30 września 2014

Paszteciki z grzybami



   Sezon grzybowy wciąż trwa, grzybów jest pod dostatkiem, więc wykorzystamy
je do pasztecików.

   Składniki na farsz:

-70 dkg obgotowanych grzybów
-5 dkg grzybów suszonych
-1-2 cebule
-pieprz, warzywko
-olej do smażenia
   

    Składniki na ciasto:

-3 szklanki mąki
-10 dkg masła
-2 żółtka oraz 1 całe jajko
-2 łyżki kwaśnej śmietany
-1 dkg drożdży
-1/2 łyżeczki cukru
-szczypta soli
-1 łyżka wody


   Drożdże, cukier i mąkę mieszamy.
Drożdże nie muszą rosnąć.


   Wszystkie składniki ciasta razem z drożdżami mieszamy i zagniatamy ciasto.


   Ciasto zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce
na czas przygotowania farszu.


   Cebulę kroimy w grube plastry.
Suszone grzyby moczymy w ciepłej wodzie a następnie odciskamy.
Cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Zdejmujemy ją z patelni,
pozostawiając olej.


   Odsączamy grzyby gotowane i mamy już wszystkie składniki do mielenia.


   Mielimy przez maszynkę.


   Farsz przyprawiamy warzywkiem i pieprzem do uzyskania wyrazistego smaku,
przekładamy na patelnię z olejem i podsmażamy na niewielkim ogniu do zrumienienia.


   Ciasto wyjmujemy z lodówki i cienko rozwałkowujemy.


    Wycinamy prostokąty.


   Nakładamy farsz  i zwijamy paszteciki.
Przekładamy na blaszkę z papierem do pieczenia.



   Smarujemy roztrzepanym białkiem jajka.


   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C.
Pieczemy do zrumienienia ok. 15 minut.



   Smakują wybornie z czerwonym barszczem.


Smacznego!
















27 września 2014

Rogaliki maślane



   Lekkie, delikatne i bardzo smaczne rogaliki na każdą okazję.

   Składniki:
-4 szklanki mąki
-300 ml ciepłego mleka
-10 dkg masła
-2 żółtka
-5 dkg drożdży
-3 łyżki cukru
-aromat
-szczypta soli
-odrobina cukru do posypania


   Drożdże ucieramy z cukrem.
Dodajemy 1/3 mleka i 1/2 szklanki mąki. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.


   Do miski wsypujemy pozostałą mąkę, szczyptę soli, dodajemy aromat, żółtka,
pozostałe mleko i wyrośnięty rozczyn.
Wyrabiamy ciasto.
Dodajemy roztopione masło i wyrabiamy do momentu wchłonięcia się masła.
Posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.


   Ciasto wyrosło.


   Przekładamy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość ok. 1/2 cm.


   Wycinamy dowolnej wielkości trójkąty.


   Zwijamy rogaliki, układamy na blaszce z papierem do pieczenia.
Gdy wyrosną smarujemy je roztrzepanym białkiem jajka.


   Posypujemy cukrem.


   Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st. C na ok. 15 minut.


   Gdy są rumiane wyciągamy z pieca i gotowe.


   Dodatek dżemu doda im smaku.


Smacznego!










Pasztet z pieczarkami



   Pasztet bez tłuszczu z dodatkowym smakiem grzybowym.

   Składniki
-1 kg łopatki
-1/2 kg wątróbki drobiowej
-25 dkg pieczarek
-3 jajka
-2 czerstwe bułki
-1 marchew
-2 cebule
-2 duże ząbki czosnku
-garść suszonych grzybów
-pieprz ziołowy i naturalny
-warzywko, przyprawa do mięs
-liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty


   Do garnka z wodą dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty,
warzywko, ząbek czosnku, marchewkę, suszone grzyby oraz 2/3 łopatki.
Gotujemy do miękkości mięsa.


   Cebulę i czosnek kroimy w plastry.


   Wątróbkę płuczemy, odsączamy, przyprawiamy przyprawą do mięs
i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
Pod koniec smażenia dodajemy cebulę i czosnek.



   Z rosołu odławiamy mięso, marchew, czosnek i grzyby.
Rosół możemy wykorzystać na zupę.



   Moczymy i odciskamy bułki.
Ugotowane oraz pozostałe surowe mięso kroimy na kawałki.


   Mięso, marchew, grzyby, wątróbkę, cebulę, czosnek i bułkę mielimy .


   Dodajemy jajka, przyprawiamy pieprzem naturalnym i ziołowym oraz warzywkiem
i dokładnie wyrabiamy.


   Foremkę natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.
Na dno wykładamy część pasztetu i układamy obrane pieczarki, 
mocno wciskając je w pasztet.


   Przykrywamy pasztetem do wypełnienia foremki i wstawiamy do piekarnika
nagrzanego do temperatury 180 st. C na 40 minut.


    Pasztet gotowy.
Z podanej ilości składników wychodzą 2 foremki pasztetu.




   Po przekrojeniu ukazuje się taki oto obrazek :


Smacznego!















Zupa ogórkowa



   Idealna zupa na chłodne dni, ale nie tylko.
Możemy ją przygotować na bazie bulionu warzywnego lub wykorzystać rosół
z gotowanego mięsa.

   Składniki:
-2,5 l rosołu
-kilka ogórków kiszonych
-kilka ziemniaków
-marchewka
-1/2 szklanki kwaśnej śmietany


   Ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę.
Ogórki tarkujemy na grubych oczkach.



   Ziemniaki i marchewkę wrzucamy do wrzącego rosołu i gotujemy do miękkości.
Dodajemy ogórki i gotujemy ok. 5 minut.
Dolewamy śmietanę i doprowadzamy do wrzenia.


   Świetnie smakuje z grzankami z chleba.


Smacznego!