Kurczak zagrodowy pieczony

Nasza propozycja na pieczonego kurczaka zagrodowego.

W taki sposób przygotowany jest kruchy, delikatny i soczysty.

   Składniki:

-kurczak zagrodowy o wadze ok. 2 kg

-3 l zimnej wody

-15 dkg soli

-płaska łyżeczka cukru

-po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i kolendry

-płaska łyżeczka przyprawy masala

-kilka listków laurowych

-kilka ząbków czosnku

-przyprawa harissa

-ok. 2 dkg masła

Do soli dodajemy cukier, drobno pokrojony czosnek (4-5 ząbków),

 masalę, listki laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie i kolendrę.

Wszystko razem ścieramy, odstawiamy na ok. 15 minut

a następnie wsypujemy do naczynia z wodą

i mieszamy do rozpuszczenia soli.

W solance zanurzamy oczyszczonego kurczaka

i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

W międzyczasie warto kurczaka obrócić.

Wyciągamy z solanki, opłukujemy zimną wodą,

osuszamy, posypujemy na zewnątrz i od środka

przyprawami masala i harissa.

Do środka wkładamy 2 ząbki czosnku.

Tak przygotowanego kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym,

wyłożonym folią aluminiową.

Przykrywamy folią aluminiową zawijając brzegi

i odstawiamy na 2 godziny.

Pieczemy przez 2 godziny w temperaturze 180 st. C.

Po tym czasie zdejmujemy górną folię,

zlewamy nadmiar wytopionego tłuszczu,

układamy kawałki masła.

Ponownie wstawiamy do piekarnika na 30 minut.

Kurczak gotowy.

Smacznego !