Łazanki z makiem

      Słodkie łazanki z makiem, podawane na ciepło to jedno z dań,

bez których stół wigilijny byłby smutny.

   Składniki na ciasto:

-ok. 1 i 1/4 szklanki mąki

-2 żółtka i jedno całe jajko

-2 łyżki zimnej wody

-szczypta soli

   Składniki masy makowej:

-15 dkg mielonego maku

-2 i 1/2 szklanki mleka

-4-5 łyżek miodu

-garść orzechów włoskich i garść rodzynek

   Z podanych składników zagniatamy ciasto.

   Dzielimy na dwie porcje i rozwałkowujemy na cienkie placki.

   Pozostawiamy do przeschnięcia.

   Zagotowujemy mleko.

Dosypujemy mak i na małym ogniu gotujemy ok. 15 minut.

   Dodajemy do smaku miód.

   Dosypujemy pokrojone orzechy i rodzynki i gotujemy do zredukowania mleka.

   Ciasto kroimy w pasy a następnie w łazanki.

   Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy ok. 10 minut.

Przelewamy na sitku zimną wodą i przekładamy do masy makowej.

Dokładnie mieszamy i gotowe.

Smacznego!

Zupa gulaszowa

   Niezwykle aromatyczna, sycąca i rozgrzewająca zupa z indyczych żołądków.

   Składniki:

-1 kg żołądków indyczych

-3 l wody

-marchew

-2 łyżki koncentratu pomidorowego

-5 dkg masła

-4 łyżki mąki pszennej

-2 ząbki czosnku

-po kawałku selera i pora

-2 papryczki chili ( lub ostra papryka )

-gałązki lubczyku, bazylii i pietruszki ( może być susz )

-sól, pieprz, słodka papryka, majeranek, ziele angielskie, listek laurowy

   Wodę w garnku solimy, dodajemy gałązki zieleniny, marchew, seler, pora,

czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i oczywiście żołądki.

Gotujemy do miękkości żołądków ok. 75 minut.

   Odławiamy żołądki i marchew do wystudzenia a wywar cedzimy.

   Żołądki kroimy w cienkie paseczki, marchew w plasterki.

   Jeśli użyjemy papryczki chili - pozbywamy się nasion i drobniutko kroimy.

   Wywar zagotowujemy, dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, pieprz,

papryczkę chili i pokrojone żołądki.

   Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę i podsmażamy do zrumienienia.

Rozrzedzamy wywarem i przelewamy do garnka.

    Gotujemy ok. 10 minut, dodajemy marchewkę i majeranek i jeszcze chwilę 

gotujemy razem.

   Zupa gotowa.

Świetnie smakuje z grzankami.

Smacznego!

Gyros domowy z kurczaka

   Pomysł na szybki, smaczny obiad.

   Składniki:

-podwójny filet z piersi kurczaka

-sól

-przyprawa barbecue

-słodka papryka

-sumak przyprawowy

-olej

   Fileta kroimy w paski.

   Przyprawiamy solą, papryką, sumakiem, barbecue, układamy w naczyniu,

skrapiamy olejem i odstawiamy na godzinę.

   Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, kilka razy obracając.

   Wystarczy dodać frytki, warzywa i sos jogurtowy i obiad dla czterech osób gotowy.

Smacznego!

Surówka z sałatą radicchio z sosem jogurtowym

   Surówka z kilku warzyw, które można dowolnie komponować.

Ważnym elementem jest sos jogurtowy, który podkreśla smak.

   Składniki:

-kilka liści sałaty radicchio

-pół ogórka

-pomidor

-papryka

-cebula

   Składniki na sos:

-3 czubate łyżki gęstego jogurtu naturalnego

-1 czubata łyżka majonezu

-łyżeczka posiekanego koperku

-sól, pieprz

-czosnek granulowany

-sumak przyprawowy

   Zaczynamy od przygotowania sosu.

Jogurt łączymy z majonezem, dodajemy koperek, dodajemy do smaku sól, pieprz,

czosnek i 1/4 łyżeczki sumaka.

Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki.

   Warzywa kroimy w plasterki lub półplasterki.

   Liście sałaty moczymy w zimnej wodzie ok. 10 minut, osuszamy i kroimy.

   Nakładamy na talerz porcje pokrojonych warzyw, polewamy sosem i gotowe.

Smacznego!

Ciasteczka miodowe

   Ciasteczka nadają się do dłuższego przechowywania, pod warunkiem, 

że nie zostaną wcześniej zjedzone.

Stanowią tez ciekawą dekorację stołu świątecznego.

   Składniki:

-45 dkg mąki

-15 dkg cukru pudru

-2 łyżki miodu

-15 dkg masła

-2 jajka

-aromat

-można dodać przyprawy korzenne

   Do mąki dodajemy cukier puder, aromat, jajka, miód, pokrojone masło

i zagniatamy ciasto.

   Ciasto zawijamy w folię spożywczą i na 2 godziny odstawiamy do lodówki

do wychłodzenia.

   Stolnicę delikatnie posypujemy mąką, rozwałkowujemy na niej porcjami ciasto

na grubość 3-4 mm i wycinamy dowolne kształty ciasteczek.

   Układamy na blaszkach z papierem do pieczenia.

    Wstawiamy do piekarnika, nagrzanego do temperatury 160 st. C z termoobiegiem

na ok. 8-10 minut.

   Gdy się upieką, wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

   Przygotowujemy lukier do dekoracji.

Delikatnie roztrzepujemy jedno białko jajka, dosypujemy ok. 1 i 1/3 szklanki

cukru pudru i dokładnie miksujemy.

   Lukier możemy zabarwić barwnikiem spożywczym lub kakao.

Ciasteczka ozdabiamy według uznania i pozostawiamy do wyschnięcia lukru.

Gotowe.

Smacznego!

Kotlety mielone

   Jedne z najbardziej popularnych kotletów.

Podamy naszą wersję.

   Składniki:

-1/2 kg zmielonej łopatki

-2 czerstwe bułki

-2 jajka oraz jedno do panierki

-sól, pieprz, przyprawa barbecue

-czosnek granulowany

-bułka tarta

-olej do smażenia

-2 łyżki mąki

-3 łyżki mleka

   Bułki moczymy w zimnej wodzie i odciskamy.

Przekładamy do miski, dodajemy 2 jajka, wstępnie przyprawiamy

i dokładnie mieszamy.

   Dodajemy mięso, mieszamy, doprawiamy do smaku.

   Jajko roztrzepujemy z mąką, dodajemy mleko i delikatnie solimy.

Formujemy kotlety, moczymy w jajku, obtaczamy w bułce tartej i układamy

na patelni z rozgrzanym olejem.

   Smażymy z obu stron na średnim ogniu, kilka razy obracając.

   Przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika

nagrzanego do temperatury 180 st. C na 10 minut.

Kotlety gotowe.

   Mają chrupiącą skórkę i bardzo miękki środek.

Smacznego!