Morszczuk argentyński na placku warzywnym

Morszczuka argentyńskiego polecono nam,

 jako jedną z lepszych ryb, dostępnych na naszym rynku.

Ryba jest bardzo dobra.

My położyliśmy ją na warzywnym placku,

który można wykorzystać do innych dań

i dodaliśmy sos pomidorowy.

   Składniki:

-filety z morszczuka ( argentyńskiego) lub innej ryby, o małej ilości glazury

-przyprawa do ryb

-groszek konserwowy

-marchew ugotowana

-cebula

-250 ml ciepłego mleka

-2 szklanki mąki

-3 jajka

-2 dkg drożdży

-1/2 płaskiej łyżeczki cukru

-sól, pieprz, pieprz ziołowy, czosnek niedźwiedzi

-przyprawa warzywna

-olej do smażenia

Filety posypujemy przyprawą do ryb i pozostawiamy na godzinę.

W tym czasie odsączamy groszek, marchew i cebulę kroimy

w drobną kostkę.

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę,

delikatnie posypaną przyprawą warzywną.

Drożdże rozcieramy z cukrem, dopełniamy mlekiem

do 1/3 wysokości szklanki, dodajemy 2 łyżki mąki,

mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Oddzielamy żółtka od białek.

Białka ubijamy na sztywna pianę.

Do miski z wyrośniętym rozczynem dolewamy pozostałe mleko,

dodajemy żółtka, pieprz, pieprz ziołowy,

czosnek niedźwiedzi i mieszamy.

Dodajemy pozostałą mąkę i mieszamy.

Dodajemy cebulkę,

groszek,

marchewkę i mieszamy.

Dodajemy pianę z białek i mieszamy. 

Doprawiamy do smaku solą lub przyprawą warzywną.

Przekładamy do jednej lub dwóch blaszek.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

na ok. 20-25 minut.

W tym czasie na patelni z olejem smażymy rybę.

Placki upiekły się.

Wyjmujemy je z blaszek i dzielimy na dowolne porcje.

Na porcje placków nakładamy rybę,

polewamy sosem pomidorowym i gotowe.

Smacznego!

Drożdżówka marmurkowa

Po prostu drożdżówka,

ale aby nie była nudna, dodaliśmy ciemną warstwę.

   Składniki:

-3,5 szklanki mąki

-300 ml ciepłego mleka

-5 dkg drożdży

-3 łyżki cukru

-2 żółtka i jedno całe jajko oraz jajko do smarowania

-5 dkg masła

-łyżka kakao

-szczypta soli

-aromat

Drożdże rozcieramy z cukrem.

Dodajemy 3/4 szklanki mleka, 1/2 szklanki mąki,

mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do wyrośniętego rozczynu wlewamy pozostałe mleko,

dodajemy 2 żółtka i jedno całe jajko, szczyptę soli, aromat,

pozostałą mąkę i mieszamy ciasto.

Na końcu dodajemy roztopione masło i wyrabiamy.

Ok. 1/3 wyrobionego ciasta odkładamy

do oddzielnej miseczki. Dodajemy przesiane kakao

i wyrabiamy.

Tak przygotowane ciasto możemy już przekładać warstwami

do natłuszczonej blaszki i pozostawić do wyrośnięcia,

ale ciasto zyska na puszystości, jeśli najpierw damy mu 

trochę wyrosnąć, potem ułożymy warstwami w blaszce

i jeszcze raz pozostawimy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 st. C,

zwiększamy temperaturę do 160 st. C i pieczemy 30-35 minut.

Doskonale smakuje bez dodatków, 

ale można też posmarować masłem lub dżemem, lub jednym i drugim.

Smacznego!

Maminkowe zapiekanki z rybą

Kolejna zapiekanka Maminka.

Tym razem z rybą.

   Składniki:

-1/2 kg filetów rybnych (u nas mintaj)

-1,5 szklanki mąki

-3/4 szklanki mleka

-3 jajka

-2 łyżki oleju

-2 średnie cebule

-szczypior

-1 dkg drożdży

-1/2 płaskiej łyżeczki cukru

-sól

-pieprz ziołowy i naturalny

-przyprawa do ryb

-przyprawa warzywna

-olej do smażenia

-bułka tarta do posypania foremek

Rybę płuczemy, osuszamy, dzielimy na mniejsze części,

posypujemy przyprawą do ryb i odstawiamy na czas przygotowania ciasta.

Cebulę kroimy w drobną kostkę.

Drobno kroimy szczypiorek.

Drożdże rozcieramy z cukrem,

dodajemy łyżkę mleka i mieszamy.

Nie muszą rosnąć.

Na niewielkiej ilości oleju szklimy cebulkę.

Rybę podsmażamy z obu stron

i przekładamy na ręcznik papierowy do odsączenia oleju.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mąkę, mleko, drożdże i mieszamy.

Na końcu dolewamy 2 łyżki oleju i mieszamy.

Doprawiamy do smaku pieprzem, pieprzem ziołowym,

warzywkiem lub solą i mieszamy.

Dodajemy szczypior i podsmażoną cebulkę i mieszamy.

Ceramiczne naczynka natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.

Na dno każdego wlewamy ok. 1 cm ciasta.

Na nim układamy rybę.

Przykrywamy cienką warstwą ciasta.

Ponownie układamy rybę i przykrywamy ciastem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

na ok. 35 minut.

Dobrze smakują z sosem pomidorowym.

Smacznego!

Medaliony z mięsa mielonego z sosem koperkowym

Propozycja na smaczny obiad.

   Składniki:

-0,8 kg mięsa mielonego

-cebula

-czosnek

-pieprz ziołowy i naturalny

-czosnek niedźwiedzi

-sól

-ok. 2 l bulionu warzywnego

Do mięsa dodajemy starte na drobnych oczkach czosnek i cebulę.

Przyprawiamy pieprzem ziołowym, naturalnym i solą.

Dodajemy dużą szczyptę czosnku niedźwiedziego

i dokładnie mieszamy.

Formujemy klops.

Zagotowujemy bulion i wkładamy do niego uformowane mięso.

Gotujemy na bardzo małym ogniu ok. 40 minut.

Mięso wyjmujemy a bulion możemy wykorzystać

do ugotowania dowolnej zupy.

Kroimy na grube medaliony.

Polewamy sosem koperkowym i gotowe.

Dobrze smakują z ziemniakami i czerwonymi buraczkami.

Smacznego!