Ciasto dyniowe

 

Sezon na dynie w pełni, więc upieczemy ciasto dyniowe

a przy okazji zrobimy zapas pulpy i dynię kandyzowaną.

     Składniki na pulpę i dynię kandyzowaną:

    -dynia hokkaido

    -cukier

    -kwasek cytrynowy

    -oliwa

    -skórka z pomarańczy

     Składniki na ciasto:

    -25 dkg pulpy z dyni

    -25 dkg cukru

    -25 dkg mąki 405

    -4 jajka L lub 5 jajek M

    -15 dkg stopionego masła

    -4 łyżki soku z pomarańczy

    -czubata łyżka startej skórki z pomarańczy

    -2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Oddzielamy żółtka od białek.

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.

Ucieramy żółtka z cukrem.

Dodajemy stopione masło i ucieramy.

Dodajemy stopniowo pulpę i ucieramy.

Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia,

skórkę pomarańczową i sok z pomarańczy

i ucieramy.

Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Przekładamy do blaszki z papierem do pieczenia

i pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok. 55 minut

a najlepiej do suchego patyczka.

Smacznego!

Dynia hokkaido nie wymaga obierania.

Wystarczy wydrążyć gniazda nasienne.

Dynię na pulpę kroimy w paski.

Układamy na blaszce z papierem do pieczenia,

skrapiamy oliwą,

przykrywamy szczelnie folią aluminiową

i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 200 st. C.

Dynię do kandyzowania kroimy w kostkę.

W zależności od ilości dyni przygotowujemy syrop.

Proporcje podstawowe to:

-szklanka cukru

-1/2 szklanki wody

-łyżeczka kwasku cytrynowego

Wodę zagotowujemy z cukrem i skórką  z pomarańczy

a kiedy zacznie wrzeć - wsypujemy kwasek cytrynowy.

Do syropu wrzucamy pokrojoną dynię

i gotujemy 2 minuty.

Odstawiamy do wystudzenia.

Odcedzamy dynię i ponownie zagotowujemy syrop.

Wrzucamy dynię i doprowadzamy do wrzenia.

Przekładamy do słoiczków, zakręcamy i gotowe.

Upieczoną dynię blendujemy.

Przekładamy do słoiczków, zakręcamy

i pasteryzujemy ok. 15 minut.

Gotowe.