sobota, 31 grudnia 2016

Golonka w kapuście



Może na dziś a może na jutro,
pyszna golonka w kapuście.

   Składniki:

-3 golonki
-1,2 kg kiszonej kapusty
-1 cebula
-5 dkg masła
-warzywa i przyprawy do rosołu
-sól, pieprz ziołowy i naturalny
-czubata łyżka mąki ziemniaczanej


Cebulę kroimy w kosteczkę i delikatnie szklimy na maśle.


Golonki gotujemy do miękkości.


Kapustę zalewamy wodą i też gotujemy, aż zmięknie.
Odcedzamy, dodajemy podsmażoną cebulkę,
doprawiamy do smaku,
dodajemy mąkę ziemniaczaną
i dokładnie mieszamy.


Z ugotowanej golonki zdejmujemy skóry
i oddzielamy mięso od kości.



W naczyniu żaroodpornym na dno układamy warstwę kapusty,
na niej mięso z golonek, przykrywamy kapustą
i zalewamy rosołem do 2/3 wysokości naczynia.

Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika
nagrzanego do temperatury 180 st. C
na 75 minut.


Gotowe.



Smacznego !








sobota, 17 grudnia 2016

Boże Narodzenie 2016



Niech te Święta będą wyjątkowe,
spędzone wśród najbliższych,
w niepowtarzalnej atmosferze.
Niech spełnią się wszystkie świąteczne życzenia
a Nowy Rok obdarzy wszystkich
zdrowiem, spokojem i radością.

Wesołych Świąt życzy zespół Maminka kulinarnego.

sobota, 10 grudnia 2016

Makowczyki




Makowczyki to nic innego, jak bułeczki drożdżowe z makiem.
Tym razem nadaliśmy im kształt choinek.

   Składniki:

-ok. 70 dkg mąki 405-450
-5 dkg drożdży
-6 łyżek cukru
-400 ml ciepłego mleka
-5 jajek
-7 dkg masła
-szczypta soli
-aromat
-masa makowa


Drożdże mieszamy z łyżką cukru.


Dolewamy 100 ml mleka.


Dodajemy 3 czubate łyżki mąki,
mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.


Dodajemy pozostałe mleko i cukier, 3 żółtka i jedno całe jajko,
szczyptę soli, aromat, ok. 35 dkg mąki
i miksujemy.



Dodajemy pozostałą mąkę, wyrabiamy ciasto,
na koniec dodajemy roztopione masło i wyrabiamy,
aż masło się wchłonie.

Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia.


Wykładamy na stolnicę.


Rozwałkowujemy na grubość ok. 1/2 cm.


Kroimy na trójkąty.


Nacinamy brzegi trójkątów.


Smarujemy roztrzepanym jajkiem.


Na środek nakładamy porcję wymieszanej masy makowej.


Zaplatamy węższe paseczki
i przekładamy na blaszkę z papierem do pieczenia
i odstawiamy na kilka minut.

Smarujemy roztrzepanym jajkiem.


Pieczemy ok. 15 minut
w temperaturze 160 st. C.





Smacznego!

















środa, 23 listopada 2016

Paszczaki



Paszczaki, to nasz autorski pomysł na bułki drożdżowe
z uśmiechem.

Każda ma inny uśmiech,
każda z nich coś innego wyraża
a co, to kwestia wyobraźni :)

   Składniki:

-ok. 1/2 kg mąki 405 lub 450
-250 ml ciepłego mleka
-5 jajek
-4 dkg drożdży
-6 łyżek cukru
-5 dkg masła
-szczypta soli
-aromat, cukier trzcinowy do posypania bułek
-2 jabłka lub puszka ananasów w plastrach
-jeśli wybierzemy jabłka, to jeszcze : 1/2 szklanki cukru, 1/4 szklanki wody,
                                                           1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
                                                            1/4 łyżeczki cynamonu


Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne
i kroimy na 10 plastrów.


Na patelni zagotowujemy wodę z cukrem,
dodajemy kwasek cytrynowy
a na końcu cynamon.

Na syropie układamy plastry jabłek
i gotujemy ok. 5 minut,
delikatnie obracając.

Zdejmujemy na ręcznik papierowy do odsączenia.

Jeśli jest to ananas z puszki,
to tylko odsączamy.


Drożdże rozcieramy z łyżką cukru.


Dodajemy 100 ml mleka i mieszamy.


Dodajemy 3 czubate łyżki mąki, mieszamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.


Do trzech żółtek i jednego jajka dodajemy pozostały cukier
i miksujemy.


Dodajemy wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko,
szczyptę soli, aromat i połowę pozostałej mąki
i miksujemy.


Dodajemy resztę mąki, wyrabiamy ciasto,
na końcu dodajemy stopione masło
i wyrabiamy, aż się wchłonie.

Odstawiamy do wyrośnięcia.


Przekładamy na stolnicę, formując wałek.


Dzielimy na 10 części.


Z każdej części formujemy kulkę.


Z każdej kulki formujemy owalny placek, nieco grubszy z jednej strony.
Placek smarujemy roztrzepanym jajkiem
i posypujemy brązowym cukrem.


Na cieńszej części układamy plaster jabłka lub ananasa.


Przykrywamy grubszą częścią
i układamy na blaszce z papierem do pieczenia
 i odstawiamy do wyrośnięcia.


Smarujemy roztrzepanym jajkiem,
posypujemy brązowym cukrem
 i pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 160 st. C.




Smacznego!

Błyskawiczna reakcja na przepis i dokumentacja fotograficzna,
za którą bardzo dziękujemy
a oto paszczaki cioci Celinki:





Smacznego!