Syrop z mięty

Jeszcze jeden z sezonowych syropów i chyba ostatni.

    Składniki:

-30 gałązek mięty

-1,5 l wody

-2 kg cukru

-3 dkg kwasku cytrynowego

Wodę, cukier i kwasek zagotowujemy.

Wrzucamy opłukaną miętę, przykrywamy

i pozostawiamy w chłodnym miejscu na 3 doby.

Odcedzamy,zagotowujemy syrop,

wrzący przelewamy do butelek lub słoiczków,

zakręcamy i gotowe.

Przy okazji zrobiliśmy syrop lipowo - miętowo - truskawkowy.

Na zdrowie!

Syrop lipowy

Syrop, który z pewnością przyda się

w okresie jesienno - zimowym.

Zalety lipy wszyscy znają.

    Składniki:

-3 solidne garści kwiatów lipy

-1 kg cukru

-1 l wody

-kwasek cytrynowy do smaku

Zagotowujemy wodę z cukrem.

Do gorącego syropu wrzucamy lipę

i pozostawiamy na dobę.

Po tym czasie ponownie doprowadzamy do wrzenia,

ale nie gotujemy.

Pozostawiamy do wystudzenia.

Odcedzamy, dodajemy do smaku kwasek cytrynowy, zagotowujemy,

 przelewamy do słoiczków,

zakręcamy i gotowe.

Syrop z melisy

Syrop na wyciszenie, spokojny sen i nie tylko.

Nie ma stresu - wzrasta odporność.

Wystarczy dodać do wieczornej herbatki.

Warto go mieć :)

        Składniki:

-20 dkg świeżej melisy

-3 kg cukru

-3 l wody

-kwasek cytrynowy do smaku

Wodę z cukrem zagotowujemy i studzimy.

Melisę kroimy.

Wrzucamy do ciepłego, ale nie gorącego syropu.

Mieszamy, przykrywamy i pozostawiamy na minimum 12 godzin.

Po tym czasie podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia.

Pozostawiamy do wystudzenia.

Odcedzamy, dodajemy kwasek cytrynowy do smaku,

zagotowujemy, przelewamy do słoiczków,

zakręcamy i gotowe.

Nie wymaga pasteryzowania.

Na zdrowie!

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Właśnie kwitnie czarny bez

i to jest najlepszy czas na przygotowanie

syropu, który w okresie jesienno - zimowym

z pewnością nam się przyda.

Ma działanie zdrowotne i podnosi odporność.

        Składniki na ok. 5 l syropu :

-40-45 kwiatostanów czarnego bzu

-3 l wody

-4 kg cukru

-2 cytryny

-5-7 dkg kwasku cytrynowego

Gotujemy wodę z cukrem.

Studzimy i dodajemy kwasek cytrynowy do smaku.

Cytryny myjemy i kroimy w plastry.

Kwiatostany czyścimy z liści i zanieczyszczeń.

Syropem cukrowym zalewamy kwiatostany i plastry cytryny.

Mieszamy i odstawiamy na 24 godziny.

Odcedzamy, zagotowujemy i przelewamy do słoiczków lub butelek.

Można zapasteryzować ale nie jest to wymagalne.

Przepis na syrop podała nam Karinka.

Jest smaczny a te buteleczki są właśnie jej.

Dziękujemy.

Smacznego!

Dżem śliwkowo - figowy

Tym razem połączyliśmy śliwki z figami.

Efekt nawet nas zaskoczył.

Smak jest niepowtarzalny.

   Składniki:

-3 kg śliwek

-40 dkg suszonych fig

-1/2 kg cukru

Śliwki myjemy i usuwamy pestki.

W garnku zasypujemy cukrem, mieszamy

i podgrzewamy na małym ogniu do uzyskania soku.

W tym czasie figi kroimy na mniejsze części.

Kiedy w śliwkach jest już sok dodajemy figi

i gotujemy do momentu zgęstnienia.

Wrzący dżem przekładamy do słoiczków i zakręcamy.

