30 stycznia 2016

Kurczak peklowany, pieczony w rękawie



Soczysty i kruchy kurczak upieczony w całości
w rękawie.

   Składniki:

-duży kurczak (powyżej 2 kg)
-solanka :
   15 dkg soli
   łyżeczka cukru
   3 posiekane ząbki czosnku
   kilka listków laurowych
   po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i kolendry (stłuc)
   3 l zimnej wody
-słodka papryka
-olej


Składniki solanki dokładnie mieszamy i wkładamy do niej kurczaka.
Pozostawiamy na noc lub kilkanaście godzin.


Wyjmujemy z solanki, płuczemy zimną wodą i osuszamy.
Delikatnie nacieramy olejem i posypujemy słodką papryką.
Związujemy, aby nie rozleciał się podczas pieczenia.


Wkładamy do rękawa do pieczenia,
zawiązujemy końcówki a rękaw nakłuwamy w kilku miejscach.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C
na 2 godziny.


Pół godziny przed upływem czasu rozcinamy rękaw 
i ponownie wstawiamy do piekarnika.



Smacznego!

29 stycznia 2016

Pulpety wieprzowo - drobiowe



Połączyliśmy w pulpetach mięso wieprzowe z mięsem drobiowym. 

   Składniki:

-1/2 kg mięsa mielonego (najlepiej z łopatki)
-filet z piersi kurczaka (ok. 20 dkg)
-ząbek czosnku
-cebula
-natka pietruszki
-ok. 3 dkg masła
-sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi
-1,5 l bulionu warzywnego


Fileta kroimy w drobną kostkę.


Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem niedźwiedzim,
dodajemy utartą cebulę i dokładnie wyrabiamy.

Do pokrojonego fileta dodajemy drobno pokrojony czosnek,


wlewamy roztopione masło,


dodajemy pokrojoną natkę pietruszki,
doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.


Z mięsa mielonego formujemy placek,
nakładamy porcję fileta
i zawijamy pulpety.



Gotujemy w bulionie warzywnym na małym ogniu
ok. 15 minut.


My przygotowaliśmy z duszoną marchewka i groszkiem,
ale można podać z pieczarkami,
sosem pomidorowym lub według własnego uznania.





Smacznego!


28 stycznia 2016

Chleb



Popularny, zwykły chleb powszedni pszenny.

   Składniki:

-1,2 kg mąki pszennej 750
-10 dkg drożdży
-łyżka cukru
-łyżka soli
-łyżka oleju
-1 l ciepłej wody


Drożdże ucieramy z cukrem, dodajemy 200 ml wody, 
6 czubatych łyżek mąki, mieszamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.


Do miski wlewamy pozostałą wodę, dodajemy sól, 
wyrośnięty rozczyn, pozostałą mąkę i mieszamy.
Dodajemy olej i dokładnie mieszamy.

Pozostawiamy do wyrośnięcia.



Wyrośnięte ciasto przelewamy do blaszek 
i pozostawiamy do wyrośnięcia.


Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C
i pieczemy 50 minut.



Smacznego!

Chlebek, jak marzenie w wykonaniu Celinki :)



24 stycznia 2016

Maminkowe zapiekanki z mięsem lub bez, z warzywami i jajkiem




Kolejna odsłona Maminkowych zapiekanek.
Tym razem w dwóch wersjach: dla tych, którzy lubią mięsko
i dla tych, którzy za nim nie przepadają.

   Składniki:

-1/2 kg mięsa mielonego ( w wersji mięsnej)
-5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
-2-4 kiszone ogórki
-2 ugotowane w osolonej wodzie marchewki
-6 jajek
-cebula
-szczypiorek
-ząbek czosnku
-czosnek niedźwiedzi
-sól, pieprz, pieprz ziołowy
-bułka tarta do posypania foremek


Ugotowane w mundurkach, w osolonej wodzie ziemniaki
studzimy i obieramy a gdy wystygną
kroimy w dość dużą kostkę.


W kostkę kroimy też ogórki i marchewkę.


Na drobno kroimy szczypiorek.


Ziemniaki, marchew, ogórek i szczypiorek mieszamy.

Czosnek i cebulę ścieramy na drobnych oczkach
i dodajemy do mięsa.


Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, pieprzem ziołowym,
dodajemy szczyptę czosnku niedźwiedziego i dokładnie mieszamy.


Ceramiczne foremki natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.


Z mięsa formujemy placki.


Plackami wykładamy dna i brzegi foremek.



Uzupełniamy warzywami.

W wersji bez mięsa warzywa wkładamy bezpośrednio do foremek.




W wersji z mięsem na wierzch wykładamy całe, rozbite jajka.


W wersji bez mięsa jajka roztrzepujemy i zalewamy nimi warzywa w foremkach.


Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C
na ok. 30 minut.







Po upieczeniu, po 2-3 minutach wyjmujemy z foremek.

Doskonale smakują z sosem czosnkowym.




Smacznego!