Ryba w cieście

   Mała odmiana.

Odpoczywamy od mięsa.

Robimy rybę i to jaką?...

Rybę w cieście.

Cztery porcje fileta lub kostki z dowolnej ryby ( my mamy polędwiczki z mintaja) - to baza

naszego dania.

Do tego:

-przyprawa do ryb i olej - tylko tyle, aby przyprawić rybę

a na ciasto:

-1,5 szklanki mąki

-150 ml mleka

-2 jajka

-2 łyżki oleju

-pieprz ziołowy

-sól

-0,5 cebuli

-1 dkg drożdży

-0,5 łyżeczki cukru

-1 łyżka wody

   Rybę z obu stron posypujemy przyprawą do ryb i skrapiamy olejem.

Odstawiamy na 1 godzinę.

   W tym czasie przygotowujemy ciasto.

W szklance rozcieramy drożdże z cukrem i łyżką ciepłej wody.

Nie muszą rosnąć.

   Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy mleko, jajka, olej i drożdże.

Miksujemy.

   Dodajemy drobno pokrojoną cebulkę i przyprawy do smaku.

Mieszamy i ciasto mamy gotowe.

   Na patelni z olejem smażymy na rumiano z obu stron rybę.

   Ryba na patelni musi być w ostępach, ponieważ ciasto urośnie.

Polewamy wszystkie filety częścią ciasta tak, aby spłynęło na patelnię i czekamy chwilę,

aby się zapiekło.

Odwracamy filety ciastem do spodu i ponownie polewamy rybę.

   Smażymy na wolnym ogniu, kilka razy obracając.

   Ryba jest gotowa.

Świetnie smakuje z ziemniakami z sosem pomidorowym i surówką z białej kapusty.

Smacznego!

Sernik z owocami

   Ten sernik ma kilka wersji.
Można go zrobić z owocami lub bez owoców.
Można wykorzystać owoce sezonowe lub owoce z puszki, np. brzoskwinie.
My dodaliśmy jabłka i banany oraz dżemik z pigwy.

Potrzebne produkty:

       na kruche ciasto:

-1,5 szklanki mąki
-0,5 szklanki cukru pudru
-10 dkg margaryny
-1 jajko
-łyżeczka proszku do pieczenia
-aromat śmietankowy

Wszystkie produkty łączymy ze sobą zagniatając ciasto.

Jeśli nie korzystamy z owoców z puszki a np. z surowych jabłek, to musimy je zagotować
w syropie, jak do babeczek z jabłkami.

   Masa twarogowa to:

-1 kg twarogu chudego lub półtłustego
-5 jajek
-1 i 1/3 szklanki cukru
-3 łyżki maki ziemniaczanej
-10 dkg margaryny
-aromat śmietankowy

Twaróg mielimy przez maszynkę.

   Oddzielamy żółtka od białek.

Białka ubijamy na sztywna pianę. Dosypujemy 1/3 szklanki cukru i miksujemy.

   Do 5 żółtek dodajemy szklankę cukru i miksujemy.

Dodajemy twaróg, nadal miksując.

Dodajemy roztopioną margarynę a następnie mąkę ziemniaczaną.

   Oj,oj! 

W tym momencie po 20 latach nasz mikser odleciał w niebyt.

Jednym słowem mechanizmy utraciły możliwość dalszej pracy.

Masę twarogową musieliśmy domiksować ręcznie-łyżką.

Należy więc połączyć białka z masą twarogową.

   Nasze kruche ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim blaszkę.

Na ciasto wykładamy niewielką ilość dżemiku, np. z pigwy, na to owoce.

   Następnie wykładamy masę twarogową a na niej, ale niekoniecznie - paseczki 

z kruchego ciasta.

   Sernik wstawiamy do piekarnika na 30 minut w temp. 180 st. C z termoobiegiem

 a następnie na kolejne 30 minut zmniejszamy temperaturę do 160 st. C.

   Po 60 minutach sernik jet gotowy.

Smacznego!

     Robię ten sernik regularnie. Dziś chyba milionowy raz. Z owocami lub bez jest po prostu najlepszy.
 Dziś na marmoladzie z pieczonych jabłek (od Maminka kulinarnego ma się rozumieć).

A oto dokumentacja Karinki:

Smacznego!

Żeberka pieczone

   Z żeberek można przyrządzić soczyste, smakowite danie.

   Najlepiej nadają się do tego żeberka extra-mięsne.

   Dwa kilogramy żeberek kroimy na porcje.

Przygotowujemy marynatę, w której żeberka będą się peklowały co najmniej

 przez 12 godzin.

Marynata:

-1 duża łyżka soli peklowej

-15 dkg soli

-2-3 ząbki czosnku

-kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

-3-4 listki laurowe

-ok. 4 l wody

   Mieszamy sól z solą peklową, dodajemy pokrojony drobno czosnek, pokruszony liść

laurowy i potłuczone ziarenka pieprzu i ziela angielskiego.

Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy do 4 litrów wystudzonej, przegotowanej wody.

  Żeberka wkładamy do marynaty.

Dociskamy talerzem i pozostawiamy na min. 12 godzin.

   W plastry kroimy 3 duże marchewki.

Dużą cebulę kroimy w półplasterki.

   Wyjmujemy mięso z marynaty, płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy i posypujemy

słodką papryką.

   Obsmażamy żeberka na patelni z olejem i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

   Na olej wykładamy marchewkę z cebulką i szklimy przez ok. 5 minut.

   Przykrywamy żeberka marchewką z cebulką wypełniając luki i wkładamy do piekarnika

na 2 godziny w temp. 160 st. C.

Na 15 minut przed upływem czasu pieczenia zdejmujemy pokrywę naczynia, aby nasze

żeberka były bardziej rumiane.

   Miękkie, soczyste i różowiutkie...

Do tego buraczki konserwowe, surówka z ogórków kiszonych, ziemniaczki...

Mniam, mniam...

Smacznego!

Klops babci Zosi

   Klops to wspomnienie z dzieciństwa i zawsze będzie się kojarzył ze Świętami

Bożego Narodzenia. Pieczony był tylko wtedy a smakował najbardziej z ćwikłą z chrzanem.

Składniki to:

-4 ćwiartki z kurczaka

-1 kg łopatki

-3 marchewki

-3 jajka

-3 czerstwe bułki

-pieprz

-przyprawa do kurczaka

-sól

-bułka tarta do panierowania

-2-3 ząbki czosnku

   Ćwiartki i marchewkę gotujemy jak na rosół.

   Obieramy ugotowane mięso z ćwiartek.

Bułkę moczymy i odciskamy.

Wykorzystujemy też ugotowaną marchewkę.

Łopatkę, mięso z kurczaka, bułkę, czosnek i marchewkę mielimy przez maszynkę.

   Dodajemy 3 jajka, przyprawę do kurczaka, pieprz i sól do smaku.

Wyrabiamy masę.

   Na stolnicę wysypujemy bułkę tartą.

Masę dzielimy na 2 części i na bułce formujemy klopsy.

   Przekładamy na blaszkę z papierem do pieczenia.

Wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy w temp. 180 st. C z termoobiegiem 

 przez 50 minut.

Gotowe.

Zapachniało Świętami...

Smacznego!