Żeberka peklowane, pieczone z fasolką i warzywami

Kolejna wersja pieczonych żeberek. Tym razem z kolorową fasolką i dużą ilością warzyw.

   Składniki:

-ok. 1,5 kg żeberek

-puszka czerwonej i puszka białej fasoli

-puszka krojonych pomidorów

-10 pomidorów suszonych

-3 marchewki

-czerwona papryka

-2 ząbki czosnku

-olej i 2 dkg  masła

-czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz, słodka papryka

oraz składniki do peklowania mięsa ( patrz mięsa pieczone )

   Mięso wkładamy do solanki i pozostawiamy na noc.

Marchew kroimy w plasterki, paprykę w paski, czosnek w plasterki

i suszone pomidory w duże kawałki.

Fasolę odsączamy.

Żeberka płuczemy, dzielimy na mniejsze kawałki i posypujemy słodką papryką.

Na patelni rozgrzewamy olej z masłem, układamy żeberka

i obsmażamy z każdej strony.

Zdejmujemy z patelni do naczynia żaroodpornego.

Posypujemy czosnkiem niedźwiedzim.

Na patelnię wrzucamy marchew, paprykę i czosnek i przez chwilę podsmażamy.

Dodajemy suszone pomidory  i podsmażamy.

Dodajemy pomidory,

fasolkę, mieszamy i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Można dodać chili.

Chwilę gotujemy i przekładamy do naczynia z żeberkami.

Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego

do temperatury 160 st. C na ok. 60 minut.

Wyłączamy piekarnik a żeberka pozostawiamy w nim na jeszcze 15 minut.

Smacznego!