Racuszki z kurczakiem

 

Jeśli mogą być racuszki z jabłkami,

to dlaczego nie może być racuszków z kurczakiem?

Spróbowaliśmy zrobić w cieście z jogurtem i sodą i są dobre!

     Składniki:

   -filet z piersi kurczaka

   -150 ml mleka

   -3 czubate łyżki jogurtu naturalnego

   -mąka pszenna

   -1/4 łyżeczki sody

   -sól, pieprz, harissa, pieprz ziołowy

   -jajko

   -szczypiorek lub natka pietruszki ( opcjonalnie )

   -olej 

Fileta kroimy w plastry i rozbijamy.

Przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem i harissą.

Pozostawiamy na ok. pół godziny.

W tym czasie mieszamy mleko z jajkiem,

dodajemy jogurt wymieszany z sodą.

Stopniowo dosypujemy mąkę

w celu uzyskania gęstości kwaśnej śmietany.

Dodajemy też sól i pieprz ziołowy.

Na rozgrzany tłuszcz nakładamy porcje ciasta,

na to szczypiorek lub pietruszkę,

plastry fileta i przykrywamy ciastem.

Smażymy z obu stron.

Jeśli pozostanie nam ciasto, możemy usmażyć z niego placuszki.

Zdejmujemy na ręcznik papierowy do odsączenia

i gotowe.

Smacznego!

Roladki z piersi kurczaka z mięsem mielonym

 

Proponujemy roladki uniwersalne:

na ciepło do obiadu

lub

na zimno do kanapek.

       Składniki:

   -2 duże filety z piersi kurczaka

   -35 dkg mielonej łopatki

   -czerstwa bułka

   -jajko

   -przyprawy: sól, pieprz czarny i ziołowy, czosnek i cebula granulowana, harissa,

     szczypiorek liofilizowany

   -2 l bulionu warzywnego

Gotujemy bulion warzywny,

solimy do smaku i odcedzamy.

Mieszamy mięso z namoczoną bułką, jajkiem i przyprawami.

Filety nacinamy i rozbijamy.

Przyprawiamy z obu stron harissą i solą.

Nakładamy mielone mięso.

Zwijamy roladę.

Spinamy wykałaczkami.

Zawijamy w folię i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Odwijamy z folii,

wkładamy do wrzącego bulionu

i gotujemy na bardzo małym ogniu ok. 25 minut.

Wyjmujemy i gotowe.

Na ciepło do obiadu:

Na zimno, jako przekąska:

Smacznego!

Kotlety mielone z indykiem

 

Dziś zmieszamy mielone mięso z łopatki wieprzowej

z krojonym filetem z piersi indyka.

Wychodzą z tego połączenia pyszne, mozaikowe kotlety.

     Składniki:

   -80 dkg fileta z piersi indyka

   -60 dkg mielonej łopatki

   -2 jajka

   -2 czerstwe bułki

   -sól, pieprz ziołowy

   -cebula granulowana

   -czosnek granulowany

   -harissa

   -mąka pszenna gruboziarnista do panierowania

   -olej do smażenia

Bułki moczymy i odciskamy.

Filet kroimy w kostkę.

Łączymy mięso z indyka z mięsem mielonym z łopatki,

dodajemy bułki,

przyprawy,

jajka

i dokładnie wyrabiamy.

Formujemy kotlety wilgotnymi dłońmi, panierujemy w mące

i smażymy kilka razy obracając.

Smacznego!

Kotlety mielone z mozzarellą

 

Urozmaiciliśmy popularne mielone.

Dodaliśmy ser mozzarella.

Smakują wyśmienicie.

     Składniki:

   -40 dkg mielonej łopatki

   -ok. 10 dkg mozzarelli ( może być tarta )

   -1 jajko

   -czerstwa bułka

   -cebula, czosnek, sól, pieprz

   -mąka pszenna gruboziarnista na panierkę

Bułkę moczymy w wodzie lub mleku.

Odciskamy i dodajemy do mięsa mielonego.

Dodajemy też jajko i przyprawy.

Dokładnie wyrabiamy.

Ser dzielimy na porcje.

Możemy oprószyć pieprzem.

Nabieramy na dłoń porcję mięsa,

układamy porcję sera i formujemy kotleta.

Panierujemy w mące.

Smażymy na patelni, kilka razy obracając.

Gotowe.

Smacznego!

Filet z piersi kurczaka w cieście

 

Nasza propozycja na soczysty filet z piersi kurczaka.

     Składniki:

   -filet z piersi kurczaka

   -1 jajko

   -mleko

   -mąka

   -sól

   -pieprz ziołowy

   -cząber

   -szczypiorek

   -kawałek czerwonej papryki

   -olej

Filet kroimy na płaty i delikatnie rozbijamy.

 Przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem ziołowym i cząbrem.

Roztrzepujemy jajko.

Dodajemy ok. 100 ml mleka.

Stopniowo dodajemy mąkę, aż uzyskamy ciasto

trochę gęstsze, niż na naleśniki.

Dodajemy łyżkę oleju, sól, pieprz ziołowy, cząber,

szczypiorek i pokrojoną drobno paprykę.

Mieszamy.

Płaty fileta moczymy w cieście, układamy na patelni,

na każdy płat dolewamy jeszcze ciasto,

obracamy i dolewamy ciasto.

Smażymy na złoty kolor.

Smacznego!