Szare kluski

 

Kluski znane od dawna i trochę zapomniane.

Nasz przepis jest na specjalne życzenie zięcia, któremu nie wiedzieć czemu

zamarzyły się nagle te kluski i koniecznie

z zasmażaną kapustą.

     Składniki:

-1 kg obranych ziemniaków

-jedno jajko

-mąka pszenna ( ilość zależy od tego, jakie mamy ziemniaki )

-20 dkg boczku wędzonego

-cebula

-cukier, sól, pieprz ziołowy, przyprawa harissa, ( można dodać przyprawę do bigosu )

-kiszona kapusta ( u nas ok. 30 dkg dla dwóch osób )

Zaczynamy od przygotowania kapusty, którą wkładamy do garnka

i zalewamy wodą.

Dodajemy cukier do smaku, pieprz ziołowy, przyprawę harissa

i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 30 minut.

W tym czasie kroimy w kostkę cebulę i boczek.

Połowę boczku podsmażamy,

dodajemy łyżeczkę mąki a następnie niezbyt mocno odcedzoną kapustę.

Mieszamy i dusimy na małym ogniu.

W tym czasie podsmażamy resztę boczku z cebulką.

Ścieramy ziemniaki.

Starte ziemniaki przekładamy na ściereczkę lub gazę

i odciskamy.

Zlewamy odstałą wodę ziemniaczaną

a pozostały na dnie krochmal dodajemy do ziemniaków.

Dodajemy jajko,

stopniowo mąkę ( ok. 5 łyżek lub w razie potrzeby więcej ),

sól i mieszamy.

Zagotowujemy wodę, solimy,

ciasto ziemniaczane nabieramy na łyżeczkę

i powstałe w ten sposób kluski delikatnie przekładamy do wrzątku.

Kluski nie powinny być za duże.

Gotujemy na małym ogniu ok. 10 - 15 minut.

Kluski posypujemy skwarkami

i podajemy z zasmażaną kapustą.

Smacznego!

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym i sosem grzybowym

Zwykłe placki ziemniaczane z dodatkiem mięsa mielonego

 smakują zupełnie inaczej 

a podane z sosem grzybowym to prawdziwa uczta.

   Składniki :

- ok. 1,5 kg obranych ziemniaków

- 30 dkg mielonego mięsa

- 2 jajka

- cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2-4 łyżki mąki

- sól, pieprz, harissa

- olej do smażenia

Na tarce ścieramy 1/3 cebuli, ząbek czosnku

i dodajemy do mięsa mielonego.

Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i harissą

i mieszamy.

Ziemniaki, pozostałą cebulę i ząbek czosnku ucieramy ręcznie lub maszynką.

Dodajemy jajka, mąkę, przyprawy i mięso i mieszamy.

Smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia.

W zasadzie gotowe, ale możemy dodać sos grzybowy

i dowolną surówkę i mamy pyszny obiad.

Smacznego!

Placki ziemniaczano-gryczane z tuńczykiem i warzywami

    Składniki:

-5 ziemniaków surowych i jeden gotowany

-10 dkg kaszy gryczanej

-2 cebule

-1-2 jajka

-puszka tuńczyka w kawałkach w oleju roślinnym

-papryka, ogórek, pomidor

-plastry żółtego sera

-sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, harissa

-sos czosnkowy

Kaszę gotujemy na sypko w bulionie warzywnym.

Ugotowanego ziemniaka zgniatamy.

Surowe ziemniaki i jedną cebulę ścieramy.

Zlewamy nadmiar wody.

Ziemniaki łączymy i mieszamy z jajkiem.

Dodajemy kaszę gryczaną, przyprawiamy i mieszamy.

Tuńczyka odsączamy i dodajemy drobno pokrojoną cebulkę.

Warzywa kroimy.

Na blaszce kładziemy papier do pieczenia,

delikatnie natłuszczamy olejem

i nakładamy ciasto ziemniaczano-gryczane formując placki.

Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 170 st. C.

Układamy plastry żółtego sera.

Nakładamy tuńczyka,

sos, warzywa i jeszcze raz sos.

Gotowe.

Smacznego!

Białe kluski z mięsem i kaszą gryczaną

Zmodyfikowana wersja klusek z mięsem.

Warto spróbować, bo smakują wybornie.

   Składniki:

-2 kg gotowanych ziemniaków

-mąka ziemniaczana

-30 dkg łopatki

-ćwiartka z kurczaka

-boczek wędzony

-10 dkg kaszy gryczanej prażonej

-marchew

-2 cebule

-seler, por, czosnek, korzeń pietruszki

-liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty

-sól, przyprawy

Do ok. 3,5 l zimnej wody wrzucamy mięso, jedną cebulę,

marchew, pora, selera, pietruszkę, kilka listków laurowych,

ziele angielskie, pieprz ziarnisty, 2 ząbki czosnku,

solimy i gotujemy do miękkości mięsa.

Odławiamy mięso, marchew, cebulę, selera, czosnek i studzimy.

Pozostałe warzywa i przypraw odławiamy i wyrzucamy.

Rosół wykorzystamy do gotowania klusek.

W międzyczasie w bulionie warzywnym gotujemy kaszę gryczaną.

Wystudzone mięso i warzywa mielimy.

Mięso i kaszę łączymy, doprawiamy solą i przyprawami i mieszamy.

Jeśli jest zbyt suche, dodajemy trochę rosołu i mieszamy.

Boczek i cebulę kroimy w kostkę.

Ugotowane i wystudzone ziemniaki zgniatamy w prasce.

Oddzielamy 1/4 ziemniaków i w to miejsce dodajemy mąkę ziemniaczaną.

W międzyczasie podsmażamy boczek, dodajemy cebulę

i podsmażamy.

Zagniatamy ciasto ziemniaczane.

Na dłoni formujemy placki z ciasta ziemniaczanego,

nakładamy farsz i formujemy kluski.

Gotujemy we wrzącym rosole, na małym ogniu,

 7 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię.

Smacznego!