Białe kluski z mięsem i kaszą gryczaną

Zmodyfikowana wersja klusek z mięsem.

Warto spróbować, bo smakują wybornie.

   Składniki:

-2 kg gotowanych ziemniaków

-mąka ziemniaczana

-30 dkg łopatki

-ćwiartka z kurczaka

-boczek wędzony

-10 dkg kaszy gryczanej prażonej

-marchew

-2 cebule

-seler, por, czosnek, korzeń pietruszki

-liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty

-sól, przyprawy

Do ok. 3,5 l zimnej wody wrzucamy mięso, jedną cebulę,

marchew, pora, selera, pietruszkę, kilka listków laurowych,

ziele angielskie, pieprz ziarnisty, 2 ząbki czosnku,

solimy i gotujemy do miękkości mięsa.

Odławiamy mięso, marchew, cebulę, selera, czosnek i studzimy.

Pozostałe warzywa i przypraw odławiamy i wyrzucamy.

Rosół wykorzystamy do gotowania klusek.

W międzyczasie w bulionie warzywnym gotujemy kaszę gryczaną.

Wystudzone mięso i warzywa mielimy.

Mięso i kaszę łączymy, doprawiamy solą i przyprawami i mieszamy.

Jeśli jest zbyt suche, dodajemy trochę rosołu i mieszamy.

Boczek i cebulę kroimy w kostkę.

Ugotowane i wystudzone ziemniaki zgniatamy w prasce.

Oddzielamy 1/4 ziemniaków i w to miejsce dodajemy mąkę ziemniaczaną.

W międzyczasie podsmażamy boczek, dodajemy cebulę

i podsmażamy.

Zagniatamy ciasto ziemniaczane.

Na dłoni formujemy placki z ciasta ziemniaczanego,

nakładamy farsz i formujemy kluski.

Gotujemy we wrzącym rosole, na małym ogniu,

 7 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię.

Smacznego!