28 października 2015

Maminkowe zapiekanki z jajkami i sosem musztardowym



Kolejne z serii maminkowych zapiekanek.
Tym razem z jajkami i sosem musztardowym.

   Składniki na 4 zapiekanki:

-40 dkg obranych ziemniaków
-5 dkg kaszy gryczanej prażonej
-5 jajek
-3 czubate łyżki mąki pszennej
-średnia cebula
-sól, pieprz ziołowy
-czosnek niedźwiedzi
-szczypiorek
-2 łyżki oleju
-bułka tarta


Kaszę gotujemy na sypko.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy
i zgniatamy gnieciuchem.

Cebulę i szczypiorek kroimy na drobno.


Cebulę szklimy na patelni z niewielka ilością oleju.


Do przestudzonych ziemniaków dosypujemy kaszę, mąkę,
dodajemy jedno jajko i  zeszklona cebulę, przyprawiamy
solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim.

Dokładnie mieszamy.


Ceramiczne foremki natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.

Nabieramy porcje masy ziemniaczanej,
w dłoniach formujemy placki i wykładamy nimi foremki.
Warto zostawić trochę masy na uzupełnienie góry.


Do tak przygotowanych foremek na dno wsypujemy
trochę szczypiorku i wbijamy jajka.

Ale jaja !
Trafiliśmy na jajko z dwoma żółtkami :)


Jajka posypujemy szczypiorkiem, zbieramy brzegi 
a jeśli zabraknie na górę dokładamy pozostawioną wcześniej masę.


Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C
na ok. 35 minut.


Wyjmujemy z piekarnika i gotowe.


Po 3-4 minutach zapiekanki można wyjąć z foremek,
dodać sos musztardowy i 


smacznego!


Sos musztardowy



Idealny sos do jajek i dań z jajkami w roli głównej.

   Składniki:

-1,5 szklanki wody
-3 łyżki musztardy
-1/3 szklanki słodkiej śmietany
-2-3 małe ogórki kiszone
-mała cebula
-pieprz ziołowy
-sól
-cukier
-2 łyżki mąki kukurydzianej lub 2 łyżeczki mąki pszennej


    Do rondelka wlewamy 1,5 szklanki wody. Dodajemy 3 duże łyżki musztardy. 
                                           Mieszamy i podgrzewamy.

    Do 1/3 szklanki słodkiej śmietanki dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy
                                 i dolewamy do sosu musztardowego.

                        Ogórki kiszone i cebulę kroimy w drobną kostkę.

               Kiedy nasz sos zgęstnieje dodajemy ogórki i cebulkę.

                              Sos doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając.

           Dopiero teraz przyprawiamy pieprzem ziołowym i ewentualnie solą i cukrem.


Sos gotowy.


Smacznego!

27 października 2015

Nastroszone bułeczki drożdżowe



Bułeczkom drożdżowym nadaliśmy fikuśny kształt.
Przypominają nam morskie koralowce.


   Składniki:

-4 dkg drożdży
-2 łyżki cukru
-4 szklanki mąki tortowej
-4 jajka
-250 ml ciepłego mleka
-5 dkg masła
-szczypta soli
-aromat
-marmolada
-cukier trzcinowy na posypkę


Drożdże ucieramy z cukrem.


Dodajemy 1/3 mleka, 1/2 szklanki mąki, mieszamy
i odstawiamy do wyrośnięcia.


Do wyrośniętych drożdży dodajemy szczyptę soli, aromat,
2 żółtka i jedno całe jajko, pozostałe mleko i mąkę
i wyrabiamy ciasto.

Dodajemy roztopione masło,
jeszcze raz wyrabiamy,
przykrywamy folią spożywczą
i odstawiamy do wyrośnięcia.


Ciasto wyrosło.


Przekładamy na stolnicę i dzielimy na 2 części.


Rozwałkowujemy dość cienko


i kroimy na prostokąty.


Każdy prostokąt nacinamy.


Nakładamy porcje marmolady.


Składamy na pół.


