Baba drożdżowa z żurawiną

Prosta drożdżowa baba.

   Składniki:

-5 dkg drożdży

-350 ml ciepłego mleka

-5 łyżek cukru

-1/2 kg mąki pszennej

-7 dkg masła

-4 żółtka i jedno całe jajko

-szczypta soli i wanilii

-2-3 garści żurawiny

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru.

Dolewamy 1/2 szklanki mleka.

Dodajemy 3 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Żółtka i 4 łyżki cukru ucieramy.

Rozczyn wyrósł.

Dodajemy go do żółtek, mieszamy,

dodajemy szczyptę soli, wanilię, pozostałe mleko, 2 szklanki mąki

 i mieszamy.

Dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto.

Na koniec dodajemy roztopione masło i wyrabiamy do momentu wchłonięcia masła.

Dodajemy żurawinę i wyrabiamy.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto wyrosło:

Przekładamy do natłuszczonej formy babowej z kominem

o pojemności ok. 2,5 l i odstawiamy do wyrośnięcia.

Nacinamy, smarujemy roztrzepanym jajkiem

i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 st. C,

zwiększamy temperaturę do 170 st. C i pieczemy 30-40 minut.

Wyjmujemy z formy i gotowe.

Po wystudzeniu babę można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Celinka nieustannie nam towarzyszy w kulinarnych przygodach.

Jej baba wydaje nam się jeszcze bardziej okazałą niż nasza.

Podziwiamy zapał i zaangażowanie.

Dziękujemy za dokumentacje fotograficzną:

Pozdrawiamy serdecznie.

Smacznego!

Pieczeń

Pieczeń z mielonego mięsa, z kolorowym wzorkiem,

do podania na gorąco i na zimno.

   Składniki:

-1 kg łopatki wieprzowej

- filet z piersi kurczaka

-marchew

-cebula

-ząbek czosnku

-2 czerstwe bułki

-2 jajka

-bułka tarta

-sól, pieprz naturalny i ziołowy

-majeranek

-czosnek niedźwiedzi

-słodka papryka

-2 łyżki zimnej wody

Filet kroimy na plastry a plastry na paski.

Paski przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym i słodką papryką.

Marchew obieramy, gotujemy przez 10 minut w bulionie warzywnym,

studzimy i kroimy w słupki.

Czerstwe bułki moczymy w zimnej wodzie i odciskamy.

Mięso i cebulę kroimy na mniejsze kawałki.

Łopatkę, cebulę, czosnek i bułki mielimy w maszynce.

Dodajemy jajka, wstępnie przyprawiamy solą, pieprzem,

majerankiem i czosnkiem niedźwiedzim

i dokładnie mieszamy.

W trakcie mieszania dodajemy 2 łyżki zimnej wody.

Jeśli masa mięsna jest zbyt luźna dosypujemy bułkę tartą.

Doprawiamy do smaku.

Na stolnicy lub dużym talerzu posypanym bułką tartą,

z mięsa formujemy placek.

Na nim układamy paski fileta i słupki marchewki.

Zwijamy w roladę, wygładzamy,

przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika

nagrzanego do temperatury 180 st. C na ok. 80 minut.

Smacznego!

Surówka z prażonym słonecznikiem

Niewiele składników, bardzo proste wykonanie

i w efekcie niepowtarzalny smak.

   Składniki:

-2 marchewki

-jabłko

-2 garści ziaren słonecznika

-odrobina oleju lub masła

-łyżka majonezu

-sól, pieprz do smaku

Marchew i jabłko obieramy i ścieramy na grubych oczkach.

Rozgrzewamy patelnię, delikatnie natłuszczamy olejem lub masłem,

wsypujemy ziarna słonecznika i prażymy przez kilka minut

na niewielkim ogniu, stale mieszając

a na koniec studzimy.

Ziarna dosypujemy do marchewki i jabłka, dodajemy majonez,

sól i pieprz do smaku, mieszamy i gotowe.

Smacznego!

Kudłacze

Pączki bez nadzienia o bardzo nieregularnych kształtach,

stąd nazwa"kudłacze".

   Składniki:

-5 dkg drożdży

-1,5 łyżki cukru

-220 ml ciepłego mleka

-3 żółtka

-2 szklanki i 3 łyżki mąki

-szczypta soli

-aromat

-2 łyżki oleju

-olej do smażenia

Drożdże rozcieramy z cukrem.

Dodajemy 1/4 mleka, 3 łyżki mąki, mieszamy

i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy pozostałe mleko,

szczyptę soli, aromat, żółtka, pozostałą mąkę, dokładnie mieszamy łyżką, 

na koniec dodajemy 2 łyżki oleju, jeszcze raz mieszamy

i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto wyrosło:

W garnku rozgrzewamy olej.

Przygotowujemy też miseczkę z niewielką ilością oleju

do moczenia łyżki.

Natłuszczoną łyżką nabieramy porcje ciasta

i umieszczamy je w gorącym oleju.

Im bardziej nieregularne kształty, tym lepiej.

Smażymy na małym ogniu do zrumienienia.

Wyjmujemy na ręcznik papierowy i gotowe.

Można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Zwykłe bułki pszenne

Zwykłe, proste, smaczne bułki pszenne.

   Składniki:

-5 dkg drożdży

-1,5 łyżeczki cukru

-1 czubata łyżeczka soli

-300 ml ciepłej wody

-ok. 3,5 szklanki mąki pszennej 480

-2 łyżki oleju

Drożdże ucieramy z cukrem, dodajemy 50 ml wody,

2-3 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do reszty wody wsypujemy sól, dodajemy rozczyn,

stopniowo dosypujemy pozostałą mąkę, wyrabiamy,

na końcu dodajemy olej, wyrabiamy,

przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto rośnie.

Wyrośnięte przekładamy na stolnicę,

formujemy wałek i dzielimy na w miarę równe części.

Każdą porcję ciasta formujemy w dłoniach.

Układamy na blaszce z papierem do pieczenia,

przykrywamy ściereczką i czekamy, aż wyrosną.

Nacinamy ostrym nożem, smarujemy delikatnie wodą

i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C

na ok. 25 minut.

Smacznego!