki


W osolonej wodzie lub w bulionie warzywnym
gotujemy tortellini wg przepisu na opakowaniu
i odcedzamy.


W międzyczasie na patelni podsmażamy boczek,
dodajemy cebulę i czosnek
i smażymy do zeszklenia cebuli.


Dodajemy przecier pomidorowy, papryczkę,
przyprawy do smaku i mieszamy.


Dodajemy tortellini i mieszamy.


Zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego,
dodajemy 1/3 sera, mieszamy,
przykrywamy pozostałym serem


i wstawiamy na 15 minut do piekarnika
nagrzanego do temperatury 170 st. C.




Smacznego!










piątek, 6 stycznia 2017

Kopytka zapiekane z sosem



Kolejny przepis, przywieziony ze świątecznego wyjazdu,
tym razem na inne wydanie kopytek.

      Składniki:

-1 kg ziemniaków
-mąka ziemniaczana
-3 łyżki mąki pszennej
-1 czerwona papryka
-słoiczek suszonych pomidorów w oleju
-ząbek czosnku
-2 pikantne papryczki
-100 ml wody
-2 łyżki oleju 
-2 szt. sera mozzarella
-20 dkg wędzonego boczku
-sól


Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie,
odcedzamy i zgniatamy w prasce.


Masę ziemniaczaną dzielimy na 4 części,
jedną część odkładamy a w to miejsce wsypujemy
 3 łyżki mąki pszennej i mąkę ziemniaczaną,
dodajemy odłożoną część ziemniaków
i wyrabiamy.



Boczek kroimy w dużą kostkę.


Podobnie kroimy ser.


Paprykę kroimy na kawałki.


Z masy ziemniaczanej formujemy małe kluseczki.


Czosnek dzielimy na części.


Do naczynia wkładamy suszone pomidory, paprykę,
pokrojone papryczki ( bez nasion ) i czosnek,
dolewamy wodę i 2 łyżki oleju ze słoiczka po pomidorach
i wszystko blendujemy.


Doprawiamy do smaku solą.


Do wrzącej, osolonej wody wrzucamy kopytka
i gotujemy przez 2 minuty od momentu
wypłynięcia na powierzchnię.


Boczek podsmażamy na patelni.


Kopytka dokładamy do boczku
i delikatnie podsmażamy.


Dodajemy sos i mieszamy.


Przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy ser i mieszamy.



Wstawiamy na 15 minut do piekarnika
nagrzanego do temperatury 170 st. C
i gotowe.




Smacznego!