wtorek, 26 kwietnia 2016

Dwanaście maślanych bułeczek



Trochę czasu, szczypta cierpliwości, niewiele składników
i mamy coś pysznego na śniadanie, podwieczorek
i w tzw. międzyczasie :)

   Składniki:

-45 dkg mąki -400-450
-4 dkg drożdży
-6 dkg masła
-6 łyżek cukru
-2 żółtka i jedno całe jajko
-220 ml ciepłego mleka
-szczypta soli
-aromat
-cukier trzcinowy do posypania


Drożdże, łyżkę cukru, 1/3 mleka mieszamy,
dodajemy 2 czubate łyżki mąki, mieszamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.



Do 5 łyżek cukru dodajemy żółtka i jajko, aromat i miksujemy.


Dodajemy rozczyn, pozostałe mleko, 25 dkg mąki,
szczyptę soli i miksujemy.



Dodajmy pozostałą mąkę, wyrabiamy ciasto,
wlewamy roztopione masło ( 2 łyżki masła zostawiamy
do smarowania bułek ) i wyrabiamy,
aż masło się wchłonie.

Przykrywamy folią spożywczą i  pozostawiamy do wyrośnięcia.


Przekładamy na stolnicę formując wałek.


Dzielimy na 12 części.


Z każdej części formujemy kulkę.

Układamy na blaszce z papierem do pieczenia,
przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Smarujemy masłem,


nacinamy ostrym nożem,
posypujemy cukrem trzcinowym


i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 st. C,
zwiększamy temperaturę do 160 st. C
i pieczemy ok. 20 minut.




Smacznego!


No i proszę: dwanaście bułeczek maślanych cioci Celinki
według naszego przepisu, upieczonych
i ze smakiem zjedzonych :)
Pozdrawiamy.










poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Łopatka pieczona z młodymi ziemniakami i kapustą



Niewiele składników, proste wykonanie, świetny smak.

   Składniki:

-ok. 80 dkg łopatki
-ok. 1 kg małych młodych ziemniaków
-ok. 1 kg kapusty kwaszonej
-2-3 ząbki czosnku
-sól, pieprz ziołowy, czosnek niedźwiedzi
-olej

   Kilka godzin przed pieczeniem łopatkę płuczemy, osuszamy, dzielimy
na mniejsze kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym
i czosnkiem niedźwiedzim, dodajemy pokrojone ząbki czosnku,
skrapiamy delikatnie olejem i odstawiamy.


Umyte ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie i odcedzamy.
 Kapustę płuczemy w zimnej wodzie i odciskamy.

 W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę kapusty,
na niej ziemniaki,


na nich łopatkę


i przykrywamy pozostałą kapustą.
Uciskamy, przykrywamy naczynie pokrywą


i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C
na 90 minut.

Zmniejszamy temperaturę do 140 st. C
i pieczemy jeszcze 30 minut.




Smacznego!





środa, 20 kwietnia 2016

Pierogi z mięsem



Pierogi są dość pracochłonne,
ale warto. Smak jest niepowtarzalny.


   Składniki na przygotowanie farszu:

-60 dkg łopatki
-duża ćwiartka z kurczaka
-jajko
-3 marchewki
-cebula
-ząbek czosnku
-seler, por, korzeń pietruszki
-sól, pieprz, pieprz ziołowy
-czosnek niedźwiedzi
-ziele angielskie, listek laurowy


       Składniki na ciasto:

-ok. 70 dkg mąki pszennej 480-550
-350 ml ciepłej wody


Do garnka wlewamy ok. 3 l wody,
wkładamy wymoczone wcześniej mięso, obrane marchewki,
pietruszkę, por, seler, liście laurowe, ziele angielskie,
cebulę i czosnek.

Doprowadzamy do wrzenia, odszumiamy,
dodajemy sól do smaku i gotujemy na wolnym ogniu
ok. 60 minut.


Odławiamy mięso, marchew, cebulę i czosnek.
Rosół przecedzamy.


Odłowione składniki mielimy w maszynce.


Dodajemy jajko, pieprz ziołowy i naturalny,
czosnek niedźwiedzi i sól do smaku.
Dodajemy też nieco rosołu, aby farsz nie był zbyt suchy.


Mieszamy i farsz jest gotowy.


Do miski wsypujemy ok. 60 dkg mąki, dolewamy wodę
i zagniatamy ciasto.
Jeśli jest zbyt luźne, stopniowo dosypujemy mąkę
i dokładnie wyrabiamy.



Ciasto dzielimy na części, rozwałkowujemy
i wycinamy kwadraty lub krążki.


Układamy farsz i formujemy pierogi.


Pierogi wkładamy do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem odrobiny oleju.

Gotujemy na minimalnym ogniu ok. 10 minut.


Dodatkowo do pierogów na patelni z olejem i odrobiną masła podsmażamy
 pokrojoną w kostkę cebulę.

Odławiamy pierogi, polewamy tłuszczykiem z cebulką i gotowe.


Rosół wykorzystujemy jako dodatek,
wystarczy dodać lane kluski i natkę pietruszki.



Smacznego!















niedziela, 17 kwietnia 2016

Chleb z trzech mąk, z wędzonką



Ten chleb praktycznie nie wymaga dodatków.
Wystarczy położyć plasterek pomidora lub ogórka,
może być twarożek z rzodkiewką - według smaku i uznania.

   Składniki:

-1 kg mąki 750
-35 dkg mąki 650
-10 dkg mąki żytniej razowej
-10 dkg drożdży
-20 dkg wędzonki
-1,2 l ciepłej wody
-czubata łyżka cukru
-3 łyżeczki soli
-2 łyżki cebulki granulowanej


Wędzonkę kroimy w drobniutką kosteczkę.


Drożdże mieszamy z cukrem, szklanką wody i szklanką mąki 750.
Odstawiamy do wyrośnięcia:


Do większej miski wlewamy pozostałą wodę, dodajemy sól,
wyrośnięty rozczyn, mąkę żytnią, pozostałą mąkę 750,
mąkę 650 i wyrabiamy ciasto.

Dosypujemy wędzonkę i cebulkę i wyrabiamy.
Odstawiamy do wyrośnięcia.


Ciasto wyrosło:


Przekładamy do natłuszczonych blaszek, wygładzamy wilgotna dłonią
i odstawiamy do wyrośnięcia.

Smarujemy delikatnie olejem, nacinamy delikatnie ostrym nożem
i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 st. C,
zwiększamy temperaturę do 180 st. C
i pieczemy 50-55 minut.





Smacznego!