Babeczki z grzybowym farszem

   Babeczki można wypełnić dowolnym farszem.

My dziś wykorzystamy farsz grzybowy.

Składniki na ciasto:

-3 szklanki mąki

-10 dkg margaryny

-2 solidne łyżki kwaśnej śmietany

-2 żółtka i jedno całe jajko

-rozczyn z 2 dkg drożdży, 1/4 łyżeczki cukru i 2 łyżek ciepłej wody

-szczypta soli

Składniki na farsz:

-40 dkg odciśniętych, obgotowanych grzybów ( my wykorzystaliśmy ubiegłoroczne, zamrożone opieńki, ale mogą to być pieczarki - ok. 0,7 kg świeżych pieczarek - po obgotowaniu 

i odsączeniu zostanie ok. 40 dkg )

-30 dkg surowych pieczarek

-2 cebule

-2 jajka

-2 czerstwe bułki

-bułka tarta

-warzywko, pieprz

-olej 

Jeszce 1 roztrzepane jajko do smarowania babeczek.

   Do mąki dodajemy 2 żółtka i jedno jajko, margarynę, śmietanę, szczyptę soli,  przygotowany rozczyn drożdżowy i zagniatamy ciasto. Zawijamy  w folię spożywczą i wkładamy do lodówki  

do czasu przygotowania farszu.

   Dowolnie kroimy cebulę i świeże pieczarki.

   Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę, przyprawioną warzywkiem, dodajemy pieczarki i smażymy do odparowania wody.

   Moczymy w zimnej wodzie i odsączamy czerstwe bułki.

W maszynce mielimy grzyby gotowane, smażone i bułki.

   Dodajemy 2 jajka, przyprawiamy warzywkiem i pieprzem.

Mieszamy i stopniowo dodajemy bułkę tartą, aby nasz farsz zgęstniał ( ok. 2 garści bułki tartej ).

   Ciasto wyjmujemy z lodówki na stolnicę.

   Rozwałkowujemy na cienkie placki.

   Wycinamy krążki, odpowiadające wielkości foremek.

   Z części ciasta wycinamy paseczki do ozdoby babeczek.

   Babeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem

   i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C na ok. 15 minut.

   Babeczki gotowe.

   Nadmiar ciasta wykorzystamy na ciasteczka.

Smakują, jak paluszki.

Smacznego!