Sałatka jarzynowa

   Istnieje wiele wersji sałatki jarzynowej.

Oto jeden z nich:

   Składniki ( ilość dobieramy w zależności od tego, ile potrzebujemy sałatki ), np.:

-2 marchewki

-5 ziemniaków

-kawałek selera

-1 pietruszka

-5 jajek

Powyższe składniki gotujemy

a dodatkowo:

-kawałek pora

-7 ogórków konserwowych

-puszka groszku konserwowego

-4 łyżki majonezu

-sól, pieprz

      Wszystkie warzywa i jajka kroimy w kostkę.

Groszek i pokrojone ogórki konserwowe wymagają odsączenia.

   Dodajemy majonez , przyprawiamy do smaku i mieszamy.

   Prosta i smaczna sałatka jest gotowa.

Smacznego!

Galareta wieprzowa

   Bardzo prosta w przygotowaniu, popularna galareta wieprzowa.

   Składniki:

-opalona cebula

-marchewka

-kawałek selera i pora

-2 ząbki czosnku

-ziele angielskie

-listki laurowe

-sól, pieprz

-1 kg łopatki wieprzowej

-1 lub 2 nóżki wieprzowe

Do garnka wlewamy tyle wody, aby zakryła mięso.

   Mięso i warzywa gotujemy ok. 2 godziny.

   Po ugotowaniu mięso z łopatki kroimy na małe kawałki.

Jeśli ktoś lubi, może dodać mięso z nóżek, ale raczej niewiele z nich da się zagospodarować.

Marchewkę kroimy w plasterki.

Rosół przecedzamy przez sitko.

   Mięso i marchewkę układamy w szklanym naczyniu i zalewamy rosołem.

Odstawiamy do wystudzenia i zastygnięcia galarety.

Smacznego!

Świeżynka mazurska

   Świeżynka, czyli łopatka zapiekana w cebuli.

Składniki:

-ok. 1,5 kg łopatki wieprzowej

-4-5 cebul

-2 ząbki czosnku

-sól, pieprz ziołowy i naturalny

-olej

-1/2 szklanki wody

   Mięso kroimy w plastry i przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym i naturalnym.

Pozostawiamy na ok. godzinę.

   Cebulę i czosnek kroimy.

   Mięso podsmażamy z obu stron na oleju.

   Po podsmażeniu mięsa na tej samej patelni i pozostałym oleju podsmażamy do zeszklenia cebulę i czosnek.

Dolewamy wodę i chwilę gotujemy.

   Do mięsa ułożonego w naczyniu żaroodpornym przekładamy zawartość patelni,

przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

na 90 minut.

   Gotowe.

   Równie dobrze smakuje jako mięso do obiadu jak i jako wkład do kanapek.

Smacznego!

Pizza domowa

   Pizza domowa z serowym brzegiem.

Może wymaga trochę czasu, ale smakuje znacznie lepiej, niż wszelkie "gotowce".

Składniki na ciasto:

-1,5 dkg świeżych drożdży

-1/2 łyżeczki cukru

-szczypta soli

-szklanka ciepłej wody

-ok. 2,5 szklanki mąki

-2 łyżki oleju

Drożdże rozcieramy z cukrem.

Dodajemy połowę wody i 1/2 szklanki mąki.

Kiedy rozczyn urośnie dodajemy resztę wody, szczyptę soli, stopniowo mąkę a na koniec olej.

Zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Składniki na sos pomidorowy:

-150 ml koncentratu pomidorowego

-1/4 szklanki wody

-łyżeczka pesto

-sól, pieprz, cukier

Zagotowujemy koncentrat z wodą, dodajemy pesto i przyprawiamy do smaku.

Chwilę gotujemy, aby sos zgęstniał.

   Dodatki:

-20 dkg kiełbasy, np. szynkowej

-20 dkg pieczarek

-20 dkg żółtego sera

-cebula

-papryka

-2 kiszone ogórki

-świeży pomidor i ogórek

-przyprawa warzywna

-olej

   Pomidor, ogórki, cebulę kroimy w plasterki.

