28 lutego 2014

Kalafior w cieście



   Kalafior w cieście jest propozycją na zastąpienie ziemniaków w obiedzie.


   Składniki:
-kalafior
-2 szklanki mąki pszennej
-2 szklanki lodowatej wody
-2 jajka
-sól
-przyprawa warzywna
-olej do smażenia


   Do wrzącej, dobrze osolonej wody (można dodać przyprawę warzywną) wkładamy kalafior
i sparzamy przez 5-7 minut.


   Wyjmujemy i odsączamy.
Dzielimy na "różyczki".


   Ciasto:
-do mąki dodajemy wodę i jajka oraz sól do smaku
-miksujemy

   W garnku rozgrzewamy olej.
Różyczki kalafiora moczymy w cieście


i wkładamy do rozgrzanego oleju.

Smażymy do lekkiego zrumienienia.


   Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i gotowe.


   Jeśli zostanie nam ciasto możemy również usmażyć je w oleju.

Kalafior w tym wydaniu idealnie pasuje do popularnego schabowego, ale nie tylko.


Smacznego!







Konserwa mięsna domowa



   Nie ma nic lepszego jak domowe wyroby.
Mięsko z konserwy na domowym chlebie z cebulką smakuje wyśmienicie.

Składniki:
-ok. 1 kg łopatki
-golonka o wadze ok. 1 kg
-solanka o składzie, jak w mięsach pieczonych
-pieprz


   Z golonki usuwamy kość i skórkę.
Łopatkę i mięso z golonki dokładnie płuczemy lub moczymy przez ok. 30 minut w zimnej wodzie a następnie wkładamy do solanki na 24 godziny.


   Wyjmujemy z solanki, płuczemy zimną wodą, odsączamy 


i kroimy w dość duże kawałki.

Przyprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy mięsa.


   Układamy ściśle w słoikach do wysokości 3/4 i zakręcamy.


   Wstawiamy do garnka z wodą wypełnioną do wysokości 2/3 słoików i zagotowujemy.
Kiedy woda zaczyna wrzeć zmniejszamy do minimum ogień i gotujemy przez 2 godziny.


   Wyjmujemy z garnka, pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia to znaczy do momentu,
gdy w słoikach z rosołu powstanie galaretka.
Słoiki można dość długo przechowywać w chłodnym miejscu.


   Mniam, mniam...


Smacznego!









26 lutego 2014

Surówka z kapusty pekińskiej



   Bardzo smaczna i zdrowa surówka z kapusty pekińskiej z dodatkiem białej rzodkwi
i innych składników.

   Składniki:

-kilka liści kapusty pekińskiej
-pół białej rzodkwi
-jedna marchewka
-jedno jabłko
-jedna cebula
-przyprawa warzywna
-majonez


   Z kapusty wycinamy zgrubienia a liście kroimy na drobno.


   Cebulę kroimy w kostkę.


   Na grubych oczkach tarkujemy jabłko, 


rzodkiew,


i marchewkę.


   Wszystko razem mieszamy z dodatkiem majonezu i przyprawiamy warzywkiem.


Gotowe.


Smacznego!







Faworki drożdżowe



   Faworki dla tych, którzy wolą wersję mięciutką.
Smażone tradycyjnie na głębokim oleju.

Składniki:
-3,5 szklanki mąki
-4 dkg świeżych drożdży
-200 ml ciepłego mleka
-4 łyżki cukru
-2 żółtka
-2 łyżki roztopionego masła
-szczypta soli
-kieliszek alkoholu
-2-3 krople aromatu


   Mąkę przesiewamy do miski i robimy w niej wgłębienie.
Ucieramy drożdże z łyżką cukru, dodajemy mleko i łyżkę mąki, mieszamy i wlewamy
do wgłębienia w mące.


   Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia rozczynu.


   Rozczyn wyrośnięty.


   Dodajemy resztę cukru, masło, żółtka, sól, alkohol i zagniatamy ciasto.
Odstawiamy do wyrośnięcia.


   Ciasto wyrosło.
Dzielimy je na dwie części.


   Rozwałkowujemy na niezbyt cienkie placki a następnie wycinamy paseczki, nacinamy
i przekręcamy formując faworki. Odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia pod ściereczkę.



   W garnku rozgrzewamy olej i smażymy faworki na złoty kolor.


   Wyjmujemy na papier do odsączenia nadmiaru tłuszczu a po wystudzeniu posypujemy
cukrem pudrem i gotowe.


Smacznego!









21 lutego 2014

Śledzik pod pierzynką selerowo - jabłkową



   Skorzystamy z tego, że mamy więcej śledzi i zrobimy śledzika pod pierzynką.

Składniki:
-4 wymoczone wcześniej i odsączone płaty śledziowe
-kawałek selera i kawałek pora
-jedno twarde kwaśne jabłko
-100 ml gęstego jogurtu naturalnego
-2 łyżki majonezu
-pieprz i sól do smaku


   Ścieramy selera na grubych oczkach.


   Podobnie obrane ze skórki jabłko.


   Pora kroimy na drobno.
Jogurt mieszamy z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy do warzyw
i wszystko mieszamy.


   Płaty śledziowe kroimy na niewielkie cząstki.


      Na dno naczynia nakładamy niewielką ilość przygotowanej pierzynki a na niej układamy 
warstwę śledzików.


   Przykrywamy pierzynką, na niej układamy kolejną warstwę śledzików i przykrywamy pierzynką.


Gotowe.


Smacznego!







Sałatka śledziowa z pieczarkami



   Tym razem sałatka ze śledzikiem - taka mała odmiana.
Składnikiem podstawowym są oczywiście śledzie solone, które musimy wymoczyć 
przez 2-3 godziny w zimnej wodzie.



    Po wymoczeniu odsączamy na papierowym ręczniku.


   Mamy już śledzie ( potrzebujemy 3 płaty) a do tego:
-kawałek selera
-kawałek pora
-10 pieczarek marynowanych ( wykorzystaliśmy zrobione przez siebie wg przepisu 
  na opieńki w zalewie octowej)
-150 ml gęstego jogurtu naturalnego
-3 łyżki majonezu
-pieprz i sól do smaku


    Seler ścieramy na grubych oczkach,


pora drobno kroimy,


śledzie kroimy na kawałki.


   Wszystko wkładamy do jednej miski.


W osobnym naczyniu łączymy jogurt z majonezem, doprawiamy pieprzem (ewentualnie solą)
i wlewamy nasz sosik do miski ze śledziami,selerem i porem. 
Mieszamy.


Pieczarki kroimy w plasterki,odsączamy i dodajemy do naszej sałatki.
Wszystko raz jeszcze mieszamy i przekładamy do salaterki.


 Gotowe.


Smacznego!