Zwijamy


i układamy w natłuszczonych foremkach.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.


Smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Posypujemy trzcinowym cukrem.


Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C
na ok. 25 minut.


Wyjmujemy z piekarnika


i gotowe.


Smacznego!







26 października 2015

Surówka z białej rzodkwi z selerem



Do naszej, popularnej na blogu surówki z białej rzodkwi dodaliśmy trochę selera
 i okazało się, że ma zupełnie inny i lepszy smak.
Tak powstała nowa wersja.


   Składniki:

-biała rzodkiew
-seler
-marchew
-por
-jabłko
-sól 
-majonez


Ilość użytych warzyw zależy od tego, ile surówki potrzebujemy.

Na pół dużej rzodkwi dodajemy jedna marchew, jedno jabłko,
1/4 dużego selera i ok. 10 cm pora.

Na grubych oczkach tarki ścieramy w następującej kolejności:
rzodkiew
selera
jabłko
marchew

Pora kroimy na drobno i dodajemy do tartych warzyw.



Według upodobań smakowych dodajemy majonez, sól 
mieszamy i gotowe.


Smacznego!

24 października 2015

Pierogi razowe







Pierogi w ciekawym wydaniu.
Ciasto z mąki razowej a w środku farsz z ziemniaków i kaszy gryczanej.

   Składniki na ciasto:

-ok. 2,5 szklanki mąki razowej
-ok. szklanka letniej wody
-szczypta soli
-łyżka oleju
-1/2 dkg drożdży

   Składniki na farsz:

-25 dkg ugotowanych ziemniaków
-5 dkg ugotowanej na sypko prażonej kaszy gryczanej
-cebula
-olej
-masło
-sól, pieprz
-czosnek niedźwiedzi
-jajko


Jedna cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni do zeszklenia.



Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki zgniatamy gnieciuchem,
dodajemy ugotowaną kaszę, podsmażoną cebulę i jajko,
przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim
i dokładnie mieszamy.


W wodzie rozpuszczamy drożdże,
dodajemy szczyptę soli, olej,
dosypujemy mąkę i zagniatamy ciasto.

Rozwałkowujemy i wycinamy krążki.
Nakładamy farsz i zlepiamy pierogi.

Ciasta i farszu powinno starczyć na ok. 20 szt. pierogów.



Pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem oleju.

Gotujemy 2-3 minuty od momentu wypłynięcia,
na bardzo małym ogniu.


Zbieramy i podajemy polane podsmażoną cebulką.


Smacznego!

22 października 2015

Mięso mielone zapiekane w ziemniakach



Kolejne danie z ziemniakami w roli głównej,
z dodatkiem mielonego mięsa i warzyw.

   Składniki:

-4 duże ziemniaki
-1/2 kg mielonego mięsa
-cebula
-marchewka
-2 kiszone ogórki
-jajko
-sól, pieprz, pieprz ziołowy
-ząbek czosnku


W osolonej wodzie gotujemy ziemniaki w mundurkach.
Odlewamy, studzimy i obieramy ze skórek. Kroimy wzdłuż na połówki
i wydrążamy środki.

Mięso przyprawiamy solą i pieprzem,
dodajemy połowę startej cebuli i ząbek czosnku.
Dokładnie mieszamy.

 Marchew i ogórki kroimy w słupki
a pozostałą cebulę w piórka.


Połówki ziemniaków smarujemy roztrzepanym jajkiem,
przyprawionym solą i pieprzem ziołowym.

Mięso dzielimy na 4 części.
Każdą część układamy płasko na dłoni,
na niej układamy marchew, ogórka i piórka cebuli.


Mięso zawijamy, formują owalny kotlet.
Układamy na połówce ziemniaka i przykrywamy drugą.


Po złożeniu wszystkich ziemniaków układamy w naczyniu
żaroodpornym, smarujemy jajkiem i wstawiamy do piekarnika
nagrzanego do temperatury 160 st. C na ok. 40 minut.


Wyjmujemy z piekarnika,


dodajemy surówkę i gotowe.


Smacznego!