Drożdżówki kokosowe

Nie ukrywamy, że ciasta drożdżowe lubimy najbardziej.

Dziś propozycja bułeczek z kokosowym wypełnieniem.

   Składniki na ciasto:

-4 szklanki mąki pszennej

-1 jajko i 2 żółtka oraz 1 jajko do smarowana

-4 dkg drożdży

-2 łyżki cukru

-250 ml ciepłego mleka

-7 dkg masła

-szczypta soli

-ekstrakt wanilii

   Składniki masy kokosowej:

-20 dkg wiórków kokosowych

-200 g słodkiej śmietanki

-2/3 szklanki cukru trzcinowego

-1 białko jajka

Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy 1/4 mleka, 1/2 szklanki mąki,

mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Dodajemy szczyptę soli, 1 jajko i 2 żółtka, ekstrakt wanilii,

pozostałe mleko i stopniowo mąkę.

Wyrabiamy ciasto.

Na koniec dolewamy roztopione masło, wyrabiamy, przykrywamy ściereczką

 i odstawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie podgrzewamy śmietanę z cukrem trzcinowym

i mieszamy do momentu rozpuszczenia cukru.

Dosypujemy wiórki kokosowe i mieszamy.

Białko jajka ubijamy na pianę, dodajemy do przestudzonej masy wiórkowej

i mieszamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę.

Rozwałkowujemy na grubość ok. 1/2 cm.

Wycinamy duże i małe krążki.

Z części ciasta formujemy małe kulki.

Krążki promieniście nacinamy na brzegach i układamy

na blaszce z papierem do pieczenia.

Na dużych krążkach układamy masę kokosową, na niej małe krążki,

 na nich masę kokosową, palcem robimy centralne wgłębienia

a w nich układamy kulki z ciasta.

Kiedy wyrosną smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C

na 15 minut.

Smacznego!