Kulebiak chlebowy

Nasz kulebiak to połączenie chlebowego ciasta z farszem z kapusty, mięsa i grzybów.

   Składniki farszu:

-1 kg kapusty kiszonej

-0,8 kg łopatki

-0,5 kg pieczarek świeżych lub mrożonych

-2 cebule

-olej

-pieprz

-przyprawa warzywna

   Składniki na ciasto chlebowe:

-10 dkg drożdży

-3 łyżeczki cukru

-3 szklanki ( 750 ml ) ciepłej wody

-1 kg + 1 szklanka mąki pszennej 650

-1 szklanka mąki żytniej

-2 garści cebulki prażonej

-3 łyżeczki soli

-1 jajko do smarowania

Łopatkę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem warzyw i studzimy.

Kapustę gotujemy ok. 60 minut. Delikatnie odciskamy i kroimy (nie za drobno ).

Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy szklankę wody i szklankę mąki pszennej.

Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do rozczynu dodajemy pozostałą wodę, sól i mąkę.

Wyrabiamy ciasto.

Na koniec dosypujemy cebulę, wyrabiamy , posypujemy delikatnie mąką

i odstawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie drobno kroimy cebulę i pieczarki.

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę, dodajemy pieczarki,

 przyprawiamy przyprawą warzywną i pieprzem

 i smażymy do odparowania wody.

Mięso mielimy w maszynie.

Dodajemy kapustę, pieczarki z cebulą, przyprawiamy do smaku

i dokładnie mieszamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę

i dzielimy na dwie części.

Formujemy prostokąty, nakładamy farsz i zwijamy.

Przekładamy do natłuszczonych blaszek i odstawiamy do wyrośnięcia.

Nacinamy i smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury  100 st. C

i zwiększamy temperaturę do 180 st. C.

Pieczemy ok. 45-50 minut.

Wyjmujemy z blaszek i gotowe.

Smacznego!