Maminkowe zapiekanki z kapustą i pęczakiem

Proste, smaczne zapiekanki z kapusty i pęczaku ze skwarkami.

   Składniki:

-70 dkg kapusty

-50 dkg obranych ziemniaków

-8 dkg pęczaku

-5 dkg wędzonego boczku

-2 cebule

-2 jajka

-ok. 10 dkg mąki pszennej

-olej

-bułka tarta

-przyprawy: sól, pieprz ziołowy i naturalny, czosnek niedźwiedzi

-bulion warzywny

Kapustę sparzamy w bulionie warzywnym i odsączamy.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy

i zgniatamy gnieciuchem.

Pęczak gotujemy na sypko w bulionie warzywnym.

Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę.

Jedną cebulę szklimy na niewielkiej ilości oleju

i dodajemy do ziemniaków.

Drugą cebulę również szklimy, podsmażamy z boczkiem

i dodajemy do pęczaku.

Kapustę kroimy na drobno i dodajemy do ziemniaków.

Dodajemy jajka, mieszamy,

stopniowo dosypujemy mąkę (ilość w zależności od konsystencji ciasta)

i mieszamy.

Przyprawiamy do smaku.

Ceramiczne foremki natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.

Foremki napełniamy większą częścią masy ziemniaczano-kapuścianej,

robimy wgłębienia,

wypełniamy pęczakiem ze skwarkami,

przykrywamy masą ziemniaczano-kapuścianą

i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

na ok. 40 minut.

Dobrze smakują z ostrym sosem pomidorowym.

Smacznego!