Kurczak pieczony z farszem

   Zapowiadany wcześniej kurczak z farszem, ale w wersji klasycznej.

   Składniki:

-duży kurczak - ok. 2 kg

-podwójny filet z piersi kurczaka

-20 dkg wątróbki drobiowej

-duża czerstwa bułka, lub dwie małe

-1/2 kostki margaryny

-szklanka mleka

-garść bułki tartej

-ząbek czosnku

-10 suszonych pomidorów

-pęczek natki pietruszki

-sól, pieprz, słodka papryka

-łyżeczka cukru

-olej

   Umytego i osuszonego kurczaka pozbawiamy kości:

ze skrzydełek odcinamy lotki, robimy nacięcia od wewnętrznej strony skrzydełek

i ostrym nożem oddzielamy mięso od kości;

podobnie postępujemy z udkami;

w następnej kolejności oddzielamy mięso na grzbiecie a na koniec z piersi.

Staramy się nie uszkodzić skórki.

   Kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na czas przygotowania farszu.

   Kroimy natkę pietruszki i suszone pomidory.

   W maszynce mielimy wątróbkę, pierś z kurczaka, czosnek i bułkę, 

namoczoną wcześniej w mleku i odciśniętą.

   Dodajemy bułkę tartą,pomidory i margarynę, dokładnie wyrabiamy,

 przyprawiamy do smaku, dodajemy pietruszkę i mieszamy.

Farszem napełniamy wnętrze kurczaka i udka, formujemy

i zszywamy dratwą. Skrzydełka spinamy wykałaczkami.

Posypujemy papryką, skrapiamy olejem i przekładamy

do naczynia żaroodpornego.

   Pieczemy w temperaturze 160 st. C ok. 70 minut a następnie wyłączamy temperaturę, przykrywamy naczynie i pozostawiamy w piekarniku przez ok. 30 minut.

   Wyjmujemy, pozbawiamy wykałaczek i nici i gotowe.

   Smakuje równie dobrze na gorąco, jak i na zimno.

Smacznego!