Pączki

   Mały trening przed zbliżającym się "Tłustym Czwartkiem".

Z naszego przepisu upieczemy ok. 35-45 pączków, zależnie od ich wielkości.

   Składniki:

-6 szklanek mąki pszennej ( najlepiej typ 550 )

-2 szklani ( 400 ml ) ciepłej wody

-5 żółtek

-10 dkg masła

-10 dkg drożdży

-2 łyżki cukru

-szczypta soli

-aromat śmietankowy lub wanilinowy

-20 ml spirytusu lub wódki

-konfitura na nadzienie

-olej do smażenia

      Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy szklankę ciepłej wody i szklankę mąki.

Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Przelewamy rozczyn do większej miski, dodajemy kolejną szklankę ciepłej wody, szczyptę soli,

kilka kropli aromatu i żółtka.

Mieszamy łyżką a następnie dodajemy 4 szklanki mąki i wyrabiamy dość luźne ciasto.

Dodajemy spirytus i nadal zagniatamy.

Dodajemy ostatnią szklankę mąki, wyrabiamy ciasto i powoli wlewamy roztopione masło.

   Kiedy ciasto pochłonie cały tłuszcz przykrywamy je ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia.

   Wyrośnięte przekładamy na posypaną mąką stolnicę,

rozwałkowujemy na grubość 1 cm 

i wycinamy krążki.

   Na każdy krążek nakładamy konfiturę i zbieramy brzegi ciasta, dokładnie je sklejając.

Gotowe pączki układamy na posypanej mąką stolnicy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy

do wyrośnięcia.

   W szerokim garnku rozgrzewamy olej.

Jest stary, "babciny" sposób, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco gorący - do oleju wrzucamy

plasterki surowego ziemniaka - jeśli olej będzie mocno bulgotał przy ziemniaku, tzn. , że można

wkładać już pączki.

Pączki wkładamy do oleju sklejeniem do góry.

Sprawdzamy patyczkiem, czy część zanurzona w oleju jest złota. Jeśli tak - odwracamy pączki.

Czynność powtarzamy 2-3 razy.

   Wyjmujemy pączki na papier do odsączenia nadmiaru tłuszczu a kiedy wystygną posypujemy je cukrem pudrem.

Smacznego!