Ciasteczka orzechowe

Proponujemy niezwykle delikatne,

rozpływające się w ustach i proste w wykonaniu

ciasteczka orzechowe.

   Składniki na ciasto:

-20 dkg mąki

-15 dkg masła

-1 żółtko jajka

-5 dkg cukru pudru 

-łyżka zimnej wody

   Składniki masy orzechowej:

-15 dkg cukru pudru

-15 dkg mielonych orzechów włoskich

-2 białka jajek

Składniki ciasta zagniatamy i schładzamy w zamrażarce

na czas przygotowania masy orzechowej.

Białka ubijamy na sztywna pianę,

dosypujemy cukier puder i dokładnie miksujemy.

Dodajemy orzechy i mieszamy łyżką.

Ciasto dzielimy na części.

Dość cienko rozwałkowujemy

i wycinamy ciasteczka o dowolnych kształtach.

Układamy na blaszce z papierem do pieczenia,

łyżeczką nakładamy masę orzechową

i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 st. C

na ok. 15-20 minut.

Smacznego!

Schab w warzywach

Najpopularniejszy schab, to schab w panierce.

My proponujemy kruchy i soczysty schab w warzywach.

   Składniki:

-ok. 1 kg schabu bez kości

-2 marchewki

-1 duża cebula

-duży strąk czerwonej papryki

-kawałek pora

-ząbek czosnku

-10 suszonych pomidorów

-garść niesolonych orzeszków ziemnych

-przyprawa do mięs

-przyprawa harissa

-sól 

-pieprz

-czosnek niedźwiedzi

-olej

-1/3 szklanki wody

Schab kroimy w 1 cm plastry.

Delikatnie rozbijamy przy użyciu folii spożywczej.

Przyprawiamy przyprawą do mięs, przyprawą harissa i czosnkiem niedźwiedzim.

Pozostawiamy na czas krojenia warzyw.

Kroimy:

-pora w cienkie plastry

-cebulę w półplasterki

-marchew w półplasterki

-czosnek w plasterki

-suszone pomidory w paseczki

-paprykę w grubą kostkę

Mieszamy pora z cebulą i czosnkiem i delikatnie solimy.

Schab podsmażamy na patelni z olejem,

na średnim ogniu.

Po usmażeniu zdejmujemy na talerz.

Na patelnię na pół minuty wrzucamy orzeszki

a następnie cebulę z porem i czosnkiem.

Podsmażamy do zeszklenia.

Dodajemy marchew,

suszone pomidory

a na końcu paprykę.

Smażymy ok. 3 minuty.

Dolewamy wodę, mieszamy i przyprawiamy.

Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy warstwę warzyw,

na niej układamy schab, nakładamy warstwę warzyw,

ponownie schab i przykrywamy warstwą warzyw.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

na ok. 35-40 minut.

Wyjmujemy z piekarnika

i podajemy z pieczonymi ziemniakami i dowolną surówką, buraczkami

lub marynowanymi opieńkami.

Smacznego!

Ciasteczka maślane z żurawiną

Przepis podsłuchany i lekko zmodyfikowany.

   Składniki:

-1 szklanka mąki krupczatki

-1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

-1/2 szklanki cukru pudru

-8,5 dkg masła

-5 dkg margaryny

-solidna garść żurawiny

-wanilia

Z podanych składników zagniatamy ciasto,

dodajemy posiekaną żurawinę, formujemy kulę,

zawijamy w folię spożywczą

i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Odrywamy kawałki ciasta, formujemy kulki

wielkości orzecha włoskiego i spłaszczamy na placuszki.

Układamy na blaszce z papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy

i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C

na ok. 15 minut.

Gotowe.

Smacznego!

Kapuśniak wigilijny

Zanim na świątecznym stole pojawił się bigos wigilijny,

przez lata zastępował go kapuśniak.

Pyszna zupa z kwaszonej kapusty z dużą ilością suszonych grzybów.

   Składniki:

-ok. 35 dkg kwaszonej kapusty

-ok. 3 dkg suszonych grzybów

-cebula

-5 łyżek oleju

-sól, cukier, susz warzywny

-ok. 2 l wody

Grzyby płuczemy w ciepłej wodzie, odławiamy

i przekładamy do garnka z wodą i niewielką ilością

suszu warzywnego.

Gotujemy do miękkości grzybów.

Dodajemy lekko pociętą kapustę

i gotujemy do jej miękkości.

Do smaku przyprawiamy solą i cukrem.

Na oleju podsmażamy pokrojoną w plastry cebulę.

Olej bez cebulki dolewamy do garnka z kapuśniakiem.

Zagotowujemy i gotowe.

Smacznego!

Kruche ciasteczka z maszynki

W domu naszego dzieciństwa, bardziej od pierniczków popularne

były ciasteczka z maszynki. Piekło się dużo, przechowywało 

w kartonowym pudle, w zimnym pomieszczeniu na strychu.

Smakowały wyjątkowo i wspominamy je do dziś.

   Składniki:

-ok. 4 do 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej

-3/4 szklanki cukru pudru

-3/4 kostki masła ( 15 dkg )

-3/4 szklanki kwaśnej śmietany ( 18% )

-2 jajka i jedno żółtko

-aromat waniliowy lub śmietankowy

-1/2 płaskiej łyżeczki amoniaku

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy cukier puder, jajka i żółtko,

miękkie masło, aromat i śmietanę wymieszaną z amoniakiem.

Zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na pół godziny do lodówki.

W maszynce do mielenia mięsa montujemy "ciastkownik".

Ciasto dzielimy na porcje, wkładamy do maszynki

i delikatnie odbieramy uformowane paski ciastek.

Kroimy na dowolną długość, układamy na blaszkach

z papierem do pieczenia, zachowując odstępy

i kolejno wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C

na ok. 20 minut.

Upieczone ciasteczka zdejmujemy z blaszki i gotowe.

Smacznego!

Sałatka o smaku curry z makaronem "sznurki"

Sałatka, w której bazą jest makaron "sznurki"

a smaku nadaje przyprawa curry.

   Składniki:

-10 dkg makaronu "sznurki"

-pierś z kurczaka ( ok. 30 dkg )

-4 jajka

-5 ogórków konserwowych

-1 marchew

-puszka groszku konserwowego

-kawałek pora

-przyprawa curry

-sól, pieprz, majonez

-kilka suszonych pomidorów ( opcjonalnie )

Pierś z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem suszu warzywnego i curry.

Razem z kurczakiem , tylko krócej gotujemy marchew.

W tej samej wodzie gotujemy makaron "sznurki".

Na twardo gotujemy jajka.

Odsączamy groszek.

Wystudzonego kurczaka kroimy w paski.

Marchew, pora i pomidory kroimy w kostkę.

Ogórki kroimy w kostkę i odsączamy.

Jajka kroimy w kostkę lub paski.

Wystudzony makaron kroimy na krótsze "sznurki" :)

Wszystkie składniki mieszamy w misce, dodajemy majonez,

przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz przyprawą curry,

mieszamy i gotowe.

Smacznego!