Nie wymaga pasteryzacji.

Smacznego !

Sałatka maminkowa

Nasza propozycja na pyszną sałatkę z wielu warzyw, zamkniętą w słoikach.

   Składniki na ok. 12-14 słoików:

-2 kg ogórków

-1 kg papryki

-1 kg białej kapusty

-1 kg fasolki szparagowej

-duży kalafior

-6 szt. dużej marchwi

-3-4 duże cebule

Cebulę kroimy w grube pióra.

Marchewkę w plasterki.

Kapustę i paprykę w grubą kostkę.

Ogórki w grube plastry.

Sparzonego przez ok. 3 minuty kalafiora dzielimy na różyczki.

Sparzoną przez ok. 5 minut fasolkę szparagową dzielimy na mniejsze kawałki.

Wszystkie warzywa posypujemy łyżką soli,

mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny.

W tym czasie przygotowujemy słoiki i zalewę.

Do każdego słoika wrzucamy:

-plaster selera

-ząbek czosnku

-kawałek kopru

-po kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu i gorczycy

-2 listki laurowe

-możemy tez dodać kawałek papryczki chili lub piri piri

Na tą ilość słoików musimy przygotować zalewę:

-4,5 l wody

-0,75 l octu

-6 łyżek soli

-30 łyżek cukru

Wszystko zagotowujemy.

Warzywa układamy w słoikach,

zalewamy wrzącą zalewą, zakręcamy

 i pasteryzujemy 7 minut.

Smacznego!

Schab wędzony

Schab przygotowany według starej receptury

i uwędzony w wędzarni zbudowanej przez naszego przyjaciela - Benka, 

który nigdy wcześniej nie wędził a nasz pomysł stał się inspiracją.

Wędzarnia spisała się rewelacyjnie,

czego dowodem był niesamowity wygląd i smak wędlin.

Spędziliśmy wspaniały dzień na świeżym powietrzu,

w fantastycznej atmosferze, w zapachach dymu i wędlin.

Czas na przepis na ok. 8 kg schabu.

   Schab moczymy w zimnej wodzie ok. 30 minut.

Przygotowujemy solankę:

-6 l zimnej wody z kranu

-30 dkg soli kuchennej

-1/2 łyżeczki cukru

-10 ząbków czosnku

-przyprawy: 10 liści laurowych, kilkanaście ziaren ziela angielskiego

                    i pieprzu naturalnego, solidna szczypta kolendry

   Przyprawy wrzucamy do szklanki i zalewamy gorącą wodą.

Przykrywamy i pozostawiamy do wystudzenia.

   Czosnek kroimy w drobna kostkę i ścieramy z połączonymi solami i cukrem.

Sól rozpuszczamy w wodzie, dodajemy wystudzony napar razem z przyprawami

i mieszamy.

  Do solanki wkładamy mięso, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 5 dni.

Mięso obracamy w solance raz da dobę.

   W okresie letnim, przy wysokich temperaturach dobrze jest w trzeciej dobie

solankę wymienić na nową.

       

W przeddzień wędzenia wyjmujemy mięso z solanki,

płuczemy pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy.

Po wysuszeniu schab zawijamy w gazę

i okręcamy dokładnie sznurkiem.

Przechowujemy w lodówce aż do wędzenia.

Rozpalamy wędzarnię

i kiedy temperatura wewnątrz osiągnie ok. 40 st. C

zawieszamy mięso.

Przykrywamy i wędzimy ok. 6-7 godzin

w temperaturze ok. 50 st. C.

Do wędzenia użyliśmy drewna olchy i drzew owocowych.

Wyjmujemy z wędzarni i studzimy.

Delektujemy się smakiem jeszcze ciepłej wędlinki.

Smacznego!

Serdecznie dziękujemy Oli i Benkowi i całej Rodzince

 za wspaniałe chwile.

Pozdrawiamy :)

Innym razem wędziliśmy schab w wędzarni murowanej: