Chlebek do zupek

   Kapuśniak, biały barszcz czy żurek inaczej smakują podane we własnoręcznie upieczonym chlebku. 

To również doskonała dekoracja stołu.

Upieczemy sobie taki chlebek.

   Na 5-6 chlebków potrzebujemy:

-ok. 1,5 kg mąki pszennej typ 650

-10 dkg drożdży

-2,5 szklanki ciepłej wody

-3 łyżeczki cukru

-3 łyżeczki soli

Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy szklankę wody, szklankę mąki, mieszamy

i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Do rozczynu dodajemy pozostałą wodę, 3 łyżeczki soli i stopniowo mąkę

 zagniatając ciasto.

Ponieważ mąka ma różną wilgotność możemy jej użyć mniej lub więcej, niż podana ilość,

ale ciasto musi być mocno gęste.

Odstawiamy je do wyrośnięcia pod ściereczką.

Przekładamy na stolnicę, dzielimy na 5 lub 6 porcji.

Z każdej formujemy kulkę, robimy uchwyt

 (w dziurkę wkładamy zwinięty rulonik z papieru do pieczenia).

Układamy na blaszce z papierem do pieczenia, zachowując odstępy

 i zostawiamy do wyrośnięcia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 140 st. C z termoobiegiem

i podnosimy temperaturę do 180 st. C

Pieczemy 45 minut.

Wyjmujemy i smarujemy gęstym krochmalem ( płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

rozprowadzona w 2 łyżkach zimnej wody i zalana wrzątkiem do wysokości 3/4 szklanki).

Wstawiamy do piekarnika na 10 minut.

Wyjmujemy z pieca i studzimy.

Odkrawamy "pokrywkę", wyskubujemy środek i możemy już nalewać zupkę.

Smacznego!

Kapuśniak z kiszonej kapusty

   Jedno danie na obiad, czyli kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach.

Potrzebujemy:

-3-4 żeberka mięsne

-0,5 kg kiszonej kapusty

-liść laurowy

-ziele angielskie

-majeranek

- sól i cukier do smaku

   Do garnka wlewamy ok. 2,5 l zimnej wody.

Wrzucamy kilka ziaren ziela angielskiego, 2-3 liście laurowe i wkładamy żeberka.

Zagotowujemy, zbieramy "szum"  a następnie dokładamy kiszoną kapustę.

   Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości żeberek ( ok. 1 godz.).

   Wyławiamy żeberka i obieramy z mięsa.

Mięso dzielimy na małe cząstki i dodajemy je do garnka z kapustą.

To jest moment, kiedy doprawiamy do smaku, czyli dodajemy sól i cukier

a także majeranek.

Chwilę gotujemy i gotowe.

   Kapuśniak możemy podać w talerzu, ale znakomicie smakuje w chlebie

 własnego wypieku...

Smacznego!

Tort z kaszą manną

 
   Niebawem Andrzejki, ale nie mniej popularne są inne imiona:
Janusz, Zdzisiu, Basia, Mikołaj, Celinka i oczywiście Ewa i Adam a także Sylwester
i Mieczysław. Innym również życzymy samych słodkości.

Do rzeczy:

   Dla tych, którzy nie przepadają za pieczeniem biszkoptu, propozycja tortu z ciasta miodowego, które zawsze się udaje.
 Krem też będzie inny, niż popularne kremy.

   Składniki na ciasto:

-3,5 szklanki maki pszennej

-0,5 szklanki cukru

-2 łyżki płynnego miodu

-2 łyżki śmietany

-0,5 kostki margaryny

-2 jajka

-łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki kremu:

-1 l mleka

-1,5 szklanki cukru pudru

-kostka margaryny lub masła

-10 czubatych łyżek kaszy manny

-1 cytryna

-aromat rumowy

-dodatkowo słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

   Najpierw gotujemy kaszę, czyli do mleka dodajemy cukier puder i kaszę.

Ustawiamy na ogniu i stale mieszając doprowadzamy do wrzenia.

Gotujemy ok. 3 minuty i odstawiamy do wystygnięcia.

   Do mąki dodajemy cukier i margarynę i wszystko skruszamy.

Dodajemy śmietanę, jajka, miód i proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto.

Formujemy wałek, który dzielimy na 6 części.

   Każdą część rozwałkowujemy, wycinamy krążek takiej wielkości, jaki ma być tort.

