28 listopada 2014

Kotlety mielone




   Jedne z najbardziej popularnych kotletów.
Podamy naszą wersję.

   Składniki:

-1/2 kg zmielonej łopatki
-2 czerstwe bułki
-2 jajka oraz jedno do panierki
-sól, pieprz, przyprawa barbecue
-czosnek granulowany
-bułka tarta
-olej do smażenia
-2 łyżki mąki
-3 łyżki mleka


   Bułki moczymy w zimnej wodzie i odciskamy.
Przekładamy do miski, dodajemy 2 jajka, wstępnie przyprawiamy
i dokładnie mieszamy.


   Dodajemy mięso, mieszamy, doprawiamy do smaku.


   Jajko roztrzepujemy z mąką, dodajemy mleko i delikatnie solimy.
Formujemy kotlety, moczymy w jajku, obtaczamy w bułce tartej i układamy
na patelni z rozgrzanym olejem.


   Smażymy z obu stron na średnim ogniu, kilka razy obracając.


   Przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika
nagrzanego do temperatury 180 st. C na 10 minut.


Kotlety gotowe.


   Mają chrupiącą skórkę i bardzo miękki środek.


Smacznego!


25 listopada 2014

Kiszka ziemniaczana



   Kiszki nie musimy polecać tym, którzy choć raz jej skosztowali. Dla nas jest to przysmak.

Składniki:

-6 jelit wieprzowych o długości ok. 50-60 cm każde
-ok. 6 kg obranych ziemniaków
-3 średnie cebule
-2 ząbki czosnku
-1/2 kg wędzonego boczku
-25 dkg kaszy manny
-sól, pieprz i pieprz ziołowy


   Boczek kroimy w kostkę.


   Podsmażamy na patelni.


   Ziemniaki, cebulę i czosnek tarkujemy ręcznie lub w maszynce.


   Masę ziemniaczaną przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i pieprzem ziołowym,
dodajemy kaszę manną a na koniec podsmażone skwarki z boczku 
i dokładnie mieszamy.


   Jelita luźno napełniamy masą ziemniaczaną i zawiązujemy z obu stron sznurkiem.



   Kiszki układamy na posmarowanej tłuszczem blaszce, nakłuwamy grubą igłą
i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C na 60 minut.
W połowie czasu pieczenia kiszki należy odwrócić.


    Kiszki pieczemy porcjami w zależności od powierzchni blaszki.

Kiszka gotowa. Rumiana z chrupiącą skórką i bardzo smaczna.




Smacznego!




20 listopada 2014

Naleśniki z grzybowym farszem



       Delikatne naleśniki z chrupiącą panierką a w środku aromatyczny farsz grzybowy.

   Składniki na farsz:

-40 dkg odciśniętych gotowanych grzybów 
-5 dkg grzybów suszonych
-3 cebule
-sól, pieprz
-pieprz ziołowy
-olej

   Składniki na ciasto naleśnikowe:

-1,5 szklanki mąki pszennej
-2 szklanki mleka
-1/4 łyżeczki cukru
-1 łyżka oleju
-2 jajka
-bułka tarta


   Grzyby suszone moczymy.
Cebulę kroimy w grube półplastry i delikatnie solimy.


   Cebulę podsmażamy na oleju, do zeszklenia, zdejmujemy z patelni a olej pozostawiamy.
Grzyby suszone odciskamy z wody.


   Grzyby i cebulę mielimy w maszynce.


   Przekładamy na patelnię, doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem ziołowym 
i podsmażamy do delikatnego zrumienienia.


   Przygotowujemy ciasto naleśnikowe.
Składniki miksujemy.


   Smażymy placki naleśnikowe.


   Nakładamy porcje farszu.


   Zawijamy naleśniki.



     Jeśli pozostało trochę ciasta naleśnikowego, dolewamy odrobinę mleka
a jeśli nie - roztrzepujemy jajko, dodajemy 2 łyżki mąki i 3 łyżki mleka,
 mieszamy i przygotowujemy ciasto do panierowania

   Na patelni rozgrzewamy olej lub masło, naleśniki obtaczamy w bułce tartej,
 moczymy w cieście, ponownie obtaczamy w bułce tartej i układamy na patelni.
Podsmażamy na rumiano z obu stron.


    Naleśniki już są gotowe, ale z sosem grzybowym zyskają na smaku.



Smacznego!


16 listopada 2014

Zapiekanka z makaronem i białą kiełbasą



   Inna wersja zapiekanki makaronowej, tym razem wykorzystamy drobny makaron
i białą kiełbasę. 

   Składniki:

-4 białe kiełbasy
-10 dkg makaronu "chińskiego" ( 3 minutowy )
-2 jajka
-1/2 papryki
-kawałek pora
-żółty ser - ok. 5 dkg
-2 czubate łyżki jogurtu naturalnego
-3 łyżki mąki pszennej
-odrobina sody oczyszczonej
-sól, pieprz


   Kiełbasę gotujemy i studzimy.


   Makaron gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy.


   Przelewamy zimną wodą i odsączamy.


   Paprykę, pora i żółty ser drobniutko kroimy.



   Z wystudzonej kiełbasy zdejmujemy osłonki i kroimy w ukośne plasterki.


   Odsączony makaron kroimy .


   Z białek ubijamy pianę.


   Do żółtek dodajemy jogurt, miksujemy, dodajemy mąkę wymieszaną z sodą
miksujemy.


   Dodajemy paprykę i pora i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.


   Dodajemy makaron i mieszamy.


   Dodajemy pianę z białek.


   Wymieszane składnik makaronowego ciasta wykładamy do naczynia posmarowanego tłuszczem.
Na nim układamy plasterki białej kiełbasy.


   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 st. C
na 20 minut.


   Wyjmujemy z piekarnika, posypujemy żółty serem i wstawiamy do piekarnika
na kolejne 5 minut.


   Zapiekanka gotowa.


Polewamy sosem pomidorowym lub ketchupem i delektujemy się smakiem.


Smacznego!