Sernik na szarlotce

 

Była szarlotka, był sernik

a dzisiaj sernik na szarlotce.

     Składniki na ciasto:

-1,5 szklanki mąki pszennej

-0,5 szklanki cukru pudru

-8 dkg margaryny

-4 dkg masła

-1 jajko

-łyżeczka proszku do pieczenia

     Składniki na serniko-szarlotkę:

-słoik jabłek na szarlotkę

-60 dkg tłustego twarogu

-3 jajka

-4 dkg masła

-1/2 szklanki cukru + 2 łyżki

-2 łyżki budyniu waniliowego

-10 dkg orzechów włoskich

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia mieszamy,

dodajemy masło i margarynę, skruszamy,

dodajemy jajko i zagniatamy ciasto.

Jeśli się klei dodajemy mąkę.

Ciasto musi być plastyczne.

2/3 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim blaszkę 20x30 cm

razem z bokami.

Z 1/3 ciasta będą paski na wierzch.

Ser mielimy w maszynce.

Jabłka mieszamy z posiekanymi orzechami.

Oddzielamy białka od żółtek.

Z białek ubijamy pianę.

Na końcu dodajemy 2 łyżki cukru i ubijamy.

Żółtka ucieramy z cukrem.

Dodajemy twaróg i miksujemy.

Dodajemy roztopione masło, proszek budyniowy i miksujemy.

Dodajemy pianę z białek i mieszamy.

Jabłka z orzechami wykładamy na ciasto.

Na jabłka wykładamy twaróg.

Równomiernie rozkładamy masę twarogową,

układamy kratkę z pasków ciasta

i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

z termoobiegiem na ok. 55 minut.

Po tym czasie uchylamy piekarnik 

i pozostawiamy na ok. 10 minut.

Gotowe.

Smacznego!

Szare kluski

 

Kluski znane od dawna i trochę zapomniane.

Nasz przepis jest na specjalne życzenie zięcia, któremu nie wiedzieć czemu

zamarzyły się nagle te kluski i koniecznie

z zasmażaną kapustą.

     Składniki:

-1 kg obranych ziemniaków

-jedno jajko

-mąka pszenna ( ilość zależy od tego, jakie mamy ziemniaki )

-20 dkg boczku wędzonego

-cebula

-cukier, sól, pieprz ziołowy, przyprawa harissa, ( można dodać przyprawę do bigosu )

-kiszona kapusta ( u nas ok. 30 dkg dla dwóch osób )

Zaczynamy od przygotowania kapusty, którą wkładamy do garnka

i zalewamy wodą.

Dodajemy cukier do smaku, pieprz ziołowy, przyprawę harissa

i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 30 minut.

W tym czasie kroimy w kostkę cebulę i boczek.

Połowę boczku podsmażamy,

dodajemy łyżeczkę mąki a następnie niezbyt mocno odcedzoną kapustę.

Mieszamy i dusimy na małym ogniu.

W tym czasie podsmażamy resztę boczku z cebulką.

Ścieramy ziemniaki.

Starte ziemniaki przekładamy na ściereczkę lub gazę

i odciskamy.

Zlewamy odstałą wodę ziemniaczaną

a pozostały na dnie krochmal dodajemy do ziemniaków.

Dodajemy jajko,

stopniowo mąkę ( ok. 5 łyżek lub w razie potrzeby więcej ),

sól i mieszamy.

Zagotowujemy wodę, solimy,

ciasto ziemniaczane nabieramy na łyżeczkę

i powstałe w ten sposób kluski delikatnie przekładamy do wrzątku.

Kluski nie powinny być za duże.

Gotujemy na małym ogniu ok. 10 - 15 minut.

Kluski posypujemy skwarkami

i podajemy z zasmażaną kapustą.

Smacznego!

Nalewka świąteczna

 

Inspiracją była nalewka cytrynowo - imbirowa

pani Uli z Sułkowic.

Zmieniliśmy nieco skład i wyszła nalewka świąteczna.

Jej zaletą jest nie tylko niepowtarzalny smak,

ale też czas przygotowania i oczekiwania na efekt.

Wystarczy nastawić na 5 dni, czyli

na krótko przed Świętami :)

    Składniki:

-2 cytryny

-10 suszonych śliwek

-10 plastrów suszonych jabłek

-4-5 plastrów suszonych gruszek

-4-5 plasterków imbiru

-szklanka miodu

-2 szklanki przegotowanej wody

-2 szklanki spirytusu

-można dodać garść rodzynek

Cytrynę myjemy i kroimy w plastry.

Obrany imbir kroimy w cienkie plasterki.

W ciepłej, ale nie gorącej wodzie rozpuszczamy miód.

Cytrynę, imbir i suszone ( nie wędzone !) owoce

wkładamy do słoja.

Wymieszany z wodą miód łączymy ze spirytusem

i wlewamy do słoja z owocami.

Szczelnie zakręcamy i odstawiamy na 5 dni.

Raz  dziennie mocno potrząsamy słojem,

aby smaki dobrze się zmieszały.

Odcedzamy i zlewamy do butelek.

Niech to będą dobre Święta,

pełne ciepła i życzliwości

a Nowy Rok niech upłynie w zdrowiu

i obfituje w same szczęśliwe zdarzenia.

Wszystkiego, co najlepsze życzy

zespół Maminka kulinarnego.

Zapiekany filet z kurczaka - przepis Caroline

Przepis otrzymaliśmy od Caroline z Wielkiej Brytanii.

Delikatnie go zmodyfikowaliśmy, ale efekt końcowy

jest chyba równie smaczny.

Nam taki obiadek bardzo odpowiada.

    Składniki:

- filet z kurczaka

- ok. 7 dkg bułki tartej

- 5 dkg żółtego sera

- ząbek czosnku

- 5 dkg masła

- natka pietruszki

- sól, pieprz

- przyprawa harissa

Fileta kroimy w paski i przyprawiamy przyprawą harissa i solą.

Dna naczynek delikatnie smarujemy masłem.

Układamy w nich paski kurczaka.

Ścieramy ser.

Do bułki tartej dodajemy pieprz, ser i pokrojoną natkę pietruszki.

 Mieszamy.

Do roztopionego masła dodajemy pokrojony drobno czosnek.

Masło z czosnkiem przelewamy do bułki i mieszamy.

Powstałą kruszonką zasypujemy filety 

i delikatnie dociskamy.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

na ok. 15 minut.

Smacznego!

Dziękujemy Caroline za przepis

a oto wersja oryginalna: