Golonka gotowana

   Gotowana golonka to kolejny pomysł na zastąpienie wędliny.

Po wystudzaniu idealna do chleba, ale możemy również zjeść ją na gorąco.

Potrzebujemy jedynie golonkę, solankę i gazę.

Składniki solanki:

-3 l wody

-15 dkg soli

-duża łyżka soli peklowej

-2-3 ząbki pokrojonego drobno czosnku

-kilka listków laurowych

-po kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu i kolendry ( potłuc na drobno )

Solankę przygotowujemy jak do mięs pieczonych.

Z golonki usuwamy kość a mięso moczymy przez 15 minut w zimnej wodzie.

   Wkładamy do przygotowanej solanki i odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 24 godziny.

   Po tym czasie mięso wyciągamy i płuczemy.

   Golonkę zwijamy skórą na zewnątrz i związujemy sznurkiem.

   Tak zwiniętą ściśle okręcamy gazą opatrunkową i związujemy końce.

   W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem listka laurowego, czosnku i ziela angielskiego

i soli. Wkładamy golonkę a kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy do minimum ogień

i gotujemy pod przykryciem ok. 2 godziny.

   Po ugotowaniu wyjmujemy z wody na talerz.

   Przykrywamy drugim talerzem, dociskamy i obciążamy np. garnkiem z wodą.

Pozostawiamy do wystudzenia.

Gdy wystygnie zdejmujemy obciążenie a mięso wkładamy do lodówki na kilka godzin.

   Zdejmujemy gazę i sznurki i gotowe.

Smacznego!