Roladki z wątróbką

   Krucha wątróbka, suszone pomidory i odrobina przypraw a wszystko spakowane

w delikatne filety z udek kurczaka i upieczone w warzywach.

   Składniki:

-8-10 filetów z udek kurczaka

-25 dkg wątróbki drobiowej

-puszka groszku konserwowego

-2 marchewki

-1 cebula

-10 suszonych pomidorów

-przyprawa barbecue

-słodka papryka

-sól, pieprz

-2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

-olej

   Udka delikatnie rozbijamy z jednej strony.

   Wątróbkę przyprawiamy przyprawą barbecue, solą, pieprzem i skrapiamy olejem.

Udka przyprawiamy przyprawą, solą, pieprzem i słodką papryką.

Pozostawiamy na czas przygotowania warzyw.

   Cebulę, marchew i suszone pomidory kroimy w kostkę.

Odsączamy groszek.

   Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy wątróbkę.

   Zdejmujemy z patelni, odsączamy i kroimy w kostkę.

   Dwie łyżki groszku zgniatamy widelcem na papkę.

   Do wątróbki dodajemy pognieciony groszek, 1/3 pokrojonych pomidorów,

natkę pietruszki i mieszamy.

   Wątróbkę nakładamy na udka, zwijamy roladki i spinamy wykałaczkami.

   Roladki podsmażamy na niewielkiej ilości oleju i przekładamy do naczynia

żaroodpornego.

   Na pozostałym oleju podsmażamy do zeszklenia cebulę z marchewką.

   Dodajemy groszek i pozostałe suszone pomidory, doprawiamy do smaku, mieszamy

i przekładamy na roladki.

   Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury

160 st. C na 30-35 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i gotowe.

Smacznego!