Kotlety z pęczakiem i pieczarkami

Nasza propozycja na kotlety mielone w innym wydaniu.

Do środka zapakujemy pęczak, pieczarki, mozzarellę

i kilka dodatków.

   Składniki:

-0,7 kg mięsa mielonego

-czerstwa bułka

-2 jajka

-ząbek czosnku

-5 dkg pęczaku

-4 pieczarki

-1/2 małej papryki

-1/2 cebuli

-1/2 sera mozzarella

-natka pietruszki

-sól, pieprz ziołowy i naturalny

-bułka tarta

-olej do smażenia

Pęczak gotujemy do miękkości w bulionie warzywnym.

Odsączamy i studzimy.

Cebulę, pieczarki i paprykę kroimy w drobną kosteczkę.

Paprykę dodajemy do pęczaku.

Dodajemy też pokrojoną natkę pietruszki.

Ser mozzarella kroimy w kosteczkę

i dodajemy do pęczaku.

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulkę,

dodajemy pieczarki i podsmażamy.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem ziołowym.

 Studzimy.

Dodajemy do pęczaku.

Wszystko dokładnie mieszamy.

Do mięsa dodajemy moczoną i odciśniętą bułkę,

pokrojony na drobno czosnek, jajka, przyprawy do smaku

i dokładnie wyrabiamy.

Na dłoni formujemy placki mięsa,

nakładamy farsz i dokładnie sklejamy,

formując kotlety.

Obtaczamy w bułce tartej,

Smażymy na patelni z olejem, na średnim ogniu.

Przekładamy do naczynia żaroodpornego,

przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego

do temperatury 160 st. na ok. 15 minut.

Smacznego!

Golonka w marchewce z groszkiem

Mięso z golonki, marchewka, groszek, trochę przypraw

i obiad gotowy.

    Składniki:

-ok. 80 dkg golonki

-2 duże marchewki

-puszka drobnego groszku

-po kawałku selera, pora i korzenia pietruszki

-2 ząbki czosnku

-listek laurowy, ziele angielskie

-sól, pieprz ziołowy

-3 dkg masła

Golonkę moczymy w zimnej wodzie ok. 1 godzinę.

Wkładamy do garnka z zimną wodą,

dodajemy warzywa i przyprawy,

solimy i gotujemy do miękkości mięsa.

Po 20 minutach gotowania wyjmujemy marchewkę.

Ugotowaną golonkę wyjmujemy i studzimy.

Marchewkę kroimy w kostkę

i dodajemy do odsączonego groszku.

Golonkę pozbawiamy skóry, kości i tłuszczu.

Na patelni rozpuszczamy masło

i dodajemy marchewkę z groszkiem.

Przyprawiamy do smaku.

Dodajemy mięso, dolewamy ok. 100 ml rosołu

i możemy dusić na patelni pod przykryciem ok. 10 minut

lub w naczyniu żaroodpornym w piekarniku

nagrzanym do temperatury 160 st. C przez 10 minut.

Smacznego!

Pampuchy

Pampuchy to kolejny powrót do wspomnień.

Delikatne, mocno nadmuchane, najlepiej smakują

na ciepło z dżemikiem.

   Składniki:

-3 dkg drożdży

-1/2 łyżki cukru

-200 ml ciepłego mleka

-2 żółtka i jedno całe jajko

-ok. 35 dkg mąki tortowej

-3 dkg masła

-szczypta soli

-wanilia

-olej do smażenia

i oczywiście dżemik :)

Drożdże ucieramy z cukrem, dodajemy połowę mleka,

3 czubate łyżki mąki, mieszamy

i odstawiamy do wyrośnięcia.

Dodajemy pozostałe mleko, sól, jajka, wanilię,

ok. 15 dkg mąki i miksujemy.

Dodajemy pozostałą mąkę, wyrabiamy ciasto,

dodajemy roztopione masło i wyrabiamy.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy

 na grubość ok. 1/2 cm.

Dzielimy na paski, w każdym robimy nacięcie.

Przekręcamy, jak faworki.

Przykrywamy ściereczką i czekamy, aż wyrosną.

Smażymy w gorącym oleju, na średnim ogniu,

z obu stron do uzyskania złotego koloru.

Zdejmujemy na ręcznik papierowy i gotowe.

Smacznego!

Przepis dedykujemy Karince :)

Nie czekaliśmy długo i oto pampuchy Karinki:

Pozdrawiamy :)

Filet z indyka z bułeczkami naleśnikowymi

Proponujemy ciekawe danie obiadowe,

z wykorzystaniem naleśnikowych bułeczek (Pudding Yorkshire - 

według Marco Pierre White'a ).

     Składniki:

-ok. 1 kg fileta z piersi indyka

-woda, sól, pieprz, ząbek czosnku, wędzona papryka

-2-3 dkg masła

  Do wykonania bułeczek musimy zachować proporcje:

-ważymy 3 rozbite jajka - u nas było to 16,5 dkg

-ważymy tyle samo mąki pszennej, czyli 16,5 dkg

-odmierzamy 165 ml mleka

-sól, pieprz i olej

    Fileta przez 2-3 godziny moczymy w osolonej wodzie z dodatkiem mielonego,

czarnego pieprzu i pokrojonego w kostkę czosnku.

   Po tym czasie wyjmujemy z wody i osuszamy.

Posypujemy papryką, układamy na folii aluminiowej, na wierzchu układamy masło,

zawijamy, 

przekładamy do blaszki i pieczemy ok. 75 minut

w temperaturze 170 st. C.

Pod koniec pieczenia indyka

przygotowujemy ciasto naleśnikowe.

Miksujemy jajka z mąką, odrobiną soli pieprzu,

dodajemy mleko i mieszamy

do uzyskania jednolitego ciasta.

Do zagłębień w formie wlewamy olej tak,

aby przykrył tylko dna zagłębień.

Zwiększamy temperaturę w piekarniku do 185 st. C,

wstawiamy formę i podgrzewamy olej przez ok. 3 minuty.

Wyjmujemy formę z piekarnika i wlewamy ciasto naleśnikowe

do wysokości 1/3 wgłębień.

Pieczemy 20 minut w temperaturze 185 st. C.

Mięso kroimy w plastry.

Bułeczki i indyka podajemy z dowolnym, ulubionym sosem

i dowolną surówką.

Smacznego!

Za pomysł i smakowite danie dziękujemy Karince i Łukaszowi.