   Przekładamy na blaszkę z papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika

 o temperaturze 180 st. C z termoobiegiem na ok. 5-7 minut ( do zrumienienia).

   W taki sam sposób pieczemy kolejno wszystkie placki.

   Jeden z placków, najmniej udany łamiemy i wałkujemy na drobną kruszonkę.

   Zaczynamy przygotowanie kremu.

Margarynę lub masło miksujemy,

porcjami dodajemy wystudzoną kaszę,

na koniec wyciśnięty sok z jednej cytryny i kilka kropli aromatu rumowego.

Krem jest gotowy:

   Dżem miksujemy i rozpoczynamy budowanie tortu.

Na pierwszy placek nakładamy cienką warstwę dżemu,

następnie porcję kremu.

   Na to kolejny placek i tak aż do ostatniego placka, na który wykładamy tylko krem,

 bez podkładu z dżemu.

   Całość obsmarowujemy kremem.

Wyrównujemy.

Obsypujemy kruszonką.

Dekorujemy według uznania.

Można użyć suszonych moreli, żurawiny, rodzynek,itp.

   

Wstawiamy do lodówki i zapominamy o jego istnieniu na co najmniej 24 godziny, ale...

po tym czasie...ciasto zmięknie...zmieszają się smaki...a potem nie można się od tortu

oderwać. Gościom będzie z pewnością smakował.

Smacznego!

Krupniok z jajami

   Dziś na obiad nostalgiczne danie barowe-krupniok, czy jak kto woli

 kaszanka z jajeczkiem.

Składników jest niewiele:

-krupnioki

-cebula

-jajka

-pieprz

-sól

   Krupnioki pozbawiamy osłonek i dzielimy na kawałki.

Cebulę kroimy w kostkę.

   Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju, na którym zeszklimy cebulę.

Dokładamy pokrojone krupnioki i wszystko razem przesmażamy.

   Wbijamy jajka, pieprzymy i solimy, mieszamy i kiedy jajka się zetną

 krupnioki są gotowe do położenia na talerz.

   Do tego obowiązkowo ogóreczek kiszony i kajzerka.

   Coś wspaniałego.

Smacznego!

Nalewka z dzikiej róży

   Składniki:

-0,5 kg owoców dzikiej róży, zebranych po pierwszych przymrozkach i pozbawionych pestek

-125 ml spirytusu

-250 ml wódki czystej

30 dkg cukru

   Po usunięciu pestek owoce należy umyć i osuszyć, włożyć do słoja i zasypać cukrem,

aby puściły sok.

Gdy cukier zamieni się w syrop dodajemy spirytus i wódkę a następnie odstawiamy 

na 2 tygodnie, pamiętając o potrząsaniu słojem co kilka dni.

Po tym czasie odcedzamy owoce a płyn przelewamy do butelek i odstawiamy

 do ciemnego miejsca na 2 miesiące.

   Po tym czasie możemy delektować się smakiem nalewki, doskonałej na przeziębienia

aż do wyczerpania zasobów. :)

Nalewka z pigwy

   Nalewkę z pigwy można zrobić na dwa sposoby.

Składniki będą te same, ale sposób przygotowania nieco inny.

-1 kg pigwy

-0,75 l spirytusu

-0,3 l wody

-0,7 kg brązowego cukru i 0,5 l wody na syrop

Owoce myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w plastry.

Pierwszy sposób:

-owoce umieszczamy w słoju i zalewamy spirytusem, zmieszanym z 0,3 l wody

-zamykamy słój i odstawiamy na miesiąc, pamiętając o tym, aby potrząsać słojem co kilka dni

-po tym czasie sporządzamy syrop z 0,7 kg cukru i 0,5 l wody

-owoce odcedzamy a do wyciągu dodajemy sporządzony wcześniej syrop

-mieszamy, przelewamy do butelek i odstawiamy na 3 miesiące do ciemnego miejsca

Drugi sposób:

-pokrojone w plastry owoce zasypujemy 0,7 kg cukru i odstawiamy, aby puściły sok

-gdy cukier zamieni się w sok wlewamy 0,75 l spirytusu zmieszanego z 3 szklankami wody

-mieszamy i odstawiamy na miesiąc, potrząsając co kilka dni

-po tym czasie odcedzamy, płyn przelewamy do butelek i odstawiamy na 3 miesiące do ciemnego miejsca

   Oba sposoby są równie skuteczne i nalewka smakuje wyśmienicie.

Na zdrowie !