Pieczarki również w plasterki a paprykę w kostkę.

   Część sera kroimy w słupki a resztę ścieramy na tarce.

   Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę.

   Dodajemy pieczarki, przyprawiamy przyprawą warzywną i podsmażamy do odparowania wody.

   Kiełbasę kroimy w dowolny sposób.

   Ciasto w międzyczasie urosło.

   Wykładamy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy.

   Ciasto musi być nieco większe od blaszki ( u nas blaszka 35 x 35 cm ).

Blaszkę wcześnie należy natłuścić.

Na brzegi ciasta układamy słupki sera 

i zawijamy je ciastem.

   Ciasto smarujemy częścią sosu pomidorowego,

posypujemy częścią żółtego sera,

nakładamy pieczarki,

a następnie paprykę, ogórki kiszone

a na koniec kiełbasę.

   Delikatnie polewamy sosem pomidorowym i wstawiamy do piekarnika 

nagrzanego do temperatury 180 st. C na ok. 15 minut.

  Wyjmujemy z piekarnika a następnie

posypujemy pozostałym serem i wstawiamy do piekarnika na czas roztopienia się sera.

   Wyjmujemy z pieca, kroimy, nakładamy świeży ogórek i pomidor, polewamy sosem 

i zajadamy się.

Smacznego!

Wielkanoc 2014

   Zdrowych, pogodnych i spokojnych Świąt Wielkanocnych,

pełnych  nadziei i miłości,

radosnego, wiosennego nastroju,

serdecznych spotkań w gronie rodziny i przyjaciół, 

przy pięknym stole z żurem, babami i mazurkami

życzy Maminek kulinarny.

Babka bakaliowa

   Proponujemy troszkę inną babkę bakaliową.

Będzie to "drożdżówka w drożdżówce" i dużo bakalii.

   Składniki:

-5 szklanek mąki

-5 dkg drożdży

-1,5 szklanki ciepłego mleka

-4 łyżki cukru

-2 łyżki cukru brązowego lub trzcinowego

-4 jajka oraz jedno do smarowania

-10 dkg masła lub margaryny

-aromat śmietankowy

-bakalie ( rodzynki, żurawina, suszone morele, suszone śliwki, orzechy włoskie, 

  płatki migdałowe )

   Bakalie kroimy na mniejsze cząstki.

Część orzechów i płatków migdałowych zostawiamy

     a wszystko mieszamy i oprószamy mąką.

   Ucieramy drożdże z 4 łyżkami cukru, dodajemy połowę mleka i 3/4 szklanki mąki,

mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do miski wsypujemy 3 szklanki mąki, szczyptę soli, dodajemy pozostałe mleko, rozczyn,

4 jajka, aromat i wyrabiamy ciasto.

   Połowę ciasta odkładamy i dodajemy 2 łyżki mąki, wyrabiamy, wlewamy połowę 

stopionego masła lub margaryny i wyrabiamy, aż tłuszcz się wchłonie.

Dodajemy bakalie i mieszamy.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

   Do pozostałego ciasta dodajemy ok. 1 szklankę mąki i wyrabiamy.

Dodajemy stopione masło i wyrabiamy, aż się wchłonie.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

   Na stolnicy posypanej mąką rozwałkowujemy ciasto bez bakalii, smarujemy roztrzepanym

jajkiem, posypujemy brązowym cukrem i migdałami z orzechami.

   Dłonie moczymy w mące, wyciągamy ciasto z bakaliami, formujemy wałek, który układamy

na rozwałkowanym placku.

   Placek zwijamy i przekładamy do natłuszczonej formy.

Bakalie zapakowane w ten sposób pozostaną mięciutkie i nie przypalą się.

   Po wyrośnięciu smarujemy roztrzepanym jajkiem i nacinamy, aby zapobiec pękaniu ciasta.

   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 50 st. C i ustawiamy temperaturę

160 st. C. Pieczemy 35-40 minut.

Babka pięknie upieczona.

   Wyjmujemy z formy i dekorujemy według uznania.

Smacznego!