27 sierpnia 2017

Placki ziemniaczano-gryczane z tuńczykiem i warzywami



    Składniki:

-5 ziemniaków surowych i jeden gotowany
-10 dkg kaszy gryczanej
-2 cebule
-1-2 jajka
-puszka tuńczyka w kawałkach w oleju roślinnym
-papryka, ogórek, pomidor
-plastry żółtego sera
-sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, harissa
-sos czosnkowy


Kaszę gotujemy na sypko w bulionie warzywnym.
Ugotowanego ziemniaka zgniatamy.


Surowe ziemniaki i jedną cebulę ścieramy.
Zlewamy nadmiar wody.


Ziemniaki łączymy i mieszamy z jajkiem.


Dodajemy kaszę gryczaną, przyprawiamy i mieszamy.


Tuńczyka odsączamy i dodajemy drobno pokrojoną cebulkę.


Warzywa kroimy.


Na blaszce kładziemy papier do pieczenia,
delikatnie natłuszczamy olejem
i nakładamy ciasto ziemniaczano-gryczane formując placki.


Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 170 st. C.


Układamy plastry żółtego sera.


Nakładamy tuńczyka,


sos, warzywa i jeszcze raz sos.


Gotowe.



Smacznego!













20 sierpnia 2017

Białe kluski z mięsem i kaszą gryczaną



Zmodyfikowana wersja klusek z mięsem.
Warto spróbować, bo smakują wybornie.

   Składniki:

-2 kg gotowanych ziemniaków
-mąka ziemniaczana
-30 dkg łopatki
-ćwiartka z kurczaka
-boczek wędzony
-10 dkg kaszy gryczanej prażonej
-marchew
-2 cebule
-seler, por, czosnek, korzeń pietruszki
-liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
-sól, przyprawy


Do ok. 3,5 l zimnej wody wrzucamy mięso, jedną cebulę,
marchew, pora, selera, pietruszkę, kilka listków laurowych,
ziele angielskie, pieprz ziarnisty, 2 ząbki czosnku,
solimy i gotujemy do miękkości mięsa.


Odławiamy mięso, marchew, cebulę, selera, czosnek i studzimy.

Pozostałe warzywa i przypraw odławiamy i wyrzucamy.
Rosół wykorzystamy do gotowania klusek.

W międzyczasie w bulionie warzywnym gotujemy kaszę gryczaną.

Wystudzone mięso i warzywa mielimy.


Mięso i kaszę łączymy, doprawiamy solą i przyprawami i mieszamy.
Jeśli jest zbyt suche, dodajemy trochę rosołu i mieszamy.


Boczek i cebulę kroimy w kostkę.


Ugotowane i wystudzone ziemniaki zgniatamy w prasce.


Oddzielamy 1/4 ziemniaków i w to miejsce dodajemy mąkę ziemniaczaną.


W międzyczasie podsmażamy boczek, dodajemy cebulę
i podsmażamy.


Zagniatamy ciasto ziemniaczane.


Na dłoni formujemy placki z ciasta ziemniaczanego,
nakładamy farsz i formujemy kluski.



Gotujemy we wrzącym rosole, na małym ogniu,
 7 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię.


Smacznego!