wtorek, 30 sierpnia 2016

Opieńki - cz.2



Grzybki, które przygotowujemy od lat w ten sam sposób,
każdego roku na nie czekamy, zbieramy w tym samym lesie
 a potem zaprawiamy do słoiczków.

 Przepis na opieńki w zalewie octowej zapoczątkował
3 lata temu naszego bloga kulinarnego.

Dziś przypomnimy.

Najpierw musimy pojechać do lasu,
aby nacieszyć się takimi widokami:



Grzybki należy oczyścić i posegregować:

malutkie do marynowania
a duże do mrożenia.


Myjemy kilka razy w zimnej wodzie.


Porcjami wrzucamy do dużego garnka z wrzątkiem.


Gotujemy a kiedy pojawi się "szum",
zbieramy go z powierzchni.

Gotujemy do czasu, kiedy grzyby przestaną "szumieć"
( ok. 10 minut ).


Zbieramy łyżką cedzakową na sitko
i przelewamy zimną wodą.


W drugim dużym garnku zagotowujemy zalewę:

-3 l wody
-1/2 l octu 10%
-4 czubate łyżki soli
-20 czubatych łyżek cukru
-kilka listków laurowych
-po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu

Do garnka z gotującą się zalewą przekładamy grzybki z sitka


i gotujemy ok. 10 minut.



Przekładamy do przygotowanych wcześniej słoiczków
( do każdego wkładamy listek laurowy, ząbek czosnku,
po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i szczyptę gorczycy ),
dopełniamy gorącą zalewą, zakręcamy i gotowe.

Nie wymagają pasteryzacji.


Smacznego!














poniedziałek, 22 sierpnia 2016

Warzywa z piekarnika



Uwielbiamy warzywa w każdej postaci.
Dziś zapraszamy na ucztę z warzyw z piekarnika.

      Składniki można dopasować według potrzeb i upodobań
a u nas:

-1/2 kg fasolki szparagowej
-średni kalafior
-papryka
-2 marchewki
-3 duże ziemniaki
-sól, pieprz ziołowy, słodka papryka
-olej


Kalafiora i fasolkę i paprykę oczyszczamy.
Obieramy ziemniaki i marchew.


W dobrze osolonej wodzie lub bulionie warzywnym
sparzamy:
przez 3 minuty kalafiora
i przez 5 minut fasolkę.


Ziemniaki kroimy na frytki,
marchewkę w słupki,
paprykę w paski,
kalafiora dzielimy na różyczki.

Ziemniaki, marchewkę i paprykę posypujemy solą,
pieprzem ziołowym i słodką papryką
i skrapiamy olejem.

Fasolkę i kalafiora posypujemy pieprzem ziołowym
i słodką papryką i tez skrapiamy olejem.


Na blaszce z papierem do pieczenia układamy warzywa


i pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 160 st. C.



Dodatkiem może być każde mięso
a u nas pieczone udko z kurczaka.


Smacznego!







sobota, 6 sierpnia 2016

Cebulaczki



Cebulaczki, czyli drożdżowe bułki z cebulą.

   Składniki:

-2-3 cebule
-ok. 35 dkg mąki
-200 ml letniej wody
-1/2 łyżeczki cukru
-2,5 dkg drożdży
-2 jajka
-sól, pieprz, słodka papryka
-olej lub masło do smażenia 


Drożdże, cukier i 50 ml wody mieszamy,
dodajemy 2 czubate łyżki mąki, mieszamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.



Cebulę kroimy w piórka.



Jajka roztrzepujemy.


Na niewielkiej ilości tłuszczu szklimy cebulę.
Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką i studzimy.


Do rozczynu dodajemy pozostałą wodę, szczyptę soli,
większą część roztrzepanych jajek ( pozostawiamy 2-3 łyżki
do smarowania bułek ),


stopniowo dosypujemy mąkę i wyrabiamy ciasto.


Dodajemy podsmażoną cebulę, wyrabiamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.



Wyrośnięte przekładamy na stolnicę


 i dzielimy na 8 części.


Z każdej części formujemy płaską bułkę,
i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Nacinamy, smarujemy jajkiem


i pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 160 st. C.



Smacznego!